餐厅主管工作职责实用（精选29篇）
1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;
2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;
4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;
5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;
6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;
7、做好班组员工考勤、培训工作;
1.负责所在餐厅，落实各个时期的工作任务。
2.制定餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。
3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。
4.监督员工按照规范标准对客服务，对员工进行绩效评估，实施奖惩制度。
5.处理宾客的投诉，不断改善服务质量。
6.抓好设备设施的维修保养，严格物资管理制度，做好餐厅安全和防火工作。
7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。
1、协助店长制定服务标准和工作程序，并确保服务程序和标准的实施；
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作；
3、负责餐厅前厅的餐前检查、餐中服务管理、客诉及安全管理；
4、负责餐厅的日常管理工作，并协调前厅与厨房的关系，确保上菜的及时性、稳定性；
5、协助店长完成餐厅经营指标；
6、编排员工班次和休息日，负责检查员工的考勤工作；
7、负责对下属部门员工做好岗位培训、工作帮扶与督导；
作为服务主管，与餐厅客人互动并保持高质量的服务标准
激励团队成员，保持高度的团队精神(或团队凝聚力)
有效和专业地处理客人的投诉
始终如一地从同事、客人和老板的角度来提高满意度
与服务经理合作支持日常运营，协助完成月度预测、周计划、餐厅盈利能力评估等工作。
与服务经理合作，为餐厅的外观和感觉负责，包括但不限于餐厅的整体装饰和氛围
1、负责餐厅前厅日常营运工作，跟进顾客满意度。
2、负责员工的排班、培训、考核工作。
3、督促服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作。
4、督促员工遵守各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
1.主持前厅部例会，听取汇报、布置工作，解疑答惑;
2.负责沟通本部门与公司各部门的联系;
3.重视对员工的培训工作，提高其职业水准、知识程度、操作技能、应变能力;
4.负责处理部门内突发事件，客人投诉等;
1、 制定前厅部的工作计划，推动本部门的各项工作。
2、 调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。
3、 教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明酒店和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。
4、 努力创造工作中的和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的工作作风。
5、 厅部的考核是否有利于加强管理，有利于调动员工的积极性。
6、 严格按规定对员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。
7、 处理顾客投诉，广泛征求宾客意见。
8、 负责部门岗位人员的班次安排。
9、领导安排的其他工作。
1、完成员工餐厅日常工作;
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作;
3、负责实施员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作;
4、督促服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品;
5、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
1、对餐饮的日常营运管理工作负责。
2、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
3、对餐饮人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
4、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
5、对火车餐厅良好的整体卫生形象负责。
6、对外场优质服务及指导负责。
7、对内场良好出品质量负责。
8、对火车餐厅成本与费用的有效控制负责。
9、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。
10、对火车餐厅员工的个人成长培训与关怀负责。
11、对于火车餐厅相关的外联事物负责。
12、对公司的工作内容下达与安排负责。
1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解和把控当天出品的情况。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询员工作，持续改善员工食堂满意度。
1、负责西餐厅加杂货铺的日常经营管理工作。
2. 协调内外场，保证高峰时期餐厅能够运作顺畅。
3. 人员招聘，团队建设，及时有效的向上级汇报门店运营状况。
4. 对产品和服务如何结合在一起有充分的理解和认知，良好的判断能力。
5. 熟练掌握收银点单系统，确保门店财务安全。
6. 班表安排，考勤监督，严格执行公司的行政指令。
7. 杂货铺陈列摆放管理，零售品项订单统计。
1、全面负责餐厅日常经营和管理工作，确保餐厅经营和管理指标的完成；
2、负责卫生安全和日常质量管理，监督楼面和出品等各分部严格按照工作流程和标准进行工作；
3、及时优化餐厅的业务流程与服务规范；
4、根据市场变化和发展，制定切实可行的市场营销工作策略，并组织实施和有效控制；
5、负责员工队伍建设，定期组织员工培训，提高员工服务水平；
6、处理餐厅的突发事项。
1、招募甄选合适的员工；
2、公正的绩效评估；
3、准确的运营额预估及及时的调整；
4、有效地执行餐厅提升运营额的计划；
5、全面控制餐厅的食品成本；
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐厅的能源费用和其他杂费
1.全面负责店里的管理工作、保证店里的经营业务的正常发展;
2.负责店员的选拔考核， 推荐人员发展 ;
3.负责店里的服务质量、产品质量、设施设备维护、应急事件处理、食品安全保证， 顾客的满意度，对店里员工进行定期的培训， 保证服务质量;
4.对店里员工进行定期的培训 ，保证服务质量，落实执行公司有关管理规章 ，建立团队良好的气氛;
负责指导和监督餐厅的日常工作，保证餐厅正常运营；
严格管理餐厅的设备、物资、用具等，负责餐厅的卫生、安全及消防工作；
负责制定质量标准与服务程序，菜肴安排计划。
负责员工培训、组织安排员工的工作，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态
1、做好经理助手，抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪，操作技术和思想作风
2、落实每天工作计划，保持好餐厅整洁
3、开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况
4、负责前厅餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息
1. 服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。
2. 每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。
3. 每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。
4. 安排客人定餐、定座和宴会预定落实。亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务，处理客人投诉。
5. 协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。
6. 负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。
7. 员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决。
8. 对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志。
1、负责餐厅日常接待工作、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
2、按照餐厅服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作。
3、厨房保持密切联系，与厨房沟通营销、推广方案。
4、负责餐厅人员调配、制作培训计划、定时进行员工培训。
5、负责部门财产管理工作。
1、负责执行门店日常营运班次管理，确保顺畅进行，维持高营运标准;
2、负责带领员工执行门店业绩达成任务，以及其他各项营业指标;
3、负责在班次管理中执行门店各项成本管控任务，以达成或优于目标值;
4、负责跟进并维持员工的服务态度、顾客服务流程
5、负责维持所有门店清洁标准
6、负责班次中产品质量的维持
7、负责按照公司排班标准，排定外场人员班表，合理安排人力、及时公布、适时更新
8、负责按照公司标准，执行门店物控管理、仓储管理
9、及时完成副店及店经理分配的各项任务
1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3.负责餐餐厅用具的补充。
4.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
5.安排好服务员定位、定岗、 督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况。
6.妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录。
1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;
2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;
4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;
5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;
6、督导服务员认真落部门规章制度;
7、搞好本班组与其他班组的协调;
8、做好班组员工考勤、培训工作。
1、 负责餐厅开支计划的拟写及执行工作；
2、 负责每日餐厅工作的综合安排；
3、 负责对每日菜品质量的监督；
4、 负责制定所需菜品计划及相关采购计划；
5、 负责餐厅系统日常操作/检查；
6、 负责组织餐厅每月的盘点；
7、 负责对餐厅物资的采购及供应商的选择及供应商的考评；
8、 组织餐厅管理委员会并进行问题整改；
9、 负责员工餐厅投诉处理。
1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；
2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；
3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；
4、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人，妥善处理客人投诉，搞好对客关系；
5、协助餐厅经理对属下的培训工作。
1、人员招聘&培训、人员日常管理、现场营运工作；
2、门店的营业额提升、活动建议；
3、各类成本的管控；
4、客诉处理；
5、处理终极客诉
1、 负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核；
2、 负责餐厅的日常管理工作，与其他部门协调工作；
3、 负责餐厅费用控制、财产、设备和物料用品管理；
4、 负责员工对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，改进工作；
完成领导交办的其他工作。
1.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门的员工凝聚力
2.在餐厅经理的领导下，检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的完成情况
3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现
4.检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表
5.检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记
6.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责
7.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
8.合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次
9.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务量
10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题，收集有关意见
11.热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作
1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作；
2、保持、提高食物、服务的质量；
3、协调中餐厅部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务；
4、与厨师、餐饮负责人一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的；
5、帮助达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准；
6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。
1.负责餐厅员工的管理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作;负责组织、实施酒店和本部门的各项工作计划
2.对重要的宴会，亲自制定酒水物品贮备计划并组织实施，在服务中进行检查和督导,以满足客人的需求
3.负责餐厅设施设备的报修、保养和维护等工作
1、按照店长安排认真做好准备好各种用品，确保正常营业使用；
2、有丰富的工作经验；
3、有专业知识，为客人提供专业化服务；
4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及介绍饼店的蛋糕、巧克力等品牌产品；
5、配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；
6、积极参加培训，不断提高服务技能。