软炸虾仁是一道名菜，外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩，而且外酥里嫩极为的美味。称得上是色香味俱全。具有抗衰老，软化血管，防癌，健脑，美容护肤的功效。那么具体怎么做？这次为您整理了软炸虾仁的家常做法6篇，希望能够帮助到大家。
据古书记载，虾仁还有开胃、祛痰的作用呢。当今社会交通发达，虾仁到处都可以买的到，价格也基本相同，虾仁是普通老百姓补钙的最好食物，虾仁素有钙的仓库之称，是补钙佳品。
软炸虾仁是一道鲁菜名菜，起源于济南。软炸虾仁味道鲜美、营养丰富。虾仁毕竟不同于鲜活大虾，总是有点儿腥味，“炸”可以有效去腥增香。“软”体现在外层的酥皮，这层酥皮一定要“薄”、“酥”、“松”，如果成一团厚厚面糊，那就彻底失败；这层酥皮还能起到保护虾仁的作用，避免虾仁直接接触油脂，减少营养流失。
主料：虾仁200克
配料：蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
调料：盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
制作过程：
（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
软炸虾仁好吃，虾仁营养价值高。虾仁是渔民们用一种网眼很小的网从海上打捞上来的一种小虾，可以经过煮熟、自然晾干而成虾仁，还可以经过烘烤而成虾仁，总之，虾仁鲜美，营养好，几乎每一个人都可以吃。
制作方法
1、虾仁洗好后放入一点料酒、盐腌制。
2、鸡蛋一个打入碗中。
3、鸡蛋打散后，放入淀粉搅匀。
4、将虾仁倒入淀粉糊中。
5、油烧热后，用小火，将虾仁逐个下入锅中开始炸，炸至两面金黄。
6、炸好的虾仁装盘即可，撒点椒盐。
食用须知
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
软炸虾仁的难度系数不大，属于初级入门，材料准备容易，大概只需要五分钟，烹饪时间也不长，十分钟即可搞定。
材料：虾仁200g、鸡蛋3个、面粉、食盐、椒盐、植物油、黑胡椒
做法：
1、将虾洗干净后去除虾线，再剥掉外壳，背上剪开抽出肠泥。
2、将鸡蛋打入碗内，并用筷子打散，加入食盐与黑胡椒，在搅拌均匀。
3、将虾仁倒入鸡蛋液里，撒上面粉，搅拌，让面粉均匀地裹着虾仁。
4、热锅后，倒入植物油，加热。
5、倒入虾仁，炸开，炸至金黄色。
6、根据个人口味，可以撒上椒盐或番茄酱，一道美味可口的软炸虾仁就完成了。
烹饪技巧：
1、虾仁洗净后蘸干，不然不容易裹上浆。
2、油锅加热到六、七成热即可开始炸。
3、用慢火炸。
软炸虾仁的热量
妈友们，你在苦苦寻找一道既香脆可口，但热量不高的菜肴吗？小编告诉你，软炸虾仁就是你要找的好目标啦。虽然经过油炸，但是它的热量还是适中，对美丽MM们来说，它既香脆，吃完又不用担心肥胖的发生。
下面小编用准确数据告诉你，它的热量如何。以100g可食用的部分计算，虾仁的热量仅仅是225大卡，即941千焦，单位热量属于适中。每100克软炸虾仁的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
但任何食材经过高温油炸后都大量吸收油脂，，而且还会产生致癌物质。所以为了追求魔鬼般身材的女友们，软炸虾仁可以吃，但是不能大量吃或者常常吃吃哦，要不然你在减肥的道路上会前功尽弃。
虾仁的营养成分
对于正在长身体的宝宝来说，多吃虾仁对人体和骨骼的生长都大有益处。而且虾仁是老少皆宜的食物。现在我们来比较下虾仁与鸡肉、鸭肉、鱼肉等这些众多的肉类相比它的营养成分特殊在哪里。
1、蛋白质和氨基酸的含量高。它的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的`蛋白质来源。另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
2、镁元素含量丰富。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、富含磷和钙元素。虾的通乳作用较强，并且富含磷和钙元素，对小儿和孕妇尤有补益功效。
4、特有虾青素。虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，对人体有延缓衰老的功效。据科学研究，它还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁不能和什么同吃
很多食物都有它的天敌，如果搭配不当不但会使它本身的营养功效不能正常发挥，而且还有可能造成食物相克。下面一起来了解虾仁不能和什么同吃。
虾仁不能和维生素C含量较高水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。因为这样搭配不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，会引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。而且水果里面的维生素C含量都比较丰富。
最严重的一点是维生素C的还原性很强，它能把虾肉里的砷元素还原，变成***。从量上面来说，1公斤的虾和维C搭配的分量，就足以带来严重的后果。
软炸虾仁吃多了会上火吗
软炸虾仁可是非常有名的一道菜哦！用虾作为主材料，搭配传统的油炸工艺，将虾仁柔软的质地包裹在内，而外面用一层软硬适中的酥脆代替，一口送入口中，真是无法言说的滋味啊。
但是，软炸虾仁吃多了会上火吗？
其实是会的呢！
因为软炸虾仁是采用了油炸的工艺做出来，而且还会加上椒盐，甚至是胡椒、辣椒等配料，加上烧到6-7成熟的热油，放入裹上浆的虾仁，炸到金黄金黄，虽然好吃，但是吃多了可是非常容易上火的呢！
食材准备
虾仁75克，鸡蛋25克，面粉25克，生笋150克，食用油20克，芝麻酱5克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
方法步骤
1、虾仁洗净去水，放入碗内。
2、将面粉、鸡蛋调匀，倒入虾仁碗内，放进精盐调匀。
3、油勺上火，油热后倒入虾仁，炸至呈金黄色，捞出倒在盘内，撒上胡椒粉。
4、生笋去叶、皮，洗净切成丝，拌以芝麻酱、精盐、味精即可，撒在炸虾仁上食用。
做软炸虾仁所需食材：
主料：大虾仁200g，玉米淀粉60g，鸡蛋清1颗，盐适量，料酒1勺，水适量
软炸虾仁的做法步骤：
1、 虾仁挑去虾肠，加半勺白糖，一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟左右。
2、 一个鸡蛋的蛋清打入大碗里。
3、 加入玉米淀粉，什么牌子都可以。
4、 玉米淀粉的量要根据你虾仁多少来定。
5、 一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。
6、 腌制好的虾仁放面糊里滚一下。
7、 放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。
8、 喜欢椒盐的可以蘸着吃。
食材准备
鲜虾250克，面粉100克，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，鸡蛋清2个，椒盐1茶匙。
方法步骤
1、虾去皮和虾线（虾背内从头部延伸至尾部的黑线），用盐和料酒腌片刻。
2、腌好的虾用鸡蛋清、面粉和少量水挂糊。
3、锅中放油，烧至五成热时，转小火，放入挂好糊的虾，炸至表皮变黄后捞出。
4、待油温升高，再放入虾仁，复炸至金黄色捞出，食用时搭配椒盐蘸食即可。
小贴士
1、裹糊的材料有很多，最常用的就是面粉和蛋清，如果有日式的炸虾粉自然更好。
2、蘸食不限于椒盐，番茄酱、泰式甜辣酱都能搭出别样的风味。