餐饮部门经理年终总结范文(汇总3篇)

餐饮部门经理年终总结范文(精选3篇)

餐饮部门经理年终总结范文 篇1

作为网带团队商务经理。要保证团队健康稳定的发展,保证团队业绩稳定较好提升,又保证每个人有个较高的收入。那商务经理不论对自己的心态和能力是个很大的挑战,对待工作无论是份内的工作还是份外的工作都、应该充满热情和激—情,不仅做的好,而且做的更好

但作为商务经理在工作也要注意许多细节,不在其位,不谋其政。在其位,就要谋其政。也就是说,你在什么位置上,要做好本分,这是当代社会特别应该提倡的一种职业化的工作态度。对待工作,也有分寸需要把握,虽然商务经理要作好分内分外的工作,但一切要把握个度,有句话是:过犹不及,商务经理要在大方面把握团队的思路。但具体如何做,就不要过度去涉及,每个有每个人的思路。有自己的方法。

平时做为商务经理多做些细致的工作,就是关于商务代表和各级商务顾问的工作岗位的描述,告诉他们,这个岗位是干嘛的。商务代表完成多少产值和净业绩。各级商务顾问完成多少产值和净业绩,这是硬指标。同时如果是电话部门就要保证一天有效的电话拜访,如果是外业就要保证一天有效的直接拜访量。

以上我们坚决保证部门的执行力。言出必行。不得有半点折扣。

但也要灵活运用这些工作描述,一方面要有效激励团队奋发向上,但要有保证激励措施不是团队的负担。成为部分落伍的借口。

首先是做事的原则。

对于每个员工,不苛刻强求,不无故反对,没有薄没有厚,没有远没有近,没有亲没有疏,一切按规则行事。规则,就是天下欣网对员工行事的原则和标准。

对每个员工要一视同仁,不能拿商务经理的身份压员工,不要无故向员发脾气来发泄自己的工作压力,与员工沟通做到大家都能接受。不能叫员工口服心不服。要做到以理服人,以德服人。同时要以人为本。

其次是做事的方式。

作为商务经理,在“言”与“行”之间,更看重“行”。我不那些夸夸其谈的人。不解决任何问题的事情。我认为这点很重要,如果不做到这点,对商务经理或者团队形成恶劣的影响

商务经理要少说多做。做事要积极,说话要谨慎。所谓“慎言”,就是说话要小心,不要说自己做不到的事。用老百姓的话说叫“祸从口出”,没那么严重的话,起码也是“言多语失”。要注意说话的场合。在私下不要涉及过多的工作,但工作时候要少谈些私下的个人私事来寻求开心。

商务经理就是要先带着耳朵去,多听,有疑问的地方就先放一放。我们常说一个人身体力行,那叫直接经验;而听听别人的经验教训,包括他经历的坎坷,走过的弯路,那是间接经验。你多听点间接经验,也有好处。这样我们可以多了解团队到底存在什么问题,我们员工的心到底是怎么想到。用商务经理的直接经验来指导员工但不要成为说教。

作为商务经理,做事仍然要谨慎。这种谨慎在《论语》中被概括为“如临深渊,如履薄冰”。我们商务经理在做事的时候,要像站在深渊旁边一样谨慎行事,要像走在薄冰上一样小心翼翼。多思、多想、多听、多看、谨言、慎行,这么做的好处就是“寡悔”,让商务经理少一点后悔。

最后少点错误。

世上没有卖后悔药的。人一旦知道做错的时候,一切皆成定局,无法挽回。商务经理如果在工作中少了指责、抱怨,在行为中少了很多让自己后悔的经验,那该团队就能成功了。

商务经理的言行对员工的认同感会起到一定的作用。这种认同感会影响他们在工作中的创造力,能激发员工的潜能,从而调动他们更加的深入,更为主动的投身于工作之中。要想员工的激情调动起来。始终如一的梦想。价值观和目标的统一,重复观点能够帮助大家关注战略和目标。从理性角度看重复能够帮人了解所应该做的。从情感角度看,它满足了人们需要联合并成为集体一部分的需求。

确定明确可信的目标。明确告诉大家网的未来目标是上市,如果公司上市大家都有房子有车,用自己充满想象的言词鼓励大家展望未来,让一线的战士全力以赴。

餐饮部门经理年终总结范文 篇2

一、强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识,于试营业第一年扭亏为盈。

餐厅自去年xx月xx日试营业以来,始终严格把控原材料品质和食品卫生,规范操作流程,确保食品安全。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律,不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品,根据季节性原料供应特点,先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜。

针对市场原料价格上涨的情况,在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下,我们精心研发,利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品,如石锅木耳白菜从xx月开始销售以来,月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位,高品质的菜品,引用了一些新的加工烹饪技法,特别是今年xx月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会,使我受益匪浅,并且很快运用到和园菜品制作中,给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受,赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升,销售额从日均3千元到现在每天1—2万元,最多突破了xx万元。人均消费从xx元到提升到现在xx元,并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的,是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。

二、加大培训、规范菜品主辅料配方,不断创新研发新菜,为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础。

一年来的经营过程中,我们面临最大的困难是员工队伍不稳定,流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候,这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量,为宾客提供优质服务,我们采取了以下几种方式:

1、人员打通使用。

我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用,以及充分利用园区给予的加班政策,努力克服人员短缺等种种困难,顺利完成了一次又一次的接待任务。

2、加大培训力度。

今年厨房共培训56次,使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面,作为厨师长,我责无旁贷,身体力行,本着传帮带的原则,一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训,将自己的手艺传授给大家,还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训,从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。

3、规范菜品主辅料配方,使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。

4、不断创新。

先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道,丰富了客人的选择,形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品,深受客人喜欢。

三、坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神,创和谐餐厅,共赢佳绩。

一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来,我们餐厅厨房密切配合,融为一体。厨房研发的新菜品,我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训,让他们了解菜品的特点、口味及营养知识,以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈意见时,我们及时调整,以达到客人满意,招揽回头客。

特别是在大型餐饮接待服务中,我们餐厅、厨房密切配合,通力合作,相互补台,在人员短缺、设施设备条件有限的情况下,多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作,一道好菜没有干净卫生的`器皿是上不了桌的,所以就像木桶效应一样我们缺一不可,在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢,有了你们的工作付出和支持,才有了校内外宾客对和园餐厅品牌的认可和赞扬。

餐饮部门经理年终总结范文 篇3

本人近期参与了一个x项目的投标,在公司领导的指导下,以及整个团队的辛勤工作下,该项目投标工作已经由五进二,进入了最后一轮,取得了阶段性的成绩。以下,我从投标启动,设计与设计管理,团队建设,标书准备,报价管理几方面,谈谈自己的感受与看法。

1.投标启动

xx年x月x号,收到招标文件,项目投标工作启动,根据客户的招标要求,承揽商应于xx年x月x号递交标书。那么不扣除中间的假期,仅有43个工作日,对于一个建造面积约5万平米的半导体厂房,时间非常紧张,在这么短的时间内,完成这样一个投标任务,项目投标的启动显得尤为重要,这儿介绍大概的思路与体会:

1. 在资格预审期间,应该确定我们的目标,即投标的目的是为了培养人才,锻炼队伍?是为了配合其他公司?寻找新的发展方向?还是为了拿下项目?如果是第四个目的,那么,我们的关系应做到项目执行的最高层,否则,难以成功。

2. 拿到标书后,用两天时间,粗略了解招标文件,捋出思路,并将招标文件按照合同条件,设计要求,投标要求,参考文件分类;如果是英文招标文件,应同时将其翻译为中文。

3. 投标启动会议,概括介绍招标文件,并发布一个详细而客观的计划,勾勒出重要节点,指明方向,并对团队形成压力。

4. 将招标文件按类别分发给团队中相关责任人,要求每个责任人透彻了解本人工作范围内的招标文件;投标负责人和设计负责人,尤其是投标负责人应全盘了解招标文件所有内容,并随时将相关补充信息发给相关责任人。

5. 请合作单位负责人配合做好安抚,动员及推动工作,让项目团队参与成员放下包袱,开动机器。

6. 将投标团队名单和联系办法,投标阶段计划书,通过EMAIL发给公司费用控制部和材料部。

对于本次项目启动工作,总体上我们的线路清晰,目标清楚,但是也出现了如下几点问题:

A)招标文件翻译安排滞后,导致设计师在对标书理解不透彻地情况下,仓促开始,设计建议方向把握不准,迷失重点;所以,在以后的 项目投标中,应在拿到标书的第一时间,将关于设计的招标要求翻译成中文。

B)必须通读并吃透招标文件所有内容,在宏观上把握业主的要求。本项目投标时,在以下方面有待提高——信息的完整性,需将招标文件中比较离散的信息,收集归类,并通知相关责任人。

2.设计与设计管理

I.设计功能

设计方案应实现两大功能:一、设计方案实现能够最大程度上满足客户使用要求的功能,且方案符合建规(以下简称第一功能);二、设计方案能够实现项目造价最低的功能(以下简称第二功能)。

首先,我说一说我们在设计过程中,实现第一功能时的问题。

该项目的招标文件经过梳理后,产生了比较清楚的脉络。与一般设计不一样的是,客户没有提供大致的平面图,所有的信息都来自于招标文件中的:

带有“区域功能模块图”的客户要求;

房间表;

包含已建一期厂房的用地平面总图。

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