松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。
烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1999年黑龙江省牡丹江第一中学门口的炸串摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
早餐来一份，配上鸡蛋面汤或豆浆，很不错。
这个直接决定了面的口味，很重要哦！放两羹匙辣酱及蒜蓉辣酱、番茄酱，再加少许白醋，白糖，牛肉粉，少量水，调好后自己尝一下，觉得哪个味道差些，就相应的再加些对应的料就OK啦！
辣酱我一般用韩国的（好餐得）太阳草金牌辣椒酱，觉得味道不错。
我描述的做法还是比较简单的过程。常吃烤冷面的人，在那等的时候就已经留意师傅的操作程序了，很简单。在家自己做即方便又卫生，何乐而不为呢？
烤冷面的原料：
热狗肠（5元一袋10根装）、冷面（烤冷面专用面，8元一袋25张）、酱料（后面会介绍一下酱料的拌制过程）、水塔陈醋、白糖、色拉油。
首先将电饼铛加热，放一小羹匙油（量少许即可）把一张烤冷面、肠切半放在上面煎。加热一小会把面翻过来再继续煎。
再加热一会把调制好的酱料涂在面上，爱吃葱花香菜的就倒一些在面上，量随个人喜好放，不爱吃的，就可以省下这步直接下一步了。
倒少许白糖及水塔陈醋（据说水塔的味比较正），量的多少也全凭个人口味，把料都摊均匀后，将面卷起来，用木铲切断就成下面的样子了，然后装盘就OK啦！
主料 冷面1张 鸡蛋1枚 火腿肠1根 香菜1棵 洋葱适量 香葱1棵
辅料 蒜蓉辣酱1勺 甜面酱1勺 醋1勺 糖1勺 芝麻适量 番茄沙司适量 孜然粉适量 辣椒粉适量 花生油适量
1、香葱、葱头和香菜切碎，火腿肠1根切两半，准备好芝麻。
2、冷面皮一张，我是从美食杰商城买的，一袋冷面里面各种配料都有，不用自己再准备酱料了。
3、包装里的各种酱料，不过我没用这个番茄沙司，是用的自己家已经打开的番茄沙司，如果没买这种成套酱料的冷面，可以照着配料表里的自己制作一份酱料。
4、冷面皮在冷水中过一下，以免烤制的`时候干。
5、平底锅内放油，将面皮放入锅中，火不易大。
6、鸡蛋1个，在冷面皮上摊开。
7、将酱料（蒜蓉酱、番茄沙司）放上去，抹开。
8、撒上芝麻和盐，自己孜然粉和辣椒粉。
9、撒上葱头粒。
10、香葱和香菜撒上去。
11、放上火腿肠。
12、卷好切成大小合适的块就可以吃了。