黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，那么，黑蒜的功效和作用有哪些呢？下面，下面是美丽的编辑给家人们找到的黑大蒜的功效与作用最新3篇。
“黑蒜”中的成分和人体内的维他命-B1结合能产生“蒜胺”，这种&（★）ldquo;蒜胺”能促进和发挥维他命-B1的作用， 增强碳水化合物氧化功能， 为大脑细胞提供足够的能量， 使思维敏捷。
黑蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，强化肝脏功能将重金属排除体外，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，大蒜杀菌功效在2次世界大战得到了充分的发挥。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。