腊八蒜的做法「最新」

腊八蒜的做法「最新」

从腊八算起,还有不到一个月的时间就是农历新年了。市民在这天都会泡腊八蒜,熬腊八粥。

微波炉快速剥蒜

选用紫皮蒜。泡腊八蒜往往都需要几十头大蒜,剥蒜皮让人头疼。将蒜头都掰成蒜瓣,放入微波炉专用碗里,放入微波炉中,用中低火加热25秒左右,这时蒜皮表面的水分会流失,蒜皮与蒜之间的空间会加大。将碗扣上盖,上下摇动,蒜皮就会很容易地脱落下来。在加热过程中切忌使用大火,加热时间也不可过长。

泡腊八蒜的容器要选用密闭性好、瓶口稍大的小缸或玻璃瓶。确保容器里面清洗干净并完全风干。将剥好的干净蒜放入容器中,市民还可以根据喜好放入一些大白菜心儿,加入米醋直到没过蒜和菜心,再将容器密封好。

北方的冬天白天较暖晚上温度低,最适合泡腊八蒜。市民可以把容器放在阳台,等到春节的时候吃腊八蒜就会又绿又脆。

腊八这天用醋泡蒜,到年三十那天拿出来吃,蒜碧绿脆而不辣,醋浓鲜,配上饺子,堪称完美组合!

所以,腊八粥要煮、腊八蒜也要泡!

做腊八蒜,口感颜色一样重要,若想蒜能快速的变绿,那就加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快就会绿,大概也就3-4天。但是要好吃还是要泡两礼拜以上才能更好的入味!这个没有捷径,时间短蒜辣。

放糖与不放糖,两种在外观上看不出啥差别,我同时做了两瓶一起变绿,但是放糖的口感更好、更柔软!俺的蒜泡了快三礼拜了,不辣不冲的,蒜与醋的完美融合,一打开瓶盖,飘出那味儿就让人直分泌口水,太好闻了!!

泡腊八蒜一定要用米醋,因为米醋颜色淡,属于发酵醋比较纯,泡过的蒜色泽好,口感酸辣适度,香气浓而微甜。

腊八蒜的做法步骤:

1. 尽量的`买最外皮带着泥的大蒜,这是一种没经过处理的大蒜,环保健康

2. 将大蒜剥去外皮

3. 再掰成散瓣状,弄干净后洗手再剥最里面的一层皮,回头蒜瓣就不用湿水洗了

4. 剥好皮的大蒜 米醋一袋

5. 将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里,我泡了两种口味的,一瓶加了冰糖,另一瓶就只放醋

6. 将米醋倒入瓶中,没过大蒜

7. 拧紧盖子放冰箱冷藏,到年三十就可以拿出来吃了

8. 若想蒜能快速的变绿,那就加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快就会绿,大概也就3-4天

9. 或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的变成绿色

小贴士

腊八蒜的保健功能:有解腻祛腥、助消化的作用;抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,还能有效地防治铅中毒。还有,普通大蒜性温,多食生热,且有刺激性,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。

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