绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。下面是小编辛苦为大家带来的绿豆观察日记优秀8篇，如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。
今天下午，老师要求我们回家要去泡绿豆，并且要写观察日记。
于是，我一回家就翻箱倒柜的找起绿豆来，终于，功夫不费有心人，我不一会儿就找到了一袋绿豆。
我拿了一个大一点儿的铁碗，加了半个碗左右的水，并抓了一把绿豆放在碗里，端回了我的小房间，开始仔细观察绿豆。
我坐在椅子上，拿出日记本，坐在一旁一边静静地观察，一边在慢慢地写着。
我看着看着，心里产生了一些奇特、有趣的想法：绿豆为什么一点变化也没有呢？会不会它的生物钟停止了呢？难道它的灵魂出窍了？难道是……我想了很久，可还是想不出来为什么？于是，我便跑去问妈妈。妈妈只是轻轻的说了一句：“心急吃不了热豆腐。”妈妈说的好深奥啊！我根本就听不懂。
10月9日 晴
今天语文老师给我们的作业是种豆芽，我叫爸爸买绿豆。晚上爸爸回来，手里拿的却不是绿豆，而是黄豆。我说：“我只要绿豆。”我爸用眼 晴瞪到我，差点要接受爱的教育。我赶紧跑到洗手台洗我的黄豆，然后把黄豆泡一个晚上。
10月10日 晴
今天我把黄豆水倒掉，把黄豆放到筐子里，切记，一定要铺一层纸巾。再把黄豆放在框子上面，然后上面铺一层布，再浇一点水。
10月11日阴
今天我的痘痘发出来一点小尾巴，我有点兴奋，又有点害怕，之后我的小尾巴会发紫叶就不能品尝美食啊！
10月12日 晴
今天我的豆豆发出了一点小芽，有的把他们的衣服脱掉了，像白白胖胖的小屁股好可爱呀！
10月13日 晴
今天我的豆芽可以吃了！我不确定，我要问问妈妈，妈妈说可以吃了，我可开心了呢！我一天到晚都在想绿豆是炒一道菜，还是放在这火锅里，还是放在鱼里面呢？
10月14日 晴
今天我洗脸的时候，闻到了一股臭味，我顺着这个臭味，到了种豆芽的地方，把布拿掉，我看到我的豆芽长毛了，我的美食呀，这时候我的肚子都在咕噜咕噜的叫着呢！
2月1日星期天晴
林老师带来了两种绿豆，其中一种是泡过的，没泡过的绿豆是深绿色的，小小一颗，很硬。泡过的绿豆变大了，颜色变浅了，软软的。
2月2日星期一晴
绿豆的皮被撑破了，李都裂开两半，中间长出了一根芽，大概2厘米，很像气球。豆芽是白色的，尖尖的一头是黄色的。
2月3日星期二晴
豆瓣没有变化，绿豆皮脱落了，豆芽长了，弯弯曲曲的，另一头露出了一点叶子，像一条蛇的舌头。
2月4日星期三晴
豆芽已经有12厘米长了，叶子长长了，另一头长出了根，像老鼠的尾巴。
豆芽的生长过程真有趣！
第一天，回到家里，我拿了一个白白的上面有几朵蓝玫瑰花的碗，又拿了一些绿豆，我把绿豆放在碗里，倒了一碗清清的水，现在，我在等着绿豆泡在水里十二个小时之后，到那时它就会有变化了。
第二天，我发现了绿豆破皮了，我们把这些绿豆放在一个盒子里，又放了一些土，我从厨房里拿来了绿豆，然后撒在土上，又用喷壶浇了一些水，做完这些之后，我就期待着它明天的变化了。
第三天，今天早上，我非常期待绿豆会变成什么样，所以一穿好了衣服就跑去看绿豆。我一打开种着绿豆的盒子，就看见很多的绿豆都发芽了，就像一只一只小蝌蚪，我觉得，它明天会变得更有趣。
第四天，今天中午，一从外婆家回到家，我去看了绿豆发现这些绿豆的芽儿变长了，昨天它们的芽只有两三毫米，今天它的芽已经一厘米了，我还发现，很多的绿豆已经脱掉了绿衣裳，露出了一个圆滚滚的黄色肚皮。
第五天，我一放学回到家就了我心爱的绿豆，我去阳台上拿了一个淡粉色的喷壶，然后走到客厅里，我打开盒子发现豆已经在土里生根了。然后，我又用喷壶给它们浇了水。
第六天，我去客厅看绿豆，我发现绿豆又长高了，最高的有我的食指这么高了，我还发现绿豆长叶了，从它们的嘴里吐出了两片嫩黄嫩黄的叶子，看上去非常好看。
第七天，我到阳台上拿了一个喷壶又用喷壶接了水，然后把它拿到客厅里，又打开了种着绿豆的盒子，给它浇了水。浇完水，我就细细地观察绿豆了，我发现，它们的叶子已经不再是嫩黄的，它已经变成了像翡翠一样的翠绿，看上去很舒服。
9月18日 星期五 晴
今天，老师让我们泡豆子，观察它发芽的过程。我兴奋极了，恨不得立刻就去泡。等星星，等月亮，等啊等，终于等到放学了。我急忙去市场买了一袋子绿豆，小心翼翼地拿着。回到家后，我用杯子泡了十粒绿豆，心里盼望着我的小绿豆快快发芽。
傍晚，我惊奇地发现，我的小豆子的外衣已经皱得像老树皮一样了。
到了晚上，我发现小豆子好像吃了“增胖剂”一样，胖得再也穿不下那漂亮的绿外衣，只好露出白肚皮了，还冒出了尖尖的小芽儿。
9月19日 星期六 晴
早上一起床，我就迫不及待地去看小豆芽，发现小芽儿已经长成一厘米长了，真让我大吃一惊，它长得太快了。
9月20日 星期日 晴
小芽儿长成两厘米长了，芽尖儿上还长出了许多须，妈妈告诉我：“这就是它的根。”
9月21日 星期一 晴
一放学回到家，我就急忙去看小豆芽，发现它的茎长成五厘米长了。豆芽已经脱去那绿外衣，露出两片白白的子叶，两片子叶之间长出翠绿的嫩叶。妈妈告诉我：“这两片子叶贮存着豆芽生长所需要的营养。”
9月26日 星期六 晴
两片嫩叶长成手指甲般大，茎大约二十厘米长，根须也长成三、四厘米长长，变成豆苗了。子叶的营养已经被豆苗吸收掉，枯萎了，从豆苗上脱落下来。我不禁对两片子叶产生了敬意。它们为了提供豆芽生长所需要的营养，而牺牲了自己。现在，豆苗已经可以通过光合作用制造营养，独立生长了。我打算把它移植到土里，让它继续生长，希望它能开花、结果。
一颗小小的绿豆，他可以突破重重困难，长出芽来吗？让我们一起见证吧！
绿豆摸上去硬硬的，像颗小石子，却有着翡翠般的光泽。然后老师要我们每人发了一个小杯子，里面放了一些水，刚好没过小绿豆，看，调皮的绿豆便开始在水杯里玩耍起来。过了一会儿，它们累了，躺在了他们的小床上。趁它们睡觉，我又开始观察它们。咦？这里怎么有小嘴啊？老师告诉我们这是芽胚。我在心里祈祷着：小绿豆啊！你一定要好好长大啊！
第二天，我飞也似地跑到教室，拿出绿豆一看。哇！小绿豆变成胖子了，它们撑破了绿衣服，还把小辫子伸出来了，我相信过几天后肯定会变成亭亭玉立的小姑娘的。
第四天早上，我兴冲冲地“飞”到教室，迫不及待地拿出绿豆宝宝，啊，竟然长出了剪刀似的小叶子，那两片叶子紧紧地依偎在一起，像一对连体姐妹一样难舍难分，嫩嫩的，黄黄的。刚长出来的叶子是嫩黄的，过了两天，叶片张天，就变成嫩绿的了，而小辫子也越来越长，哈哈，我的小绿豆终于变成了亭亭玉立的大姑娘了！
怎么样，羡慕吗？如果羡慕的话，就和我一起种绿豆吧。
经过阳光的照耀，嫩芽们终于从自己的“房间”里冲出来了。“咔”的一声，我给它们拍了一张照片。谁知，它摆出一个“剪刀手”。嫩绿色的两片小牙重叠在一起，真像一把剪刀！
豆子的小芽摸上去十分粗糙，因为上面有许多茎。豆瓣也十分可爱：有的豆瓣把小芽抓的紧紧的，好似不让它出去玩。也有的变绿了……，真是千姿百态。
豆子的小芽虽然可爱，但气味可不怎么好闻。嗯，可以说是两个星期都没有游泳的青蛙的气味。
奇怪的豆瓣
有些豆瓣变成粉红色的了，也有些豆瓣变成绿色的了。变粉了的豆瓣中间还夹着一丁点儿米黄色，看上去漂亮极了！也有些全是米黄色的，根是粉色的……
多么漂亮的绿豆芽呀！它们就是我的宝贝了！
高个子
今天，它们又长高了。瞧，一对尖尖的叶子，微微向下弯，像两个小辫子。
叶片很像一个滑滑梯。只要有稍微大一点儿的水珠落在上面，叶片就会向那个方向倾斜一些。之后，水珠从叶片上滑落下来。叶片的边上有一些细小的毛，连接叶片的，是一根比较直的茎。绿色的茎已经长得很直了，也很高。从远处看，它的茎就像雨伞的柄。
我的绿豆长大啦！
今天晚上，妈妈给我几颗绿豆让我种下去。我先找来一个小花盆，装了泥土，然后挖一个小洞，再把绿豆放进去，再盖上土，最后我找来一个装了水的瓶子，给绿豆浇水，这样，绿豆就种好了。
第二天：
今天，天气晴朗，放学后，我回到家，迫不及待跑到阳台上，看看昨天种的绿豆有什么变化。我发现，绿豆把外面的皮撑破了，()吐出了白白的小芽，就像一个个小逗号。
第三天：
今天早上，我吃完早饭就跑到阳台上，看看我种的绿豆有没有长高。
我发现，豆苗上长出了小小的芽，我种的绿豆一天天长高，我希望绿豆快点长高。
第四天：
今天，放学后，我回到家，放下书包，跑到阳台上，看看我种的绿豆是不是长大了。我一看，觉得没有什么变化，但我仔细观察，发现豆苗长高了。我开心极了。
第五天：
今天，放学后，我回到家把书包放下，迫不及待地跑到阳台上，看看绿豆有什么变化。可是好像一点变化也没有，我很失望，但是我还是给它浇水，希望它明天会有变化。
第六天：
今天放学后，我回到家，立刻跑到阳台上，看看我的绿豆有没有变化，我一眼就看见了两片绿叶，那两片叶子就像燕子的尾巴，可爱极了。