人们都比较喜欢吃泡菜，简单易做，我们一般会在家里做。那么泡菜怎么做呢？下面是整理的简易家常泡菜做法精选3篇，希望能够帮助到大家。
注意、坛子要选可以装坛弦水的那种、泡出来更香、菜要选嫩、洗好水一定要凉干、不然有生说泡菜容易烂掉、辅助材料以个人口味调节、不喜欢吃辣椒的可以不用泡辣椒就可以了、糖跟酒是让菜更香脆、盐是发酵的关键。
原料：各种应季的蔬菜，如白菜、 甘蓝、萝卜、 辣椒、芹菜、 黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
四川泡菜的'制作历史有一两千年了。据考证，泡菜古称菹，《周礼》中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。在天府之国的四川，经家庭妇女们长期的实践总结，制作泡菜的工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜。