扁豆是一种蔬果类的食品，但是它的最好吃的做法是什么呢，下面是整理的扁豆做法精选4篇，在大家参照的同时，也可以分享一下给您最好的朋友。
食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。
1鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干；扁豆择去老筋，洗净掰成段儿；
2豆豉用清水冲洗一下沥干；老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁（量就看着来吧，老抽加到喜欢的颜色；再适量倒点儿生抽提味；糖随自己喜好，但不要太甜，只是提鲜而已）。
3锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色；
4倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀；
5倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的`热水；
6转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐。
Tips：豆豉最好选用阳江豆豉，这个豆豉比较“结实”，炖到最后都是整粒的。
1扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
【】2烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。
1将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。
2取一半绵白糖用食用色素染红。
3扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。