清明果
查昊哲
一丝香意飘在鼻腔前，不禁让我回忆起往昔峥嵘岁月，老家的味道总是令人留恋的，最难以忘怀的便是老家的清明果了。
买来一些艾草，奶奶仔细地眯起眼睛，一株株地筛选一遍，将颜色淡绿、又嫩又大的留下，洗净之后放入锅中，再加点石灰，小心翼翼地搅拌着煮五分钟。然后将艾草过滤出去，把灰绿色的艾草汁水倒入盆中，娴熟地翻腾着双手，一点一点抖入面粉，再撸起袖子，用手揉搓着逐渐光滑的面团。面团与汁水不断交融，一开始是白绿分明，渐渐地是半白半绿，最后变成了全绿。圆圆的米粉团，翠艳欲滴，光溜溜的像一颗绿色的翡翠，看着就让人眼馋。艾叶的香气虽然有些苦涩，但幽香暗藏，让面团更加清香扑鼻。为了防止粘手，奶奶在表面抹上了一层油，面团青中闪着光，异常耀眼，光滑得令人不想破坏。准备就绪，奶奶又去厨房拿了猪肉和馅料，剁碎后装进了第二个盆中。提前将猪肉煎出了油气，因此香气四溢。奶奶从面团（)上揪下拳头大的一块，把它揉成碗状，再把馅灌入碗口，最后揉搓扭捏十八般武艺似的把碗口收紧，只将上面捏出一个小尖头，就像绿包子一样，放在粽叶上。用模印往上一盖，一朵栩栩如生的桃花便瞬间浮现出来。春回大地，万物清明，正是草长莺飞、桃红柳绿的时节，怎能不做一些应景的食物呢。
过了十几分钟，奶奶端着几个清明果走了过来，我迫不及待地凑过头，嗅了一下，猪肉与艾草结合在一起的香味扑面而来——肉的鲜香中夹杂着艾草的清香，相互交融，相得益彰，组成了独特的老家的味道。再看看清明果上面的桃花图案，就仿佛长在表面一般。整个清明果光滑晶莹，好看极了。
我迫不急待地送到嘴里，一口下去，艾草、猪肉、葱等食材的美味一起在口腔中迸发，细腻润滑，富有嚼劲。我又忍不住吃了一大口，清明果中的油慢慢地滑到了肚中，美味中又多了一份满足之感。虽说吃到后面，清明果的形状已有所变化，花的图案也已不见，但美食下肚，快乐与幸福充斥着整个肺腑。吃着吃着，一种春天的味道又溜了进来，青草与花朵的味道在特殊的催化剂下竟莫名其妙地合二为一了。
如果客人来了，奶奶便会把一些清明果包成饺子状。蒸笼里花朵状在上，饺子状在下，相互点缀映衬，令人垂涎三尺。
品尝过不同地方、不同馅料，唯有奶奶亲手做的清明果才是我的最爱。它不仅体现着着奶奶的高超手艺，更是我们无价亲情的象征！
意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。位于东三环京广新世界饭店七层的文荟西餐厅于11月6日至11月15日推出丰盛正宗的意大利美食节，不出国门，让您也尽可享受异国佳肴。
传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：头盘：意大利文称Antipasto，是“用餐之前”的意思。文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。第一道菜主要是指汤（Zuppe）、意粉或烩饭（Risotto），意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。在京广文荟西餐厅，您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鲜天使面。意大利面食饮誉全球，所以您可千万不要错过这道可口的面点。第二道菜即主菜：是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。文荟西餐厅现为您提供的主菜有：意式煎鸡胸、意式小牛仔肉、意式大虾和香煎猪排。西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。法国前总统戴高乐将军有句名言：“这个国家奶酪种类太多，无法治理。”意大利情况“更糟”，因为它的奶酪种类之多，产量之丰，品质之高，均令法国望尘莫及。当然还有意大利咖啡冰激凌，没有美国咖啡的淡而无味，没有土耳其咖啡的不伦不类，只将意大利咖啡的浓郁，芳香融入冰激凌中，真是好滋、好味、好享受。
凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼哈哈，你是不是以为我正在点菜？其实，我正在朗读课文呢！什么课文？就是我们最近学的《中国美食》啊！
这篇课文居然介绍了十一道中国美食！凉拌的、香煎的、红烧的、烤的、煮的、葱爆的、炖的、蒸的、炸的馋得我口水直流！
妈妈！我饿了！
哇！妈妈你在做什么？
包糖包呀！今天我们吃这个。
太好了，怎么做的？我也来试试！
先把切好的面团像我这样按成一个个小圆饼，中间要按成凹形。
好的，我来，我来！
然后放一勺白糖在里面，再用大拇指按几下。
放这么多够不够？然后呢？是这样对折吗？
揪起面皮的一边对折，糖包的一个角就完成了。
我也试试！
另外两个角也要这样，做好了，像我这样一个个摆好。
哈哈，真像一个超大的立体三角形！
我学着妈妈的样子，一连做了好几个糖三角。
你猜，我做的糖三角味道怎么样？猜中了，欢迎来尝尝我的手艺哦！
饮食是中国文化的一大亮点。民以食为天，中国人自古以来就重视饮食。《礼记》上就说：“礼之初，始诸饮食。”饮食中凝聚着中国人的风俗习惯、审美趣味、生活态度等丰富的文化内涵。
说起中国的饮食，明清以来，公认的有八大菜系，这八大菜系是：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。在今天，中国的美食地图发生了很大变化，几乎全国各地都有自己的拿手菜，各地的菜系又处于大的融合之中。到北京、上海、广州等大城市，你可以在这里吃到全中国几乎所有地方的名菜。号称天府之国的四川，也是饮食的天国。在四川，几乎走进任何一家小饭馆，都可吃到一顿味道鲜美而又价格便宜的饭菜。四川菜使用的原料并不特别，但它的调味品却很别致。四川菜口味偏辣，但辣并不是它的特点，湖南菜、贵州菜也辣，四川菜是辣中带麻，麻才是川菜独有的风味。四川有被称为“三椒”的花椒、胡椒、辣椒的配料，还有风味独特的豆瓣酱，又有一套独特的制作功夫，这才使川菜风靡天下。四川火锅举世闻名，近年来，又涌现了像谭鱼头这样的著名品牌。广东由于独特的地理环境，常年气候温和，物产丰富，而且很早就是中国的通商口岸，所以饮食很有特点，形成了在中国有长远影响的粤菜。粤菜追求新奇，好生猛海鲜，在烹制上手段也很讲究，它所烹制的煲汤，历来为人们所喜爱。 浙江菜风味清淡，精致玲珑，是南方菜的代表之一。如杭州的西湖醋鱼，鱼质细嫩，清雅美观，有自然本色之美。世界各地的中餐馆大多有这道菜，但往往不及在杭州吃到的正宗，因为没有西湖的鱼和水。
中国饮食的名称，五花八门，每个著名的名称得以流传下来，都有一段美妙的故事，说明它如何博得人们的喜爱。菜名叫得好，菜也因此提高了身价。但很多菜名听起来让人一头雾水，不要说外国人难以理解，就是中国人往往也不是很清楚。你要是望文生义，准得闹出笑话来。就拿天津著名的“狗不理”来说，这是一种人见人爱的肉包子。包子都是手工做成，刚出屉的包子热腾腾端上来，柔柔白白的，几乎一般大小，在淡淡的雾气里，这些整齐排列的包子，如同一个个含苞待放的菊花，皮薄馅嫩，口感柔软，香而不腻。为什么这么好吃的包子，却叫“狗不理”——难道连狗都懒得搭理？原来这里有一段故事。狗不理包子诞生于150年前，那时当地有一位小名叫狗子的年轻人，在一家包子店做伙计。
学了三年后，自己单独开了一家包子店。由于他的包子做得好吃，生意兴隆，来吃包子的人越来越多，狗子再忙也满足不了大家的需要，有人等的时间长了，就喊他，他因为忙着做包子，无法答应。后来人们就称他的包子叫“狗不理”，这把他的包子名声弄得更大，这个名称一直叫到如今，成了天津的老字号。浙江菜中有一道菜叫“东坡肉”，它是很多喜欢吃肉的食客的至爱。这道菜选上等的五花肉，切成四方大块，用葱、姜垫锅底，加上酒、糖等，在文火上炖。烹制出的美味薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。这道菜是一千多年前的北宋诗人苏东坡在杭州做官时创制的。据说在杭州疏浚西湖时，苏东坡做了红烧肉犒劳大家，后人就用他的名字来命名这道菜，借以纪念这位才华横溢、性格豁达的诗人。福建有一道菜叫“佛跳墙”，被推为福建菜之首。这道菜是用鸡、鸭、海参、干贝、蹄筋、鱼唇、鱼肚、火腿等二十多种主料和花菇、冬笋、鸽蛋等十多种配料，放在坛子里，加上绍兴酒和鸡汤，用文火炖制，炖出的菜汤味浑厚，肉汁鲜美，柔润细腻，余香满口。这道菜为何叫“佛跳墙”，原来这道菜本是光绪年间福州“聚春园”所创制，初名“坛烧八宝”，后改名“福寿全”。一天，几个秀才到聚春园聚饮，当端上这道菜时，香气飘逸，一秀才当场作诸道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”后来，“佛跳墙”的名字就流传开来。
清蒸带鱼
俞乐
母亲烧制的清蒸带鱼，一直是我最钟爱的。
端上一盆热气腾腾的清蒸带鱼：色泽银亮、香气扑鼻、诱人极了，令人难以忘怀。只见带鱼好似披着一层银白的外衣，整整齐齐地堆砌在雪白的瓷盘中，翠绿的香菜和白花花的蒜泥散落其中，色香味俱佳，让人直咽口水，不禁想马上动筷子大快朵颐。
我望着冒着热气的清蒸带鱼，忙不迭凑上去，深吸一口气，带鱼的鲜香和葱段蒜蓉的混合滋味，顿时沁人心脾。夹起一块完整无暇的带鱼段，小心翼翼地咬去两边如梳子般的排刺，便只剩下细腻丝滑的鱼肉。狠狠地咬上一大口，在进入口腔的那一瞬间鱼肉的醇香，汤汁的清香，溢满了齿间舌尖。鲜嫩弹滑的鱼肉经过汤汁的烘托、升华，再与浸过葱段蒜蓉的汤汁完美融合，释放出了前所未有的美好口感。葱和蒜，辣椒和汤汁，鱼肉和鱼皮，酸辣，甜咸，脆嫩，鲜香像一支大型管乐队，交织着在我的舌尖吹奏着美妙的舞曲，滋味十足，不断变幻翻涌。鱼头富含钙和蛋白质，营养丰富，里面粘稠的脑髓和旁边软嫩的鱼皮更是让人欲罢不能。食材虽不丰盛，但慢慢品味，足以满足味蕾的最佳需求。咸淡适中，软糯可口，美妙绝伦的口感，令人陶醉其中，流连忘返在鱼肉带来的鲜香体验中了。
肉的美味，少不了汤汁做陪衬。金色的汤汁与银色的鱼肉形成了鲜明的对比。那神仙般的汤汁送入嘴中，把每一寸鱼肉都滋润得嫩滑爽口，鲜气立马刺激你的味蕾，让你停不下手中的筷子，管不住馋得直流口水的嘴。
母亲的清蒸带鱼，是我吃不腻、忘不掉的味道。一盘小巧的带鱼飘出的不仅是鱼肉的清香宜人，更是母亲对我数不尽、道不完的爱。