食品安全应急演练总结（通用6篇）
为切实加强应对突发事件尤其是食品安全问题的处置能力和水平，有效保障人民群众消费安全和社会稳定。7月28日晚，我局按照省、市局的要求和《食品安全事故应急预案》的具体程序、内容，组织开展了一次食品安全事故应急演习演练行动，现将这次行动的有关情况总结报告如下：
一、演习背景
这次演习演练以位于我县人民路旁的某建筑工地为背景，虚拟了建筑工地承包者盖某为一退伍军人，在“八一”建军节来临之际，为了表达对军营生活的怀念，在几个战友的撺掇下，特安排工地事务长购买了啤酒，猪肉、疏菜等为工人晚上改善生活，但好心却办了坏事，吃饭喝酒后，大约有20多名工人出现了不同程度的腹泻、呕吐、头晕等症状，其中7名严重者还被送进医院进行治疗，接到举报后，县质监局立即进行情况核实，根据事件情况，迅速启动《食品安全应急预案》iv级应急响应机制，进行应急处理。
二、演习过程
7月28日下午6时30分，我局大部分工作人员已经下班，只有12365工作人员在值班，一阵急促的电话铃声打破了值班室暂时的宁静：“是质监局12365吗？我们是昌盛装饰公司的建筑工人，我们这里有大约20多人吃完晚饭后出现呕吐、腹泻、头晕等现象，有7名较严重的已住进了市人民医院，你们12365能否赶快过来一下……”。值班人员迅速将电话记录交给带班领导，带班领导感到问题严重，立即向分管领导和应急领导组办公室分别进行了汇报，应急领导组办公室立即指令工作人员第一时间进行现场核实并对现场初步采取必要措施，同时召集领导组成员进行会议研究，在会议研究中，工作人员将现场核实的情况进行了口头汇报，根据事态发展情况，应急领导组立即决定：
1、将有关情况上报市质监局、上报县政府；
2、告知工商、卫生等相关部门；
3、启动我局iv级食品安全应急预案，立即集结全体应急队员，进行应急响应。
接到应急领导组的集结命令后，仅用了24分钟，局应急队员全体着装，带着必要的执法证件、执法文书、食品检测箱等执法工具就集结完毕，并在开发县大楼前与执法专用车一起列队听候指挥中心领导的训示。
主管食品的副局长带第一小组进行现场检查，对有关物品进行现场封存、抽样取证，询问有关当事人，准确掌握啤酒的进货渠道。
稽查队大队长带第二小组对啤酒的供货商进行源头追溯和控制。
当第二小组到达太平烟酒批发部后，经仔细查对供货商的进销货台帐和发票等手续，该批货即没有质检报告（合格证），也没有进货发票，在事实面前供货商不得不承认，本月18日晚，一河南工具车拉了400件甲马田啤酒来晋城试销，如果愿意当代理商，每件可按11。20元的价格给他，当事人见有利可图，就全收下了，并从枕头下取出一个笔记本，上面记着新市东街个体户张三20件、李四30件、红星街个体户王五30件、太行路高六20件，库房现在还存有240件，执法人员立即电话请求应急领导组指挥部支援。
第三、第四小组应急队员迅速赶往张三、李四、王五、高六门店对甲马田问题啤酒依法查封。至晚上8时25分，整个演习演练行动顺利结束。
三、存在的问题及原因
通过这次演习演练，使我们质监部门能够在有效应对突发公共事件时，逐步提高对重大食品安全事故的应急反应能力和处置水平，确保一旦发生重大食品安全事故，我局能够有效组织、快速反应、高效运转、临事不乱，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，保障消费者和人民群众的生命安全和社会稳定，但在演习演练中发现了我们工作中存在的一些问题和不足。主要表现在：
（一）举报记录不够详细。主要表现为当天值班人员没有记录接警的.具体时间，只记录了当天的日期，没有具体到几时几分；没有记录值班人员对举报的处置情况；举报人举报内容，值班人在整理记录时过于简单，没有对举报人进一步核实事件发生的详细情况。
分析：一是演习演练对于我们工商系统来说是一个新生事物，有关准备工作不足；二是经验不足，平时没有养成简要明了、准确记录的习惯；三是由于演习演练值班人员比较紧张，第一时间内只想将举报情况尽快向上一级汇报，没来得及详细询问。
（二）现场勘查和调查有待进一步细化。比如我们设计“甲马田”啤酒是导致食物中毒的主要原因，但在工地现场检查取证的过程中却缺乏对“甲马田”啤酒的有关商品特征描述，生产日期、生产厂家等没有记录；对司务长询问，却没有问他本人为什么没有中毒；在太平烟酒批发部检查，财物清单空白处没有划掉，没有编号，没有送达通知书，现场封条没有写日期，立案审批表当事人一栏也存在一定的瑕疵。
分析：细节决定成败。尽管我们每天都在同经营着和商品打交道，但对待工作要更多一些职业上的眼光，在执法程序、收集证据、填写文书等细节上沉着应对、不急不躁，尽量做到万无一失。
（三）在集合队伍出发过程中紧凑感或军事化稍感欠缺。队伍列队集合，有部分队员立正还背着手，上车不紧凑，检测箱放在地上没人拎。
分析：演习演练在某种程度上来讲具有表演的性质，用整齐的队形、高昂的士气、快速的行动来显示出应急队员的外在素质，比如出发上车的过程中全部小跑步就更好了。
四、预案要完善，素质要提高
这次演习演练，使我们对应急预案有了一定的认识，积累了一定的经验，为应对各种突发事件打下了基础。分析总结这次演习演练行动的经验和教训，我们认为“沉着、快速、全面、细致、果断”是应急行动取得圆满成功的前提。
一要沉着。突发事件重点是一个“急”字，最忌讳的是一个“慌”字，突发事件是在我们没有预知预感的情况下发生的。一旦发生，是手忙脚乱还是胸有成竹，是束手无策还是沉着应对，体现出我们工商人员的政治素质和业务素质。这次演习演练，我们是在多方运筹，大家或多或少都知道最近要演习的情况下开始的，心理上有一定的准备，尚没有真正考验出我们的应对水平。二要快速。应对突发事件是要突出一个“快”字，最忌讳的是一个“慢”字。从举报到报告、从指令到集结、从出发到现场、从核实到反馈，步步紧逼，环环相扣，不能有丝毫怠慢。三要全面。证据收集是要突出一个“全”字，最忌讳的是一个“偏”字。即人证、物证、书证要全面收集；事故发生时间、地点、单位名称、危害程度、未中毒、一般中毒、严重中毒或中毒死亡人数要详细记录；法律文书、检测设备、照相器材要全部携带，宁可带着无用，不可用时没有。
四要细致。查办案件是要突出一个“细”字，最忌讳的是一个“粗”字。细节决定成败。一个案件的成功与否，很大程度上看我们的证据是不是能经得起考验，证据与证据能否形成证据链。因此，对现场的有关人证、物证、书证尽量收集，有关现场特征要尽量详细描述记录，有关当事人的每个细节都尽量询问到。
五要果断。处理案件是要突出一个“敢”字。最忌讳的是一个“怕”字。尽管演习演练是模拟现场，但我们要假戏真做。指挥要果断、行动要果断、定性要果断、处理要果断。要表现出我们开发县执法人员队伍整齐，态度认真，工作严谨，执法规范的整体素质和精神风貌
为切实加强应对突发事情尤其是食品安全问题的处置实力和水平，有效保障人民群众消费安全和社会稳定。7月28日晚，我们开发区工商分局根据省、市工商局的要求和分局《食品安全事故应急预案》的详细程序、内容，组织开展了一次食品安全事故应急演习演练行动，现将这次行动的有关状况总结报告如下：
一、演习背景：
这次演习演练以位于我区红旗街13号的某建造工地为背景，虚拟了昌盛公司建造工地承包者盖某为一退伍军人，在八一建军节来临之际，为了表达对军营生活的怀念，在几个战友的撺掇下，特布置工地事务长购买了啤酒，猪肉、疏菜等为工人晚上改善生活，但好心却办了坏事，吃饭喝酒后，大约有20多名工人浮现了不同程度的腹泻、呕吐、头晕等症状，其中7名严峻者还被送进医院举行治疗，接到举报后，开发区工商分局立刻举行状况核实，按照事情状况，快速启动《食品安全应急预案》iv级应急响应机制，举行应急处理。
二、演习过程：
7月28日下午6时30分，我局大部分工作人员已经下班，惟独12315工作人员在值班，一阵急促的电话铃声打破了值班室临时的安静：是工商局12315吗我们是昌盛装点公司的建造工人，我们这里有大约20多人吃完晚饭后浮现呕吐、腹泻、头晕等现象，有7名较严峻的已住进了市人民医院，你们12315能否赶快过来一下。值班人员快速将电话记录交给带班领导，带班领导感到问题严峻，立刻向分管领导和应急领导组办公室分离举行了汇报，应急领导组办公室立刻指令管辖该片的江淮工商所第一时光举行现场核实并对现场初步实行须要措施，同时召集领导组成员举行会议讨论，在会议讨论中，江淮工商所电话将现场核实的状况举行了口头汇报，按照事态进展状况，应急领导组立刻打算：班人员快速将电话记录交给带班领导，带班领导感到问题严峻，立刻向分管领导和应急领导组办公室分离举行了汇报，应急领导组办公室立刻指令管辖该片的江淮工商所第一时光举行现场核实并对现场初步实行须要措施，同时召集领导组成员举行会议讨论，在会议讨论中，江淮工商所电话将现场核实的状况举行了口头汇报，按照事态进展状况，应急领导组立刻打算：
1、将有关状况上报市工商局、上报开发区管委会。
2、告诉质监、卫生等相关部门。
3、启动我局iv级食品安全应急预案，立刻集结全体应急队员，举行应急响应。
接到应急领导组的集结命令后，仅用了24分钟，分局应急队员全体着装，带着须要的执法证件、执法文书、食品检测箱等执法工具就集结完毕，并在开发区大楼前与执法专用车一起列队听候指挥中央领导的训示。
市场科副科长李文焕带第一小组举行现场检查，对有关物品举行现场封存、抽样取证，咨询有关当事人，精确把握啤酒的进货渠道。
工商所副所长鲁正田带第二小组对啤酒的供货商（太平烟酒批发部）举行源头追溯和控制。
当第二小组到达太平烟酒批发部后，经认真查对供货商的`进销货台帐和发票等手续，该批货即没有质检报告（合格证），也没有进货发票，在事实面前供货商不得不承认，本月18日晚，一x工具车拉了400件甲马田啤酒来x试销，假如情愿当代理商，每件可按元的价格给他，当事人见有利可图，就全收下了，并从枕头下取出一个笔记本，上面记着新市东街个体户张三20件、李四30件、红星街个体户王五30件、太行路高六20件，库房现在还存有240件，执法人员立刻电话哀求应急领导组指挥部支援。
第三、第四小组应急队员快速赶往张三、李四、王五、高六门店对甲马田问题啤酒依法查封。至晚上8时25分，囫囵演习演练行动顺当结束。
三、存在的问题及缘由
通过这次演习演练，使我们工商行政管理机关能够在有效应对突发公共事情时，逐步提高对流通领域重大食品安全事故的应急反应实力和处置水平，确保尤其是奥运会期间一旦发生重大食品安全事故，我局能够有效组织、迅速反应、高效运转、临事不乱，最大限度地削减重大食品安全事故的危害，保障消费者和人民群众的生命安全和社会稳定，但在演习演练中发觉了我们工作中存在的一些问题和不足。主要表现在：
（一）举报记录不够具体。主要表现为当天值班人员没有记录接警的详细时光，只记录了当天的日期，没有详细到几时几分；没有记录值班人员对举报的处置状况；举报人举报内容，值班人在收拾记录时过于容易，没有对举报人进一步核实事情发生的。
分析：一是演习演练对于我们工商系统来说是一个新生事物，有关预备工作不足；二是阅历不足，平常没有养成简要明白、精确记录的习惯；三是因为演习演练值班人员比较紧急，第一时光内只想将举报状况尽快向上一级汇报，没来得及具体咨询。
（二）现场勘查和调查有待进一步细化。比如我们设计甲马田啤酒是导致食物中毒的主要缘由，但在工地现场检查取证的过程中却缺乏对甲马田啤酒的有关商品特征描述，生产日期、生产厂家等没有记录；对司务长咨询，却没有问他本人为什么没有中毒；在太平烟酒批发部检查，财物清单空白处没有划掉，没有编号，没有送达通知书，现场封条没有写日期，立案审批表当事人一栏也存在一定的瑕疵。
分析：细节打算成败。尽管我们天天都在同经营着和商品打交道，但对待工作要更多一些职业上的眼光，在执法程序、收集证据、填写文书等细节上沉着应对、不急不躁，尽量做到万无一失。
（三）在集合队伍动身过程中紧凑感或军事化稍感欠缺。队伍列队集合，有部分队员立正还背着手，上车不紧凑，检测箱放在地上没人拎。
分析：演习演练在某种程度上来讲具有表演的性质，用整齐的队形、昂扬的勇气、迅速的行动来显示出应急队员的外在素养，比如动身上车的过程中所有小跑步就更好了。
四、预案要完美，素养要提高
这次演习演练，使我们对应急预案有了一定的熟悉，堆积了一定的阅历，为应对各种突发事情打下了基础。分析总结这次演习演练行动的阅历和教训，我们认为沉着、迅速、全面、细致、果断是应急行动取得遗憾胜利的前提。
一要沉着。突发事情重点是一个急字，最忌讳的是一个慌字，突发事情是在我们没有预知预感的状况下发生的。一旦发生，是手忙脚乱还是胸有成竹，是束手无策还是沉着应对，体现出我们工商人员的政治素养和业务素养。这次演习演练，我们是在多方运筹，大家或多或少都知道最近要演习的状况下开头的，心理上有一定的预备，尚没有真正考验出我们的应对水平。
二要迅速。应对突发事情是要突出一个快字，最忌讳的是一个
慢字。从举报到报告、从指令到集结、从动身到现场、从核实到反馈，步步紧逼，环环相扣，不能有丝毫怠慢。
三要全面。证据收集是要突出一个全字，最忌讳的是一个偏
字。即人证、物证、书证要全面收集；事故发生时光、地点、单位名称、危害程度、未中毒、普通中毒、严峻中毒或中毒死亡人数要具体记录；法律文书、检测设备、照相器材要所有携带，宁可带着无用，不行用时没有。
四要细致。查办案件是要突出一个细字，最忌讳的是一个粗
字。细节打算成败。一个案件的胜利与否，很大程度上看我们的证据是不是能经得起考验，证据与证据能否形成证据链。因此，对现场的有关人证、物证、书证尽量收集，有关现场特征要尽量具体描述记录，有关当事人的每个细节都尽量咨询到。
五要果断。处理案件是要突出一个敢字。最忌讳的是一个怕
字。尽管演习演练是模拟现场，但我们要假戏真做。指挥要果断、行动要果断、定性要果断、处理要果断。要表现出我们开发区执法人员队伍整齐，态度仔细，工作严谨，执规矩范的整体素养和精神风貌。
为正确规范和指导食品安全突发事情应急处理工作的调查和处理，有效提高我校应对食品安全突发事情的紧张处置实力，以最大限度地削减食品安全突发事情带来的`危害，切实保障广阔师生的身体健康。按照上级安全主管部门的要求，我校于20xx年4月1日中午，进行了常宁镇中央学校食品安全突发事情应急演练应急处理演练活动。
在演练过程中，我校食品安全突发事情应急演练领导小组能够准时到达现场举行检查和应急处置，并向上级和相关部门举行汇报和联络，均在规定时光内完成了调查处置工作，演练取得预期效果。在演练结束后，参演人员仔细举行了回顾总结，并针对问题，提出改进措施，进一步完美了食品质量安全事故应急预案。从囫囵演练的过程来看，整体表现良好，如人员的参加及应急反应均有不错的表现等，并能按时遗憾完成演练任务。但从囫囵体系分析，还有无数不足之处，详细如下：
1.演练计划和预案学习不够，有部分人员理解不深，给演练过程带来混乱；
2.组织不到位，参演人员不够郑重仔细，给演练效果带来负面影响；
3.演练拍摄工作不到位，未能很好的对外宣扬；通过以上分析，以后还要加强预案和演练计划的培训及人员组织，并加大预案的宣扬力度，保证小学应急体系得到有效的运转。
为正确规范和指导食品安全突发事情应急处理工作的调查和处理，有效提高我校应对食品安全突发事情的紧张处置实力，以最大限度地削减食品安全突发事情带来的危害，切实保障广阔师生的身体健康。
按照上级安全主管部门的.要求，我校于20xx年9月12日进行了
食品安全突发事情应急演练活动。为达到预期演练目的，我校特地制定了以赵卫东为组长的领导小组。演练方式实行以假设同学小学就餐后发生食物中毒事情，以高度模拟实战的方式，限时应急处置小组完成食品安全突发事情现场检查、咨询调查、采样检验以及报告、控制、处置等一系列工作。
本次演练我校制定两个详细目标：
一、建立和完美食品安全预警与迅速反应制度，抓基础，强内功，
为正确规范和指导养分餐安全突发事情应急处理工作的调查和处理，有效提高我校应对养分餐安全突发事情的紧张
处置实力，以最大限度地削减养分餐安全突发事情带来的危害，切实保障广阔师生的身体健康。按照上级安全主管部门的要求，我校于20xx年6月11日中午，进行了食品安全突发事情应急演练应急处理演练活动。
为达到预期演练目的，我校特地制定了以陈追军校长为组长的领导小组。演练方式实行以假设同学在校就餐后发生食物中毒事情，以高度模拟实战的方式，限时应急处置小组完成养分餐安全突发事情现场检查、咨询调查、采样检验以及报告、控制、处置等一系列工作。
本次演练我校制定两个详细目标：一是要建立和完美养分餐安全预警与迅速反应制度，抓基础，强内功，准时处置好养分餐安全突发事情，做到在第一时光得到信息、第一时光作出反应、第一时光赶赴现场、第一时光作出推断、第一时光做出处置、第一时光报告信息；二是要通过演练，锤炼小学的安全队伍，堆积应对阅历，提高应急实力，确保小学安全队伍随时拉得出，打得赢，做到面向重大食品质量安全事情不慌、不乱，处置正确、准时、有效。
在演练过程中，我校食品安全突发事情应急演练领导小组能够准时到达现场举行检查和应急处置，并向上级和相关部门举行汇报和联络，均在规定时光内完成了调查处置工作，演练取得预期效果。在演练结束后，参演人员仔细举行了回顾总结，并针对问题，提出改进措施，进一步完美了食品质量安全事故应急预案。
从囫囵演练的过程来看，整体表现良好，如人员的参加及应急反应均有不错的`表现等，并能按时遗憾完成演练任务。
演练以后，小学召开了本次演练小结会，对食物中毒事情对同学所实行的救治措施、应急响应过程、调查步骤和办法等举行了仔细分析。小学要求紧抓教导契机，在各班开展食品安全和传染病尤其是肠道传染病预防学问的宣扬教导活动，使同学了解食品安全和呼吸道、肠道传染病等疾病的传扬途径及预防办法，教导同学不吃或少吃生冷食品，主动否决校外摊点的三无食品，提高自我庇护意识。
为认真落实学校安全事故防范措施，遏制事故(尤其是重大事故)的发生，最大限度地减少损失，保障师生和学校安全，维护学校稳定，加强我校重大安全事故应急救援工作，根据《中华人民共和国安全生产法》、《学生伤害事故处理办法》等有关精神，参照县教育局《学校突发安全事故应急工作预案》，结合我校实际制定本预案。
一、工作机构
1、学校成立安全事故应急工作(救援)领导小组，由学校校长李担任组长，各班主任为成员的领导机构。
2、安全事故应急工作领导小组负责治安维护、疏散引导、医疗救护、事故调查等善后工作。
二、学校突发安全事故种类
学校突发安全事故含学生拥挤踩踏事故，学校重大火灾安全事故，学校重大交通安全事故，学校重大危险药品安全事故，学校工程建设、危房安全事故，学校重大特种设备安全事故，学校外出大型活动安全事故，学校外来暴力侵害事故，学校食物中毒安全事故，学校流行传染疾病安全事故，其他重大安全事故。
三、工作职责
1、当遇到突发事件，学校及时组织、指挥各方面力量，开展重大安全事故现场的应急处理工作，控制事故的损失。
2、组织召开处理突发事故工作会议，确定救援方案。
3、检查督促各班做好抢险救灾、事故调查、后勤保障、信息上报、善后处理以及恢复生活、教学秩序等工作。
4、及时与上级主管部门取得联系，争取上级领导部门的指导和支援。
5、向上级部门报告突发事故及应急处理的信息。
6、学校在事故发生后协调公安干警保护现场，稳定师生情绪，维护事发现场的治安秩序。
7、维护好救援秩序，制止无关人员进入救援现场。
四、安全事故应急预案
(一)学生拥挤踩踏事故
1、针对近段来部分省市连续发生的几次学生拥挤踩踏事故，各年级在近期要以主题班会、黑板报等形式对学生集中开展预防拥挤踩踏事故的专题教育。
2、学校要从学生实际出发，在上操、集合等上下楼梯的活动中，不强调快速、整齐，适当错开时间，分年级逐次下楼，并安排教师在楼梯间负责维持秩序。
3、学校要在教学楼楼梯间设置指示、警示标志，告诫学生上下楼梯相互礼让，靠右行走，遵守秩序，注意安全。
4、发生事故，学校迅速组织教师指挥学生疏散，及时将事故信息逐级上报。
(二)重大火灾安全事故
1、学校指挥学生紧急集合疏散，迅速将事故信息上报。
2、学校利用校园播音系统或钟声发出紧急集合信号，组织教师到班级指挥学生按顺序疏散，楼道间要有专人组织疏散，及时将学生带至远离火源的安全地段。
3、严禁组织学生参与救火，教师可利用一切救火设备救火，及时报告119、120等相关部门请求援助。
(三)重大交通安全事故
1、学校指挥学生紧急集合疏散至安全地段，迅速将事故信息上报。
2、学校要迅速抢救受伤师生，在最短时间内将受伤师生送至医院救治，及时报警110、119、120等相关部门请求援助，保护好事故现场。
(四)危险药品安全事故
1、学校危险药品要求专柜存放，专人管理。
2、在实验操作过程中出现的安全事故，学校要及时将师生疏散至安全地段，迅速将情况上报。
3、在最短时间内将受伤师生送至医院抢救，及时报告1
19、120等相关部门请求援助，保护好事故现场。
(五)工程建设、危房安全事故
1、学校在建或改建的建筑物要树立警示牌，设有隔离栏。
2、学校d级危房一律不允许使用，封闭的d级危房要树立警示牌，设有隔离栏。
3、学校发生建筑物、危房安全事故，迅速组织师生疏散至安全地段，及时将事故信息上报。
4、对受伤师生组织抢救，及时报告110、119、120等相关部门请求援助，封闭事故现场。
(六)外出大型活动安全事故
1、学校组织外出大型活动必须将申请书上报，经同意后方可实施。
2、若事故发生后，学校迅速抢救受伤师生，及时将事故信息上报。
3、及时报警110、120请求援助，保护好事故现场。
(七)外来暴力侵害事故
1、学校外来的未经允许强行闯入校园者，学校门卫不得放行，应及时将闯入者驱逐出学校，并由门卫向其发出警告。
2、学校内发现不良分子袭击、行凶等暴力侵害时，应先制止、制服，同时及时报警110、120等相关部门请求援助。
3、对受伤师生及时救治。
(八)食物中毒安全事故
1、如发现食物中毒，应将保留的食物样品及时向卫生防疫部门报告，及时报警110、120等相关部门请求援助。
2、积极协助卫生机构救助病人。
3、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品和原料、工具、设备和现场。
4、配合卫生防疫部门的调查，如实提供有关材料和样品。
(九)流行传染病安全事故
1、学校发现有传染病症状的.学生，应立即通知家长将患病学生带到医院检查就诊，有传染病的教师不得带病上班，凡患传染病的师生须经医院诊断排除传染后才能返校。
2、学校发生特殊传染病，要迅速利用学校隔离室对患病师生进行隔离观察，及时报警。
3、学校对传染病人所在的教室及涉及的公共场所要及时消毒，对与传染病人密切接触的师生进行隔离观察，防止疫情扩散。
4、及时将发现的疫情上报各级部门，并作好病人的跟踪工作。
(十)其他安全事故，如溺水、地质灾害等依据事故性质和学校应急预案，参照上述程序，采取有效措施，及时、正确、科学地进行教育、引导、疏散、处理，做好善后处置工作。
五、本预案自发文公布之日起实施.