鸭子肉想必很多人都吃过，那么鸭子要怎样做才好吃呢？的小编精心为您带来了腌制的鸭子怎么做好吃（通用4篇），如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。
鸭子怎么做好吃呢1：水鸭的做法
原料：
活肥鸭1只（重约2000克），精盐225克，香醋5克，葱结25克，姜块25克，五香粉、花椒各少许，八角10只。
做法：
1、将鸭宰杀后，煺净毛，剁去小翅和脚爪，在右翅窝下开约7厘米长的小口，取出内脏，挖出气管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。
2、炒锅上中火烧热，放入精盐100克和花椒、五香粉，炒热后倒入碗中，将50克热盐从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。用25克热盐擦遍鸭身，再用25克热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。然后，将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤（清水2000克、盐125克、葱姜各15克、八角5只，微火烧开，使盐溶化，捞出葱、姜、八角，倒入腌鸭的血卤，烧至70度，用纱布过滤干净，冷却即成）缸内浸渍4小时左右（夏季2小时）。
3、炒锅加清水2000克，旺火烧沸，放入姜块、葱结各10克、八角5只和香醋，将鸭腿朝上、头朝下放人锅中，盖上锅盖，焖烧20分钟，待四周起水泡时揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。
4、此反复三四次后，再将鸭子放入锅中，盖上锅盖，焖约20分钟，取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘。
鸭子怎么做好吃呢2：
材料:
鸭1只，酱油1小匙，糖1小匙，八角适量，葱适量，姜适量
做法:
1、鸭洗净斩成块，焯水后洗去浮沫。（焯水时加几滴醋，有助于去除腥味）
2、炒锅不放油，放入鸭和葱姜煸炒，放入开水和八角、香叶煮开后小火闷一会，再放酱油、糖，继续煮至熟。（各家有各家的做法，这是我家的烧法）
3、汤汁不要完全收干，最后将饼放入，再闷10-15分钟即可。中途记得要翻面。
4、所有材料揉成团，醒一会。
5、平底锅放油，小火煎至两面金黄。
鸭子、啤酒、姜、冰糖、适量盐、老抽。
菜式亮点：
盐水鸭焖好后要用保鲜膜封好，这样鸭肉颜色才显洁白，反之鸭肉会呈暗黑色。
主料：双和盐水鸭
调料：盐、料酒、葱、姜、花椒、白芷、八角、香叶
制作步骤：
1、 锅上火放入盐、花椒炒热待用。
2、 用热盐擦透光鸭表面和肚内，腌制12小时，之后用冷水漂制20分种，晾干。
3、 锅上火放水、放料酒，再将葱、姜和香料包入袋中，放入鸭肚中，将鸭投入锅中微火焖制45分钟，捞起放入盘中用保险膜封好即可。
材料：
鸭子半只 菠萝一个 ，大葱 姜 青蒜适量 九江双蒸酒
做法：
1、洗净斩碎的鸭子备用。
2、用热油爆香姜片，5，6片姜。
3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱
4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干（如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟）
5、汤汁快收干的。时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝快，最后加入盐。
小诀窍：
只放“九江双蒸酒'不放水。时间要掌握好，否则会苦。不用担心有酒味，因为酒气蒸发啦，最后剩的是甜味，因为酒是米酒。