小酥肉的家常做法(优秀3篇)

酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。这次帅气的小编为您整理了小酥肉的家常做法(优秀3篇),如果对您有一些参考与帮助,请分享给最好的朋友。

小酥肉的家常做法 篇1

小酥肉蒸碗

主料:猪肉(腿)400克

辅料:食用油400克、盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙

小酥肉蒸碗的做法

1、先将葱段、姜片泡水。

2、将肉切条。

3、切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐,胡椒粉、葱姜水,腌制20分钟。

4、放入淀粉、鸡蛋。

5、抓匀。

6、炸肉条。

7、炸至微黄后捞出备用。

8、锅里放少许油,放入八角、花椒炸香。

9、加水、糖、葱、姜,生抽,煮开后关火备用。

10、把煮好的汁倒入炸好的肉条里。

11、放入压力锅蒸25分钟。

12、蒸好的肉扣在另一容器中,撒葱末即可。

蒸酥肉

主料:猪前夹肉350克

泡软海带150克

泡发香菇8个

调料1:盐、姜末、料酒、生抽各适量

调料1:鸡精、水淀粉、花生油各适量

调料2:鸡蛋{中个}、盐2个4克

调料2:淀粉、面粉、水30克40克30克姜片、鲜汤4片、200克胡椒粉、盐、鸡精各少许、油{炸酥肉}适量、葱花适量

蒸酥肉的做法

步骤1前夹肉洗净,切成1.5厘米厚块,用刀背拍松蒸酥肉的做法

步骤2加入调料1抓匀腌制15分钟,调料2的淀粉、面粉、盐混合,先用30克水浸湿,再与鸡蛋混合搅拌均

步骤3匀成鸡蛋糊,稠度热锅倒入适量油,六层热,将腌好的`肉块裹上鸡蛋糊,下油锅炸至金黄,捞出沥油,再裹一层鸡蛋糊复炸一次

步骤4,鸡蛋糊可用完海带切片与香菇码碗中,上面放上姜片,酥肉切厚片

步骤5酥肉片摆放在碗中,鲜汤加胡椒粉、

步骤6少盐、鸡精混合淋在酥肉上面

步骤7入锅水开调小火蒸1小时左右即可撒上葱花,酥肉香喷喷的

蒸碗小酥肉

主料:里脊肉500g

辅料:盐1勺大料1颗、酱油3勺、花椒少量

1、里脊肉切成手指宽的条形状

2、淀粉,面粉,鸡蛋加适量水调成面糊,将里脊肉放入裹上面糊。

3、放在油锅中炸成金黄色,大概8成熟左右,就可以捞出了。

4、捞出炸好的肉,放在一边待用。

5、将酱油加盐,加少量糖,在放入花椒,大料,葱,少量姜片加水调和成汁子(喜欢辣的可以放些干辣椒),大概水家到大半碗的样子。

6、炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中,放在锅里,上锅蒸。

小酥肉的家常做法 篇2

1、准备一块瘦肉。

2、切成小方块。

3、加点盐。

4、加胡椒粉。

5、加点花椒粉。

6、放点孜然粉。

7、加点料酒。

8、少许味精。

9、加入一个鸡蛋,挂全蛋糊。

10、加点炸粉。

11、放在碗里入入味。15分钟左右。

12、锅内热油,下肉块。

13、炸第一遍,盛出。

14、再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感。

15、美味出锅。

炸酥肉制作小贴士

1、肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。

2、肉掩的时间久一点会更好吃。

小酥肉的宜忌人群

1、肾功能损害者

虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质,但为了减轻肾的工作负担,肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量,必须和肾脏的排泄能力相适应,必要时暂时停止吃肉。

2、心血管疾病患者

研究证实,摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大,胆固醇含量高,对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等,用鱼肉和豆制品来替代。

3、脂肪肝患者

脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的,而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应,应优先选择少油烹调的鱼类,多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类,去掉浮油再吃。

小酥肉的家常做法 篇3

主料

鸡胸肉1块,红薯淀粉40g,十三香5g。

调料

白胡椒3g,椒盐3g,盐3g,料酒10g。

做法

1、鸡胸肉片3片。

2、切成0.8厘米宽的条。

3、反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒,十三香,白胡椒粉抓匀。

4、倒入淀粉后抓匀,使鸡肉包裹上淀粉。

5、油温不烫手倒入鸡肉,中小伙炸定型。

6、捞出晾凉。

7、再次高温大伙炸到金黄捞出。

8、撒上孜然粉和椒盐即可。

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