竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、部分微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。本文是品才网pincai。下面是的小编为您带来的竹笋怎么做好吃 5种美味竹笋家常菜做法步骤（通用5篇），希望大家可以喜欢并分享出去。
材料：笋干，五花肉
配料：冰糖，八角，桂皮，茴香，草果，盐，料酒，生抽，大葱
做法：
1、准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时
2、五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用
3、准备香料：桂皮一个，八角2个，草果2个，茴香10粒
4、坐锅起油，下冰糖炒糖色
5、五花肉下锅煵干水汽上色
6、加入准备好的香料炒香
7、放入豆笋干，料酒去除腥味，加适量的开水，
8、调入盐，生抽，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
9、大火收汁，起锅即可
美食小贴士
1、做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑
2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑
原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。
做法：
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青《·》蒜斜切成段；
2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。
9、春笋清粥
原料：江米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐和鸡精。
做法：
1、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片；
2、等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。
原料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。
做法：
1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片；
2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。
腊肉炒竹笋
材料：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。
做法
1、将腊肉汆水切片。
2、竹笋汆水切片。
3、准备好姜、蒜。
4、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
5、加料酒、适量的盐调味就好了。
竹笋香肠
材料：竹笋 香肠 鲜辣椒 盐生抽。
做法
竹笋先炒一下，炒法如前。
香肠切片，小火先将香肠炒片刻（一定用小火，香肠极容易焦），加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，
1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。
笋炒肉
材料：猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法
1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。
3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
竹笋炒三丝
材料：黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙。
做法
1、竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2、红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
3、将作法2西洋芹丝放入滚沸的'水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
4、热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
酱爆竹笋
材料：春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花。
做法
1、春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。
2、笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
3、煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
4、炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
5、煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6、最后撒上葱花，OK啦！
家里制作的腌笋，每家都有每家不同的味道，吃起来也是别有风情，适合有条件有时间的家庭来制作。活磨盘的脆笋，数年如一日，严格把控了各个制作环节，保证了竹笋的好口感、易保存，不含有化学添加剂，保存了竹笋的原汁原味。适合所有爱吃脆笋又不方便制作的大众人群噢。