《枣子的作用与功效（优秀9篇）》由精心整编，希望在【枣子的功效与作用】的写作上带给您相应的帮助与启发。
牛肉――肉中骄子
牛肉是中国人的第二大肉类食品，其消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉中的肌氩酸含量比任何其他食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含有足够的维生素B6，可增强人体免疫力，促进蛋白质的新陈代谢，从而有助于运动后身体的恢复。牛肉中富含铁、锌、镁、钾等。
中医认为，牛肉性味甘平，入脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适合中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。《名医别录》认为牛肉“主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。”《本草纲目拾遗》认为牛肉能“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。”《韩氏医通》则认为“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功”，对牛肉的补益作用评价甚高。
牛肉的食用方法众多，在此向大家推荐一道红烧牛肉。此菜肴能较好保存牛肉的营养成分。
将牛肉切块。锅里水烧开后入牛肉，大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。依个人口味加适量桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒等。中火炖l小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，到汁浓肉烂关火即成。
牛肉不宜常吃，以一周一次为宜。牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
核桃――长寿之果
核桃又名胡桃，它与扁桃、腰果、榛子一起，并称为世界四大干果。其营养丰富，在国外被称为“大力士食吕”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内则享有“万岁子”、“长寿果”等美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。据现代科学分析，核桃仁含蛋白质15.4％，含脂肪40％～63％，含磷水化物10％，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。
核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用、核桃仁的脂肪中71是亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液、消除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效预防心脑血管疾病，防治动脉硬化。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。常食核桃，还能减少肠道对胆固醇的吸收，非常适合动脉硬化、高血压和冠心病的病人食用。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃是食疗佳品，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、做菜均可。
核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐。另外，痰火喘咳、泻痢、腹胀及感冒风寒者忌食。
中医认为，核桃性温、味甘、无毒、入肺、肾、肝经，有补肾养血、润肺纳气、润肠止带、强筋健骨、通润血脉、润肌乌发、固牙齿、被虚劳等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
核桃小偏方
核桃肉，每次食3个，早晚各1次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。
核桃肉5个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。
核桃肉3个，捣烂，山慈姑3克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。
核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，每日2次，治神经衰弱、健忘、失眠、梦多、食欲不振。
核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7～10天内食完，可治胆结石。
核桃五味蜜糊：核桃5～8个(去壳)，五味子3克，蜂蜜适量，共研膏状食用，有补肾固精作用，可治肾虚耳鸣、盗汗、遗精、失眠、神经衰弱等症。
栗子――干果之王
栗子又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。原产我国，在古代被列为五果之一，常为贡品。栗子自古就是药食两用的佳品，宋代苏辙《服栗》云：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨光晚，三咽徐收白玉浆。”
每100克栗子含蛋白质5～7克，脂肪2克，碳水化物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子还含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素等多种成分。
栗子碳水化物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。栗子含有丰富的维生素c，能够维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
中医认为，栗子性温，味甘平，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血功效，主治反胃不食、泄泻痢疾、吐血、衄血、便血、筋伤骨折瘀肿、疼痛、瘰疬肿毒等病症。《名医别录》说：“栗子主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”
推荐几种以粟子为主料的膳食：
栗子糕：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜质软，具有健脾益气养胃、强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱、腰膝酸软、不欲纳食等病症。
栗子糊：栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。具有健脾厚肠功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。
栗子粥：板栗20个，大米、小米各100克，加水煮粥吃，可治肾虚、腰脚疲软症。
再向大家推荐一个以板栗和乌鸡为原料的肺肾双补食疗方：板栗炖乌鸡。用鲜板栗10个，乌鸡1只。鲜板栗去壳取栗仁备用，乌鸡去除毛和内脏，洗净晾干。将乌鸡、板栗仁同入罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜一块，加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐，即可食用。
栗子“生极难化，熟易滞气”，因此尽量不要生吃，即使熟吃，也不宜过量，尤其对于幼儿，否则有可能致病。脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。
霜降时令饮食
苹果――全方位的健康水果
在众多的水果之中，苹果可说是最普通、最常见的一种，但它的营养价值却非同小可。美国《读者文摘》为十种对健康最有利的水果排
名，苹果占第一位。“一天―个苹果”已经成为人们熟知的健康口号。
鲜苹果含水量为85％。苹果中含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，尤其维生素C和胡萝卜素的含量较高。被誉为“全方位的健康水果”。中医认为，苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。
苹果中的维生素C含量很高，大约100克苹果中就含有10毫克维生素C。维生素C可以有效抑制皮肤黑色素形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红蛋白，延缓皮肤衰老。
苹果中的果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。因此苹果有很好的降低血脂作用。
苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。苹果中所含的多酚及黄酮类物质也能有效预防心脑血管疾病。苹果中的多酚还能够抑制癌细胞的增殖。苹果中含有的黄酮类物质又是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且也是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46％，得其他癌症的几率也能减少20％。
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力，研究发现，70％的疾病发生在酸性体质的人身上。苹果中的多糖、钾离子、果胶、酒石酸、枸橼酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，从而缓解疲劳。而其丰富的锌元素含量，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还有增强记忆力的功效。
苹果中酸味的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。苹果酸还可以稳定血糖。预防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。
苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低。多吃苹果可改善肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
食用苹果应注意以下几点：①苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。②苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。③优选无农药污染的苹果。
大枣――天然的维生素丸
大枣又名红枣、干枣、枣子，是大众化的滋补果品，药食皆宜。
大枣始载于《神农本草经》。中医认为大枣味甘，性温，归脾、胃经，功用补中溢气、养血安神，主治脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁。古医书称其“解药毒，和百药”，凡治疗脾胃虚弱、气血不足、贫血虚寒、食欲不振、疲乏无力、便溏、心悸、失眠等症，几乎都离不了大枣。
大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等背养成分。
大枣的维生素C含量很高，每100克鲜枣肉中含量超过400毫克，有人称其为“天然维生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。民谚说：一日吃三枣，终生不显老。看来足有科学道理的。
环磷酸腺苷能扩张冠状动脉，改善心肌营养，有增强心肌收缩力和抑制血小板凝集的作用，对防治心血管系统疾病有良好的作用。
大枣中有一种天然植物酸，具有保护肝脏的作用。研究发现，大枣的提取物有降低血清胆固醇和增加血清总蛋白与白蛋白，还有抑制癌细胞生长的作用。
作为果品，大枣生吃和热吃都可，各有利弊。生吃能充分获得其中的维生素C。熟吃容易消化，但其中的维生素C在受热后，会遭到不同程度的破坏。
大枣小编方
大枣生姜汤：将大枣7枚与生姜数片煎汤，加红糖饮，能祛寒镇咳。
大枣薏米山药粥：将大枣8枚与薏苡仁30克、山药30克煮粥，能治腹泻。
桂圆大枣汤：将大枣7枚与桂圆肉15克、生姜5克煮汤，每日一剂，连服一月，能治妇女月经不调。
大枣桶皮汤：大枣10枚加橘皮10克，用沸水冲泡10分钟许，饭后饮水吃枣，可治消化不良。
大枣葱白汤：大枣7枚，葱白20克，加水少量，煎煮，于睡前吃枣喝汤，能治失眠。
甘麦大枣汤：小麦30克，甘草7克，大枣7枚。将三种原料共入锅中，加清水800毫升，煎至200―300毫升，去渣，吃枣，饮汤，每日1剂，早晚分服。甘麦大枣汤是中医的一个经典名方，三种原料亦药亦食，药性平和，中医用其治疗精神恍惚、心烦、睡眠不宁、失眠与癔病等症。现代研究发现，此汤对有睡眠不佳的亚健康者，尤其是更年期综合征的中年男女，效果明显。
大枣虽好，但也不能一次吃得太多，否则会引起胃酸增多和腹胀。原有腹胀和胃部不适的人，应忌吃大枣。大枣含糖分较高，糖尿病病人应慎吃。
腐烂的大枣，在细菌作用下可能产生果酸与甲醇等毒素，人吃后会出现头晕与视物不清等中毒反应，故不能吃烂枣。
枣皮含有丰富营养，无论生吃和熟吃，都不该丢弃枣皮。
山楂――药食兼备的珍果
山楂是药食兼备的珍果，是我国原产植物，古书记载已有三千年历史，人们都知道山楂有消食化肉积的效用，却不知山楂的消瘀功效。古医书记载独圣散(山楂合童尿口服)治产后恶露不行及小腹疼痛，就表明山楂有较强的活血化瘀作用。明朝大医家李时珍的《本草纲目》记载山楂：“气味酸、甘，微温，消食积补脾，健胃，行结气，治妇人产后耳枕痛，恶露不尽，化饮食，消肉积瘕，痰饮痞满，滞血痛胀，化血块、气块，活血”，就指出山楂有消食、化瘀、治肿瘤三大功效，尤其强调了山楂的活血化瘀作用。
现代研究发现，山楂含黄酮类、山楂酸、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等，具有以下显著的功效。
第一，降血脂。山楂有清除血脂的作用，可以治疗高脂血症。因为可以减少胆固醇在动脉内壁中的沉积，所以可以抗动脉粥样硬化而起到保护血脉的作用。
第二，消血栓。山楂有化瘀作用，能抑制血小板凝集，抗血栓形成，所以可治疗冠心病、脑动脉硬化及心梗、脑梗。
第三，能扩冠。山楂有扩张冠状动脉的作用，可以缓解心绞痛。
第四，能强心。山楂增强血管收缩力，增加心血排出量，可治疗心律不齐。
第五，降低血液黏稠度。山楂有稀释血液、降低血黏的作用，所以可以抗血栓形成。
第六，降血压。山楂有扩张血管作用，所以还能降血压。
那么。山楂怎么吃最好呢？
第一，山楂炒吃有健胃消食的功效，尤其擅长消肉食。
第二，山楂生吃(注意必须连红皮一起吃掉)活血化瘀的作用最好。
第三。山楂与丹参合用，对防治冠心病、脑动脉硬化效果更好。服法是：干山楂每次6～12克，煎水服(怕酸者可适当加糖)，丹参每次1～2片，每日2～3次。一般情况下服用山楂的剂量为干果：6～12克，鲜果：10～20克。
山楂食疗方法：山楂配海带――降血脂；山楂配黑木耳――降低血液黏稠度；山楂配荷叶――降血脂；山楂配芹菜――降血压；山楂炖肉――补脾益气血。
山楂虽好，也并非人人皆宜。
孕妇、经期、血友病、紫癜、消化性溃疡、胃肠道出血、视网膜出血者，忌吃山楂。老年、儿童、胃酸过多的人慎服。
酸枣[Zizyphus jujuba Mill.var.spinosa(Bunge)Hu]是广泛分布于我国北方诸省的野生药用植物。酸枣果肉有很高的营养和食疗价值，是加工保健食品及饮料的优质原料；种仁（酸枣仁）能养肝宁心，敛汗生津，为传统镇静安神良药，酸枣叶具有补肝、宁心、敛汗、生津的作用，用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴等症。《本草纲目》将其列为上品，是有极高药用及营养价值的药食两用植物。现介绍酸枣的化学成分、药理、炮制等的研究情况。
1酸枣化学成分
1.1酸枣仁化学成分
酸枣仁所含化学成分有脂肪酸类[1]（主要包括油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、二十碳烯酸等，其中油酸含量占脂肪酸总含量的50%以上）、三萜类[2]（包括白桦脂酸、白桦脂醇、麦珠子酸、酸枣仁皂苷A、酸枣仁皂苷B、酸枣仁皂苷B1及胡萝卜苷等）、黄酮类[2] （包括2＂-O-葡萄糖基异当药素、vicenin-2、芥菜素6-C-[(6-O-p-羟基苯甲酰基-)β-吡喃酮糖基(12)]和β-D-吡喃葡萄糖苷等）、生物碱类（包括lysicamine，juzinin，coaverine，zizyphusine等）、酚酸化合物（阿魏酸）等。此外，酸枣仁还含有氨基酸、微量元素[3]以及磷脂类成分磷脂酰胆碱等。
1.2酸枣果肉、叶、根化学成分
研究表明[4]，酸枣果肉含有丰富的可溶性糖(34.8%)，多种有机酸(草酸、苹果酸、柠檬酸、醋酸)，无机元素(钙、磷、铁、镁、锌等)，还含有17种氨基酸(7种人体必需氨基酸)，维生素B1、B2、C，β2胡萝卜素。1967年国外学者从酸枣叶分离出芦丁。另有报道， 酸枣叶含有yuziphin、yuzinine等6种异喹啉类生物碱[5]。曾路[2]指出，酸枣根、根皮中含有mauritine-A、mauritine-B、adouetine-X、nummularine-A、nummularine-B、jubanine-A、jubanine-B等环肽生物碱，p-hydroxybenzoic acid、protocatechuic acid酚酸化合物，betulin 、betulinic acid、ursolic acid等三萜类化合物。
2酸枣的药理作用
2.1对心血管系统的作用
张玮[6]研究中发现，酸枣仁总皂苷对正常组大鼠血液流变学指标无影响，但大、中剂量酸枣仁总皂苷可显著降低血瘀大鼠的全血黏度、血浆黏度，减少纤维蛋白原含量，体外血栓长度、湿重指数，提示酸枣仁总皂苷对血瘀大鼠的黏、凝有良好的改善作用，具有去纤、降黏、抗栓作用； 张典等[7]指出， 不同剂量的酸枣仁总皂苷对自发性高血压大鼠(SHR)血压有明显的降低作用，且在给药后0.5 h即有表现，给药后7.5 h药效消失，但是与阳性药相比起效缓慢；刘琼等[8]报告，酸枣仁油对实验家兔有明显的调脂作用，能降低甘油三酯(TG) 、总胆固醇(TC) 、低密度脂蛋白(LDL) ，升高高密度脂蛋白(HDL)，可有效的预防动脉粥样硬化(atherosclerosis，AS)的发生； 张玮报道[9]，酸枣仁总皂苷大、中剂量组与模型组比较，S-T段、T波抬高值均显著减小，尤其是大剂量组对S-T段、T波的影响非常显著，盐酸普奈洛尔组与其作用效果接近，表明酸枣仁总皂苷具有抗心肌缺血的治疗作用；李相中[10]选用酸枣仁汤加味治疗良性室性早搏，取得较好疗效。
2.2对中枢神经系统的作用
符敬伟[11]报道，酸枣仁总生物碱25～100 mg/kg给小鼠灌胃可减少小鼠自发活动，表明酸枣仁总生物碱具有明显的镇静作用，能显著延长阈上剂量***钠致小鼠睡眠时间，增加阈下剂量***钠睡眠动物数和睡眠时间，表明酸枣仁总生物碱与***钠有协同作用，并能对抗***引起的小鼠惊厥，提示酸枣仁生物碱可能是酸枣仁中枢抑制作用的有效成分。段瑞等[12]报道，酸枣仁能抑制过度亢进和异常的神经细胞，使长期处于紧张或紊乱状态下的皮质细胞获得充分休息和调节，使兴奋和抑制过程恢复平衡，表明酸枣仁汤可促进正常小鼠的学习记忆，改善由东莨菪碱所致的记忆获得障碍及由乙醇造成的记忆再现障碍。
进一步研究[13]表明， 酸枣仁汤的镇静、催眠、抗焦虑作用，可能是通过提高焦虑大鼠脑组织γ-氨基丁酸GABAA受体mRNA表达水平，增加脑组织GABAA受体量来提高了GABAA的功能，从而发挥了作用。
2.3其它作用
药理研究[14]表明，酸枣仁能增强免疫功能，乙醇提取物能明显提高小鼠淋巴细胞转化值，促进抗体溶血素生成，增强单核巨噬细胞的吞噬功能，增强小鼠的迟发型超敏反应并能抑制环磷酰胺(CPA)引起的小鼠迟发型超敏反应，增加小鼠的体液免疫力和细胞免疫功能，对放射性损伤小鼠有一定的保护作用； 王少敏等[15]报道，酸枣仁的醇提物具有很强的清除自由基的作用，总黄酮是酸枣仁清除自由基的有效成分， 显示了酸枣仁具有很强的抗氧化活性。郎杏彩等[16]报道，小鼠每天口服0.1 g/kg酸枣仁多糖，，给药16 d，能增强小鼠的体液免疫和细胞免疫功能，对放射引起的白细胞降低有明显的保护作用，能显著增加单核巨噬细胞的吞噬功能，并能延长受辐射小鼠的存活时间。酸枣皮可用于治疗水火烫伤[17]，效果较好。
3酸枣炮制
3.1酸枣仁炮制方法概述
酸枣仁炮制最早见于南齐《刘涓子鬼遗方》，其中“白薇散用炒枣仁治疗不眠”。南北朝《雷公炮炙论》中有“采仁晒干，取叶重拌酸枣仁，蒸半日，去尖皮，任研用”。这是最早关于酸枣仁净制要求去尖皮的记载。宋代出现了大量炒制要求的记载，如《小儿药证直诀》中要“去皮秤炒”，《太平圣惠方》中“微炒”“炒令香熟”，元代《丹溪心法》有“酒浸”，出现了用辅料炮制的方法。明《本草纲目》记载有“用仁，以叶拌蒸半日，去皮、尖”，“炒仁研汤服”的方法。除沿用前人炒、酒浸、蒸制等法外，明代《普济方》有“去皮隔纸炒”、“炒令香熟为度”、“浸去皮焙等法”。清代炮制方法及辅料应用逐渐增多，如《本草新编》有“单炒”，《良朋汇集》有“炒研酒浸”，《幼科释迷》有“蚌粉炒”，《温热经纬》有“姜汁炒”，《得配本草》有“醋炒醒脾”等。现代炮制方法为2005年版药典中规定的取净酸枣仁，照清炒法炒至鼓起，色微变深，用时捣碎。
3.2酸枣仁炮制前后药理作用及化学成分的变化
李晓东等[18]报告， 酸枣仁炒制后，不会引起油脂、皂苷、黄酮等各类化合物的质变，但可使总黄酮含量有所增加。高剑峰等[19]指出，酸枣仁经炒、蒸、烘等炮制过程后，各炮制品中总黄酮的含量均高于生品，可能与炮制后酸枣仁中总黄酮类物质易于溶出有关。李廷利等[20]报道，生、炒枣仁均能显著延长阈剂量***钠小鼠的睡眠时间，但在起效时间上，生枣仁比炒枣仁早8 d；吕锦芳等[21]采用两种催眠方法，观察生、炒酸枣仁煎剂对阈下剂量***钠入睡及对阈剂量***钠睡眠的影响。结果表明，不同炮制法酸枣仁药理差异不明显，同一炮制法中高剂量作用大于低剂量，睡眠试验亦获得类似的结果。表明生、炒酸枣仁在同一剂量下药理作用无差异，但同种炮制存在一定的剂量效应关系。
4酸枣在药膳及保健品中的应用
4.1桂元枣仁粥
桂元30 g、酸枣仁30 g、粳米120 g，桂元、枣仁用清水洗净，酸枣仁打碎，用两层纱布包好。桂元切碎，同洗净的粳米一起，加清水1 200 g，煮熬成粥，加入红糖便可服食。此粥具有养血安神、补益心脾，悦色润肤之功效。
4.2地黄枣仁粥
生地黄、仁各30 g，先分别加水细研，各取汁100 mL，将粳米100 g入清水中熬粥，待粥成后兑生地黄、酸枣汁，用文火熬至粥融。此粥可作为肺结核患者的辅助疗法，效果较好。
4.3枣仁牡蛎龙骨
炒酸枣仁20 g，牡蛎30 g，龙骨30 g，粳米100 g。先煎酸枣仁、牡蛎、龙骨，过滤取汁，备用。粳米加水煮粥，待半熟时加入药汁，再煮至粥稠代早餐食。方中酸枣仁补益肝胆，滋养心脾，为治疗心胆气虚、惊悸不眠之良药。牡蛎、龙骨用于心悸不安、胆怯惊恐、烦躁不寐，功效显著。合而为方，有镇心、定志、安神之功，对心胆气虚之不寐功效明显。
4.4杏仁酸枣羹保健食品的开发
杏仁作为天然的食料和健康食品，所含的维生素E是一种强力抗氧化物，有助于防止肌体细胞损伤，对心脏疾病和白内障有较好的预防作用，同时还能刺激免疫系统并保护神经系统。酸枣中维生素C、B1和B2的含量很高，有明显的镇静、降血脂、增强免疫功能及抗氧化等药理作用。酸枣与杏仁的色泽、营养和风味相结合，既有细腻的油香感，又不会由于酸枣浓郁的酸味而掩盖杏仁清淡的甜香味，而且与酸枣的色泽和补血功能相得益彰。此产品保留了杏仁和酸枣的营养成分，具有风味独特、营养、天然和使用方便等特点，且制作工艺简单，无需特殊的设备，开发前景广阔。
4.5利用酸枣、麦饭石酿造食醋的研究
施安辉等[22]报道，以酸枣肉为主料酿造食醋，同时利用麦饭石作为微量元素源，提高了食醋的营养成分，增强了保健功能，也可节省食醋酿造过程所消耗的大量粮食，为食醋的节粮代粮找到新途径，为开发酸枣麦饭石醋酸发酵饮料奠定了基础。此项目投资少，见效快，具有推广价值。
4.6酸枣保健茶
4～6月采摘酸枣嫩叶或芽，采用倾斜式法， 200℃杀青，也可用沸水5～10 min杀青，捞出冷却。把杀青冷却后的原料紧握成团， 放到木板上向前推滚， 将叶揉成细条状，至手握松开后，叶能自然松散即可。将揉捻过的叶放入锅内， 用双手或小木板压在锅内滚炒，15～20min，炒时散开叶片使之受热均匀，叶有刺手感时取出摊凉，回潮变软。然后再将叶以文火加热， 炒至烫手为止，整理包装。即成酸枣保健茶，开水冲饮。用酸枣叶加工制作的茶，具有利尿、消炎、促进胆酸合成等多种保健作用，具有良好的市场开发前景。
参考文献
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儿时，秋末冬初，大街小巷摆满了摊点，马路边、戏院门前、小巷口、小学校门口以及车站、码头都能见到卖枣儿的妇女和儿童。筐盛盘端，常与沙枣儿、黑菇子、山杏核儿、麦芽糖和着卖。两角钱一把，有人提了意见说不卫生，就用小瓷缸子量着卖。卖枣人儿扯着嗓子喊叫道：“甜酸枣儿，酸枣儿甜！”一会儿就围满了一群娃娃，有的女娃儿吃一颗酸得倒牙，直缩脖子。那些调皮的男孩子拍着巴掌哄唱着“甜酸枣，大把抓，抓起俩，漏了仨，尕子吃上笑哈哈，丫头吃了酸掉牙。”家乡民间流传《打酸枣》的歌谣：
王大嫂，长得俏，身穿大红袄，
一心想吃酸，害得大哥到处跑。
梨儿杏儿她不要，专吃山上的酸枣儿。
王大哥又气又好笑，婆姨们的古典谁知道。
大哥上山去找枣，打了一筐一提包，
回家送给王大嫂。大嫂见枣眯眯笑，
说她怀了小宝宝，大哥笑着往外跑。
酸枣也叫山枣，古籍《尔雅》上叫“棘”，根粗枝多，皮呈褐色，圆叶互生，枝有尖刺。初夏开黄绿色花朵，秋末结绛紫色果球。那时，家乡的大人们到贺兰山里拉煤驮炭，回家时总是忘不了要到山坡上摘一些带回来，当鲜果吃，酸中带甜，余味缠绵，是招待客人、宴席泡茶的最佳食品。若洗净晒干，到第二年麦收时节，加水熬成汤，叫“酸枣儿汤”，用瓦罐子装上，放在树下或院中荫凉之地。也有人把罐口封闭后，用绳子吊在水井里。暑热炎天，喝一口，酸凉透胸、消暑解渴，真乃“甘霖琼浆”。民间常说“酸枣儿甜，酸枣儿酸，酸枣儿治病不花钱。”
酸枣儿的营养极为丰富，含有脂肪油、蛋白质、萜类物质、植物甾醇、有机酸、酸枣皂甙，维生素C等多种营养成份。随着科学技术的不断发展，人们已将酸枣加工成酸枣粉及保健饮料，如酸枣浓缩汁、酸枣汁、酸枣果酒、酸枣露、酸枣汽水等，能促进消化、消除食积、安神养心。有的还用酸枣粉配制香醋、酱油等调味料，清香爽口、独具风味。
酸枣几乎全株可入药，果肉、籽仁、外皮、根蒂均能入药，尤其是酸枣仁早就被列为我国名贵的中草药物之一，具有养肝宁心、开胃健脾、敛汗理气、延年益寿的功能，“久服能安眠，轻身长寿。”酸枣仁与知母、茯苓、川芎、甘草配伍煎汤服食，可治疗神经衰弱、惊悸怔忡、失眠健忘、多梦盗汗、痰多口干、食欲减少等症；酸枣仁与党参配伍可治虚烦不寐、体虚自汗；酸枣仁与五味子配伍可治失眠心悸，加远志可治气血郁结。民间用大米和酸枣仁煮粥，对治疗胆虚不安效果良好。酸枣的根皮切碎，水煎成膏，敷于烧烫伤处，具有消炎、止痛、收敛的作用；酸枣根洗净切碎，煎汤服之，可治膀胱炎、尿道炎、心悸烦躁和高血压引起的头昏、头痛等病症；酸枣根刮去黑皮，采一两焙干，煎泡当茶饮，一日三次，七日为一疗程，可治便血、遗精、白带多等；酸枣肉熬汤服用，有恢复体力和平定心律的功效；酸枣叶提取的酸叶酮与丹参合用，可治冠心病。山东诗人王铭卿在《当代诗人咏宁夏》一诗中写道：
乳名酸枣学名棘，
花色绿黄果味酸。
红枣是一种又甜又凉的中药。其主要作用是通过入肺经、肝经润肺止咳。能缓解肺热或干燥，消除肺部炎症，保持人体呼吸系统功能正常。当咳嗽、痰、哮喘等不良症状出现时，人们可以及时服用酸枣来缓解或消除症状。
2、止咳止血
红枣不仅滋润肺部，而且具有很强的抗病毒能力，能抑制人体内结核杆菌的活性。当人们患有肺结核、肺结核、咳血等严重疾病时，及时服用红枣也能起到特别明显的治疗作用。它能止咳、止血，使人体内的结核杆菌尽快失去活性。
3、消肿止痛
关键词：新型功能性蜜枣 抗运动疲劳 游泳实验 爬杆实验
新型功能性蜜枣是以大枣为原料，依据中医药理论组方，辅以山药、薏苡仁、莲子、黄精、百合、龙眼肉等多味药食两用中药组方加工、研制而成的新型功能保健食品，能益气健脾、滋阴养血，具有阴阳双补的作用。本实验通过观察功能性蜜枣对耐力运动小鼠肝糖原含量、肌酐含量和血乳酸代谢水平及小鼠运动能力的影响，探讨新型功能性蜜枣的抗疲劳作用及其可能机制。现将研究结果总结如下。
1 材料
1.1 动物 健康雄性km小鼠，清洁级，体重18~23g，由河北省实验动物中心提供，许可证为scxk（冀）2008－1－003，动物饲料亦由该中心提供。
1.2 材料与试剂 功能性蜜枣由大枣、山药、龙眼肉、薏苡仁、莲子、百合、黄精等为原料加工制得，实验时在河北医科大学中医学院中药化学实验室水提浓缩成相应浓度。补中益气丸，购自马鞍山神鹿科瑞药业有限公司（国药准字z34020664）。阿胶蜜枣，产地为河北沧州。
1.3 主要仪器 mb10kpw型电子天平，ja2003 shp07003型精密电子天平，血乳酸测试盒，肝糖原测试盒，肌酐测试盒，722型分光光度计。
2 方法
2.1 实验材料的准备 将补中益气丸按照5粒/10ml的浓度溶于蒸馏水，作为阳性对照。取功能性蜜枣10枚，水提浓缩至200ml，作为功能性蜜枣高剂量组。将高剂量组水提液稀释一倍，作为功能性蜜枣低剂量组。取阿胶蜜枣10枚，水提浓缩至200ml，为阿胶蜜枣对照组。
2.2 分组与给药 取小鼠170只，适应性游泳及爬杆实验两天，每天10分钟，淘汰不会游泳及爬杆的小鼠。剩余150只小鼠随机分成5组， 每组30只，分别为空白组（灌胃蒸馏水）、阿胶蜜枣对照组（灌胃阿胶蜜枣水提液）、补中益气丸对照组（灌胃补中益气丸混悬液）、功能性蜜枣高剂量组（灌胃高剂量功能性蜜枣水提液）及功能性蜜枣低剂量组（灌胃低剂量功能性蜜枣水提液）。各组小鼠按照0.2ml/10g体重每日在同等条件下灌胃1次，连续14天。
2.3 检测指标及方法
2.3.1 游泳实验 灌胃10天后，在末次给药后1小时，随机从每组中抽取10只小鼠，尾部负荷5%体重的重物，放入水深20cm 、温度25℃±1℃的恒温水槽内游泳。观察并记录小鼠自放入水槽至沉入水槽底无力再冲起（处于力竭状态）时间，即为小鼠游泳时间。
2.3.2 爬杆实验 灌胃10天后，在末次给药后1小时，从每组剩余小鼠中随机抽取10只，置于长110cm、直径0.7cm的光滑玻璃杆上。观察小鼠自置于杆上至肌肉疲劳无力，从玻璃杆上滑落下来的时间。
2.3.3 血乳酸、肌酐、肝糖原含量测定 灌胃10天后，在末次给药后1小时，将每组剩余小鼠置于水深20cm、温度25℃±1℃的恒温水槽内正常游泳30分钟。游泳后休息30分钟，小鼠摘眼球取血，用血乳酸测定仪测定血乳酸水平，用碱性***动力法（jaffe 法）测定肌酐含量。将小鼠颈椎脱臼处死，剖开腹腔，取一叶肝脏，用蒽酮法测定肝糖原含量。
2.4 数据处理 采用spss12.0统计软件进行统计学分析，数据用x±s表示，多组间样本均数比较采用单因素方差分析。
3 结果
3.1 功能性蜜枣对小鼠负重游泳能力的影响 阿胶蜜枣对照组、功能性蜜枣高剂量组及低剂量组小鼠负重游泳时间显著高于空白组（p<0.01），提示阿胶蜜枣及功能性蜜枣均能有效提高小鼠抗疲劳能力。各组小鼠负重游泳时间见表1。
3.2 功能性蜜枣对小鼠爬杆能力的影响 阿胶蜜枣对照组、功能性蜜枣高剂量组及低剂量组小鼠爬杆时间显著高于空白组（p<0.01），也表明阿胶蜜枣及功能性蜜枣均能有效提高小鼠抗疲劳能力。各组小鼠爬杆时间见表1。
注：与空白组比较， **：p<0.01
3.3 功能性蜜枣对小鼠血乳酸、肌酐、肝糖原含量的影响 功能性蜜枣高、低剂量组小鼠血肌酐含量均显著低于空白组及阿胶蜜枣对照组（p<0.01），阿胶蜜枣对照组、功能性蜜枣高、低剂量组小鼠肝糖原较空白组明显升高（p<0.05），阿胶蜜枣对照组、功能性蜜枣高、低剂量组小鼠血乳酸含量较空白组有降低趋势。结果见表2。
注：与空白组比较，*：p<0.05， **：p<0.01
4 讨论
机体抗疲劳能力加强可提高机体的运动能力，小鼠游泳力竭时间及爬杆时间是反映动物运动疲劳程度的常用指标。本研究结果显示，功能性蜜枣组及阳性组能明显延长小鼠游泳时间、爬杆时间，延缓小鼠运动性疲劳的出现，进而提高小鼠耐力运动能力，提示功能性蜜枣确有抗运动性疲劳作用。
运动需要人体能源物质供能，但体内能源物质储备有限，在短时间、高强度的运动中，物质大量消耗，首先减少的是糖原。当糖原耗竭后，血糖浓度降低，中枢神经系统供能不利而出现疲劳。肝糖原储备越充足，它提供运动所需的能量就越多，疲劳就会延迟出现。本研究结果显示，功能性蜜枣能够通过增加小鼠肝糖原储备，维持机体运动时血糖水平，从而为机体提供更多的能量来达到抗疲劳的目的。
机体进行运动时，需氧量大于吸氧量，能量主要来源于无氧代谢，产生代谢产物乳酸等。这些物质在体内大量积蓄，使肌细胞内ph值下降，降低肌肉活动功能而产生疲劳。因此乳酸水平是反映机体的有氧代谢能力和疲劳程度的重要指标，提高加速乳酸的消除速度也是提高机体抗疲劳能力的途径之一。本研究显示，功能性蜜枣有减少小鼠运动时的乳酸生成量的倾向，可加速疲劳的消除。
肌酐是人体肌肉代谢的产物，大运动量时，肾功能可能损伤使肾小球滤过率而使肌酐含量发生变化。本实验研究显示，功能性蜜枣可显著降低血肌酐含量，提示其可保护肾脏，防止运动时肾功能损伤，使肾小球滤过率保持在正常水平或加速肌酐的清除而抗起到抗疲劳的作用。
参考文献：
大枣起源于我国，迄今已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。
大枣被《神农本草经》列为上品。《神农本草经》称其：“味甘平，主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气、少津液、身中不足，大惊，四肢重，和百药久服轻身长年。”
据国外的一项临床研究显示，连续吃大枣的病人，恢复健康比单纯吃维生素药剂快3倍以上。红枣所含的环磷腺苷是人体细胞能量代谢的必需成分，能够消除疲劳，扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。中医药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣还含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。
小柴胡汤里的智慧
大枣的药用如何，我们先来看一个病例。病人主述身体很不舒服，头晕，并且到了头一动就感觉到晕的程度，还总是伴有恶心呕吐，甚至走路的时候也可能吐。到医院去检查，也没能发现问题。不仅病人奇怪，医生也感到很奇怪。
对这个病人，中医是这样认为的：病人发病在春季，春天是肝气开始生发的时候，生发不好就会导致肝胆气机的不和，出现口苦、咽干、目眩、胃气上逆、“默默不欲饮食”的症状，也就是中医所说的“少阳证”。“默默不欲饮食”也就是不想吃东西。关于“少阳证”的治疗，医圣张仲景曾经开过一个方子叫“小柴胡汤”，可以和解少阳，尤其适用于春天肝阳生发的时候。
在小柴胡汤中，除了用柴胡等一些药来和解少阳，还加入了我们都非常熟悉的生姜和大枣。用大枣12枚掰开，然后放在药里熬。姜是散开郁结的，枣起到平胃气的作用。为什么要姜枣同用？历代医家分析，姜是辛温之品，往外发散的，益卫气，刺激卫气让它开始工作，把寒邪驱逐出人体。光卫气“工作”是不行的，血也要“工作”，大枣正好可以补血。这样，卫气和血液一起“工作”，卫气往外发散，血液在里边巩固基础，就可以使得邪气更早地发泄出去。果然，服用几服药以后，这个病人的症状就全部消失了。
其实，每个中医的方子都很讲究配伍的，君臣佐使的应用智慧，不逊于古代谋士的治国之道。把大枣掰开来，可以看到大枣肉的颜色有点黄。中医认为黄色入脾，因为脾主土，土的颜色就是黄色的。实际上，大多数黄色的食物都可以起到补脾的作用。同时，大枣皮是红色的，红色入心，所以它又可以养心血，大枣也就具有补血的功能了。
大枣可以治疗鼻炎吗？
《神农本草经》说大枣可以“通九窍”。对于这个记载，中医认为，如果人体脾胃不和， “九窍”就不通。脾与胃同受水谷，输布精微，为生命动力之源，故称为后天之本、气血生化之源。中医学的脾除包括现代医学中消化系统的主要功能外，还涉及到神经、代谢、免疫、内分泌等系统的功能。食物经脾消化、吸收后转化为水谷精微，脾将水谷精微上输归肺、散布于全身，以营养五脏六腑及各组织器官。若脾失健运，则消化、吸收和转输营养物质的功能失常， 气血不能营养各组织器官，人就会出现鼻子、眼睛、耳朵这些孔窍相关的疾病。
“九窍不和皆由脾胃”，就是清气不能上升，浊气不能下降，混做一团，所以九窍就会出毛病。以鼻炎为例，如果单给病人通窍的话，效果会很不好。可是如果从脾胃开始治，脾胃调和了以后，病人的鼻炎慢慢就会好了。
学会用大枣解酒护肝
大枣的补脾作用，还可应用于解酒。酒喝多了，就很容易伤脾胃。醉酒时可用十几个大枣熬汤，把大枣熬到快烂的时候饮用。大枣里有很多营养物质，能够起到保护肝脏的作用。脾难受，跟肝脏不工作有关。大枣进入体内以后，能起到保护肝脏的作用。同时它又补脾，保护脾胃不受酒精的损害，所以醉酒的人很快就会恢复。
食用大枣防肿瘤
现在肿瘤的发病率不断地上升。资料显示，以两千万人口的北京市为例，每年新增的肿瘤患者有两万例，这个比例是非常高的。
肿瘤的发病率急速上升的原因，首先跟现在的生活方式有关，精神压力大、工作紧张，再加上熬夜，人体的免疫力严重下降。人体内每天都会产生肿瘤细胞，正常情况下，免疫系统能找到肿瘤细胞，并将其消灭。可是如果免疫系统的工作能力下降，就会导致它无法控制体内的肿瘤细胞。
肿瘤跟大枣之间有什么关系呢？大枣里含有很多的营养物质，其中的环磷腺苷能参与到细胞的转录中，对人体的细胞分裂产生很大的作用。它能够阻止体内导致肿瘤的的亚硝酸盐类物质的生成。大枣里还有山楂酸，对肿瘤也有很好的控制作用，这些物质甚至比一些抗癌药物的效果还好。
大枣可以帮助人体防止和对抗肿瘤的产生，但并不是说大枣就能治肿瘤，可如果经常食用大枣的话，患肿瘤的几率一定会下降。因为大枣可以益气养血，提高防疫系统工作效率。
大枣使您面色红润
大枣吃起来非常简单，但是生枣和熟枣的功用是不一样的。新鲜的大枣里，维C的含量是所有水果里含量最高的，被称为“百果之冠”。它的抗肿瘤作用是最好的。维C不只是抗肿瘤，还能抗氧化，防止衰老。
鲜枣晒干变成干枣以后，维C含量会迅速下降，而且干枣的枣皮不容易嚼碎，吃多了以后会觉得很难受。所以，干枣最好煮熟了再吃，就不会影响脾胃的运化了。
把大枣做熟，最简单的还是熬粥。在熬粥的时候放几枚大枣，全家人都会受益。如果坚持食用大枣做的粥，两三个月以后，气血充足了，面色也就红润了。
哪些人适合吃大枣？
女性非常适合吃大枣。由于女性失血的情况比较多，在血液损失以后，脾胃功能好的人很快就能补充血液。但是长时间补充不了血液的人，脸色就不大好，这就是气血不足的缘故，这时就可以熬点大枣首乌粥喝。大枣10枚，制首乌30克，阿胶5克，放点大米，煮点粥。粥熟以后，可以再加一点红糖。
血亏的女性特别适合服用大枣首乌粥。那么，怎样判断自己是不是属于血亏，血亏的症状有哪些呢？血亏的人一般面色是萎黄的；舌质淡白，没有血色；黏膜（比如眼睑和嘴唇）颜色也很淡；而且精神状态不好，好失眠，多梦，记忆力也不好。
人们爱美，尤其是健美的皮肤是生命力旺盛的象征，是青春魅力的所在。人们喜欢喝汤，究其原因在于汤水有一种正本清源的作用，作用之一就是护肤美容。
皮肤位于人体之表，是人体健康的保护屏障。皮肤的健美是人体健美的主要标志，也是反映人体健康状况的一面镜子。健美的皮肤应白皙光亮，丰满柔软，富有弹性。而这美丽的容貌禽不开合理的营养。因为各种营养素的主要来源是食物，所以。食物是面容的益友。
利用食物进行美容，在我国有着悠久的历史。最早的一部药学专著《神农本草经》中，阐述具有美容作用的品种有：生姜、葱白、大枣、芝麻、山药、核桃、百合等20多种。这些美容食物中的蛋白质、维生素、糖等都是面部美容不可缺少的物质。对于我们爱美的女士。不妨参照下面介绍的6种汤谱食用。会使您洋溢出健美的魅力。
玉竹兔肉汤
原料：玉竹100克，山药50克，大枣4枚，兔肉250克，精盐10克。
制法：将玉竹、山药、大枣洗净，大枣去核；兔肉切块。将全部用料放入锅中，加适量清水，旺火沸后，改小火煮2小时，调味即成。
功效：本食谱中玉竹味甘，性平，具有养阴、润燥的功效；山药性味甘，温，具有健睥、利肺的功效，再加上大枣可以促进气血生化，使面色红润，皮肤润泽；兔肉，性平无毒，补中益气。长期食用可以治疗面色不容、皮肤干枯、体形消瘦。
花生大枣猪蹄汤
原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，食盐少许。
制作：将花生米、大枣先水泡1小时捞出；猪蹄去蹄甲和毛，洗净剁开，共入锅中加水煮熟，调入食盐即成。
功效：润泽皮肤，驻颜祛皱。适用于肤色无华、肌肤干涩等。本食谱中的花生有养血止血、养颜美容之功，可以治疗贫血及面色萎黄、皮肤干燥等症：大枣补气养血，充气血，悦颜色；猪蹄补血通乳养颜，古医书记载猪蹄能滑肌肤，有很强的除皱作用。几味相互合用共奏补气养血美颜之功效。
猪胰薏苡汤
原料：猪胰脏1～2条，薏苡仁50克，淮山药20克，荸荠50克，黄芪10克，生地黄10克。
制法：将胰脏洗净，除去中间脂肪，切块；荸荠洗净，削去外皮，切成两半；薏苡仁用水洗净。将胰脏、荸荠等一起放入锅中，加入适量煮沸的热开水，将胰脏煮熟即可食用。
功效：润泽皮肤，悦颜色。健美丰肌。本汤以猪胰为原料，功在益肺补脾，润燥。《随息居饮食谱》中称其“润燥，涤垢化痰，运食清胎，泽颜止嗽。”配以健脾平和的薏苡仁、山药、化痰消积的荸荠，补气的黄芪，清热凉血、填骨髓、长肌肉的生地黄，共奏健脾丰肌、悦色的功效。
莲子龙眼汤
原料：莲子30克，薏苡仁50克，芡实30克。龙眼肉8克，蜂蜜适量。
制法：将上面五味药加水500毫升，微火煮1小时即成。用少许蜂蜜调味。一次服完，将莲子与汤同吃。
功效：经常食用可以驻颜祛皱。本汤中的莲子具有补脾益气之功：龙眼肉有大补气血之功能；薏苡仁、芡实、蜂蜜均有平和健脾的作用。五味相合，共施健脾益气、补血之功。五药又皆为美容润肤、悦色的佳品，可通过补脾胃、化气血，美容于面，祛除面黑、肌肤粗糙、面上皱纹的苦恼，久食使面上皮肤洁白润滑细腻。
归芪红枣鸡蛋汤
原料：当归6克，黄芪30克，红枣12枚，鸡蛋4个，红糖适量。
制法：先将鸡蛋煮熟，去壳；当归、黄芪、红枣去核洗净。全部用料放入锅中，加水适量，旺火煮沸后改用小火煮，约30分钟。加红糖调味即成。
功效：可养生美容。本食谱方中的当归补血，黄芪补气，配以红枣、鸡蛋，共奏补血之功，可使面色红润，肌肤有光泽。
枸杞山药甲鱼汤
原料：重约800克的甲鱼1只，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
俗话说：要使皮肤好，粥里加红枣，可见红枣对护肤美容的益处。眼下正是红枣上市的季节，您不妨储备些。
红枣，又叫大枣、良枣。为鼠李科植物枣的成熟果实，是我国的特产之一。红枣，皮薄肉厚，甘甜适中，系春秋冬进补之佳品。红枣，据科学测定，含有极丰富的蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、多种维生素、酒石酸、苹果酸、等有机酸，磷、钙、铁等微量元素，以及胡萝卜素、皂苷、黄酮-C-葡萄糖甙等7种黄酮类化合物。其中胡萝卜素是维生素A的前体物质，它在人体内可以转化成维生素A。它既具有维生素A的作用，又无维生素A的副作用。另外，其所含磷和钙也比一般果品多1～2倍。所含糖量也很高，干枣高达80％，比甘蔗、甜菜还高。维生素C的含量为380毫克，比苹果高70倍，比梨高 40倍，在水果中名列前茅。而维生素P的含量也是百果之冠。因而红枣有“天然维生素丸”之美称。
红枣不但营养丰富，而且在我国医药宝库里还是一味用途很广的良药。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“大枣气味甘平，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液……久服轻身延年。”故有“益寿果”之美誉。《贾氏说林》还记载：“昔有人得安期大枣，在大海之南煮，三日始熟，香闻十里，死者生，病者起。”这记载虽是传说，但红枣经祖国医学证明，确是很好的滋补保健、防治疾病的果品。
枣疗的功效
滋润肌肤，益颜美容据《北梦所言》中记载，有一苏姓女子常食河北永禾县生产的红枣，虽年过五十，但其颜面犹如少年女子。故民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“五谷加红枣、胜似灵芝草”、“吃个枣，百事好”、“门前一棵枣，红颜不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。
取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。也可取鲜猪皮500克，葱段、姜片、花椒、大料、水淀粉、冰糖各适量，用小火烹制成羹。经常食之，是滋养肌肤的理想食品，可使人青春不老，容光焕发，提高抗衰老的能力。究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。
减少老年斑 红枣中所含维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，抑制肌肤内多巴醌氧化，使肌肤内深色氧化型色素转化或还原成浅色型色素，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少脂褐质色素――老年斑的产生。可用红枣、黑豆配制成丸，称为“坎离丸”。按中国传统医学理论，因红枣色红，属心、属火，黑豆色黑，属肾、属水，常年食用，水火相济，心肾相交，故有抗衰老之功能。也可用活甲鱼1只，大枣50克，冬虫夏草5克，大葱、生姜、蒜、精盐、料酒、味精、清汤各适量加工烹调蒸制而成，中医认为：甲龟是益气补虚、强健腰膝、补阴的良药；大枣是滋补脾胃的良药，功能养血安神，是古人认为的长寿之品；冬虫夏草是一种与人参、鹿茸齐名的珍贵中药之一，以温补肾阳、滋肺补阴见长，具有一定的抑制细菌的功能，并能提高人体的免疫功能。由此三味烹制成的佳肴有补强扶阳、强身健体、提高人体的抗病和抗衰老的能力。
保肝护肝 红枣中所含的60％～80％的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成白蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。在产枣之乡河南新郑市元史村里没有人患过肝病。日生食10枚红枣对慢性肝炎、肝脾胃区不适和疼痛有良好效果。用红枣50克、大米90克、熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30～50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用一枚130天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。用红枣25克、茵陈10克煮熟，吃枣喝汤，每日一剂，对黄疸型传染性肝炎也有一定疗效。
防止落发 中医称：红枣有健脾养胃之功能。补“脾”即补了“皮”，“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的红枣可以防止头发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。有报道说，一位年近50的人经常掉头发，后来他坚持“每天晚上煮红枣50克，再冲一个鸡蛋食用，吃了一年，头发开始再生。他的体会是，每天红枣50克长期食用持之以恒，必有效果。
健胃补脑 中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，用红枣与龙眼肉煲糖水，常吃可宁心健胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑大有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。用红枣与胡桃煲粥，也能健胃补脑。用红枣15枚，兔肉250克，加料酒、姜、精盐、味精各适量烹调，隔水炖酥烂即可食用，此菜有滋阴补中、益气健脾，健脑强身之功能。用红枣7枚，花生50克，玫瑰花3克，冰糖适量加水共煮至软烂，食枣喝汤，此汤羹出自《古鄞食谱》，有健脑护肝、安神元之功能。
可治皮肤痒 有报道说，一位女子患皮肤痒症，看了近十位中医教授均不见效。后来有一位白须老人传授切身经验，多吃红枣，可治皮肤痒。这位女子回家后用红枣煮粥食用，半个月后病情缓解。以后她又在红枣粥里添上了润肺的莲子、健脾的黑豆、保胃的糯米、滋补的芝麻、枸杞、含维生素C和糖的葡萄干及白糖。这红枣八宝粥天天享用，终于治好了皮肤痒症。
可补气养血 《本草纲目》记载：“《素问》言枣为脾之果，脾病宜食之。谓治病和药，枣为脾经血分药也。”“红枣有补中益气，养血安神”之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。用水发黑木耳50克，红枣 25克，鲜山药250克，分别洗净后加水上笼蒸透，然后加适量白糖略蒸后装盆，勾些薄芡淋上制成三色羹，经常食用，也有补血、生血、活血之功效。还可用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血之功效。
可补充人体所需的钙质 红枣里含有相当数量的无机盐和钙质，对正在生长骨骼的孩子来说很有益处。浙江农村有要孕妇吃红枣煮鸡蛋的习惯，这是补充钙质的好方法。因为怀孕期间，胎儿需要不断地从母体中吸取钙质来生长骨骼。另外，红枣中的钙铁成分也有助于老年性骨质疏松症和贫血的治疗。
可以促进睡眠 红枣，有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥；或者用红枣10枚，葱白5根，加水煎，临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用红枣、桂圆肉加水，煎服，治气血亏损、心悸怔忪、夜不成眠之症。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀即成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。
楂果香杞茶 山楂片、苹果片各5片，枸杞、香菜末、红茶各少许。将山楂片、苹果片、枸杞、红枣一并放入茶壶中，煎煮10分钟左右，滤渣取汁，然后撒入少许香菜末。此茶色泽鲜艳，味道香甜甘醇，有养胃护胃、降低血压、消炎益肾的作用。
山药百合麦枣茶 山药、百合各20克，浮小麦30克，红枣10颗，白糖适量。将上述茶材（白糖除外）加水共煎，煮沸20多分钟后滤汁，汁中加入白糖即成。此茶有补脾养胃、生津益肺、补肾收涩、止渴安神的功效。
枸桂乌龙茶 枸杞子、乌龙茶适量，桂圆肉6粒，红枣3～5颗。将枸杞子和乌龙茶放入壶中，加水煎煮，至茶沸两次，去渣留汁，将桂圆、红枣加入壶中一同煮沸，待红枣变软后即成。此茶趁热饮用，可以生津、健脾补肾、益肝滋阴、补血补气，非常适合冬季饮用。
生姜红糖茶 取生姜10片，红茶、红糖少许。将红茶与生姜一同放入砂锅内，加水煮沸10～15分钟，形成浓汁，然后加入红糖，搅匀即成。生姜红糖茶有驱寒暖胃功效，极适宜寒意凝重、气温骤降时饮用。
草杞红枣茶 甘草3片，枸杞子10粒，红枣3枚，红茶包1个，冰糖适量。将洗净的甘草、枸杞子、红枣与红茶包一同放入壶中，热水冲泡，闷10分钟，然后加入冰糖即成。此茶口感甘甜，有暖胃、热身、补血等功效，尤其适合女性冬季饮用。
桂花红茶 桂花、红茶各适量，将同比例的桂花和红茶一同放入茶壶中，注入90℃左右的开水冲泡，闷泡5分钟后即成。此茶早晚各饮一次，有滋润肌肤、增加皮肤弹性、活血化瘀、润喉等功效，可有效防止冬季皮肤皴裂。
蜂蜜红茶 红茶包1个，蜂蜜适量。用沸水将红茶包冲泡好，静置待用。水温降至70℃时，取出红茶包，调入蜂蜜，搅匀即成。此茶泡制简单，口感甜润，不仅养胃，还可使全身变暖，润肠胃。
参麦红茶 西洋参、麦冬各2克，红茶少许。将上述材料放入茶壶中，用90℃的开水冲泡，静置10分钟后即可饮用。此茶有清热生津、止渴止汗、滋阴养胃、暖胃安神的保健功用，极适宜男士在冬季饮用。
陈皮姜茶 陈皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶叶5克，配水1000毫升。先将水烧开，再将陈皮、姜片、甘草和茶叶投入，冲泡10分钟左右，去渣饮服。此茶具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。