红烧肉好吃，不过油脂比较多，吃多对身体不好，那么你知道红烧肉怎么做好吃吗？的小编精心为您带来了红烧肉的家常做法简单又美味【7篇】，希望能够帮助到大家。
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
材料
去皮五花肉400公克，蒜末1小匙，姜末1小匙，地瓜粉适量，鸡粉1小匙，砂糖1小匙，高梁酒2大匙，油桂粉1/2大匙，胡椒粉2小匙，香油2大匙，红色6号食用色素1/2包
做法
1、去皮五花肉洗净，加入蒜末、姜末与所有腌料一起拌匀，放入冰箱冷藏腌渍3小时，备用。
2、将作法1的去皮五花肉均匀沾裹一层地瓜粉，静置2分钟使之回潮（即地瓜粉潮溼且附着在肉上）后，放入170℃油温的油锅中，以中小火炸约100秒，捞出沥油，放凉。
3、将作法2的油锅重新烧热至170℃时，重新放入作法2的去皮五花肉以大火炸约5秒逼出油脂，立即捞出沥油即可。
1、准备材料
2、猪肉切3厘米见方的块
3、锅放肉反复煸炒
4、煸炒至金黄
5、加葱姜、大料、香叶、干辣椒煸香，加料酒煸炒均匀
6、加老抽、生抽煸炒均匀
7、加水、糖、腐乳汁大火烧开，小火炖至肉软糯，加盐调味，继续炖5分钟
8、大火收汁即可
材料
带皮五花肉700g，鹌鹑蛋200G，八角3颗，姜5片，葱1根，老抽，盐，冰糖，白酒
做法
1、带皮五花肉洗净，切成长条块儿，热水焯烫一下，控水捞出； 鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥皮，用牙签在上面多扎一些小眼（以便入味）； 葱洗净切成段，姜洗净去皮切片。
2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
3、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、八角、冰糖，倒入白酒，继续翻炒出香味后，加入开水，没过五花肉即可。
4、烧开后，将其转入砂锅，加盖，中火烧开后小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖煮一会，使其充分入味，大火收干汤汁即可出锅。
小诀窍
a.五花肉焯烫一下，是为了去除血沫和脏东西，个人习惯而已。之后继续煎出油分，做出的红烧肉一样软糯，不影响口感。
b. 可以全用白酒烹制红烧肉，带着酒香，很好吃，也可以像我这样放入一些白酒，之后添些开水，炖烂五花肉，吃起来很Q才好吃。
c. 加入的鹌鹑蛋事先用牙签扎了很多小孔，很入味滴，个人觉得比切开好，不影响外形。假如是放入鸡蛋，可以切成花刀，都是为了入味，方法任选哈~！
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
材料
五花肉500克，芋头半个，姜片4个，葱段3个，盐，桂皮，香叶，草果，甘草，大料，花椒，红烧酱油，白糖
做法
1、五花肉洗净切条
2、切麻将大的块
3、锅中加入能没过五花肉的凉水，然后冷水下入五花肉
4、加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫
5、捞出肉沥干水分
6、再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉，水备用
7、芋头洗净去皮切滚刀块备用
8、另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，将五花肉中的油分炒出，炒到两面焦黄
9、然后加入红烧酱油、白糖超出颜色，放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料
10、然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时
11、之后再加盐大火收汤即可