《说扬州》是现代著名散文家朱自清的一篇文章。下面我们为大家带来了朱自清《说扬州》阅读答案，希望能够帮到大家。
说扬州
文/朱自清
扬州是吃得好的地方。这个保你没错儿。北平寻常提到江苏菜，总想着是甜甜的，腻腻的。现在有了淮扬菜，才知道江苏菜也有不甜的；但还以为油重，和山东菜的清淡不同。其实，真正油重的是镇江菜，上桌子常教你腻得无可奈何。扬州菜若是让盐商家的厨子做起来，虽不到山东菜的清淡，却也滋润，利落，绝不腻嘴腻舌。不但味道鲜美，颜色也清丽悦目。
扬州又以面馆著名。好在汤味醇美，是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡、鸭、鱼肉等熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。也有清汤，就是一味鸡汤，倒并不出奇。内行的人吃面要“大煮”;普通将面挑在碗里，浇上汤。“大煮”是将面在汤里煮一会，更能入味些。
扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。吃的花样最多。坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个暗淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子、花生、炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上铁锅爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的`，让他抓一些，摊在干荷叶上，叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃；也可向卖零碎的买些白酒——扬州普通都喝白酒。这才叫茶房烫干丝。北平现在吃干丝，都是所谓“煮干丝”。那是很浓的，当菜很好，当点心却未必合适。烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里，用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，抟成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清得好，不妨碍你吃别的。接着该要小笼点心。北平淮扬馆子出卖的汤包，诚哉是好，在扬州却少见；那实在是淮阴的名字，扬州不该掠美。扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖、一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人、外地人，却总忍不住狼吞虎咽，到了儿捧着肚子走出。
(节选自朱自清《说扬州》，有改动)
1.本文主要是介绍扬州的小吃，在开头，作者却写到很多地方菜的特色，为什么？说说你的理解。
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2.比较下面两个句子，你认为哪个句子表达效果更好？请说出理由。
(1)偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，到了儿捧着肚子走出。
(2)偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，直到吃得肚滚腰圆。
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3.请仿照下面示例，根据文章的介绍，任选一种扬州小吃为它撰写一条广告语，并阐明你的理由。
示例：“麦氏咖啡”：滴滴香浓，意犹未尽。
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4.读过本文，试分析文章流露出作者怎样的思想感情。
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我的家乡在扬州，扬州是一座历史悠久的城市，而我则对扬州的漆器情有独钟。
扬州漆器生产历史悠久，早在两千多年前的汉代，就已经饮誉海内。隋唐时期，扬州的漆器工艺变得格外精致，金属镶嵌的工艺产品更是日益增多。扬州漆器是按照造型和用途分为屏风，家具，杂件三大类型，以屏风，家具为主，屏风和家具产量占扬州漆器的总生产量的百分之八十以上。传统的扬州漆器是选用翡翠，玛瑙，珊瑚，碧玉，白玉，象牙，紫檀，云母，夜光螺及金银等八百种名贵材料制造而成。漆器的纹样大都是摹刻‘扬州八怪‘等名人书画，更加地提高了扬州漆器的欣赏价值。
扬州漆器品种丰富，技艺精湛，色彩绚丽典雅，外形古朴庄重，同时将欣赏性和实用性紧密结合，具有鲜明的地方风格，扇形的台平外形别致，底色有红褐色和黑色，图案多是优美的风景和有祝福意味的图象。有数十种图案供选择。圆形的台平外观大方，同样有数十种图案供选择。无论是放在书房还是玄关处都会为你家增添一分雅致的气息。
我爱美丽的家乡，更爱家乡的特产----漆器！
扬州，位于长江之滨，江苏腹部，建城已有近25的历史，是国务院首批公布的24座历史文化名城之一。
扬州园林是丰厚历史遗存的重要体现，它兼有北方之雄、南方之秀，在中国园林中魅力独到，其中瘦西湖更像一颗耀眼的明珠，似一幅舒展不尽的绚丽画卷，给人以无限的遐思。
瘦西湖地处扬州西北角，全长4.3公里，游览面积50多公顷，原名炮山河，亦称保障河、保障湖。原是隋唐时期，由蜀岗诸山之水汇合安徽大别山东来的涧水流入运河的一段水道。瘦西湖河面曲折逶迤，时展时收，犹如嫦娥起舞时抛入人间的一条玉色飘带，形态自然动人。由于历代官绅豪富纷纷沿河择地构园，借水成景，便形成了“两堤花柳全依水，一路楼台直到山”的景观。
瘦西湖以瘦著称，湖面瘦长。有人把杭州西湖比作丰满妩媚的少妇，有一种雍容华贵的韵味，而把扬州瘦西湖比作清秀婀娜的少女，有几分纤柔羞怯的情意。
瘦西湖上的建筑物，小巧精致，或依山傍水，或半架波面，或突入湖心，如同在玉色飘带上镶嵌的珠宝。湖内小园，姿态各异，或栖岛屿，或卧湖滨，或踞土岗。这些小园又都以湖面作为共同的空间，以水相连，因水相通，给人一种相依相偎的亲切感。瘦西湖园景众多，以二十四景著称于世，以五亭桥、白塔为代表。
瘦西湖曾几度兴衰，清代乾隆年间是其鼎盛时期。乾隆帝在位六十年曾六巡江浙，而这六巡均曾临幸扬州，促使了扬州园林迅疾兴起。今日的瘦西湖几经修葺，已风貌非凡，在现存的中国古典园林中占有一定的地位。《中国古典名园》一书赞赏瘦西湖说：“其烟渚柔波之自然，其婉丽妩媚之气质，其人工与自然相融合之天地无缝，窈折幽胜，仍为苏杭等地之园林所无法比拟者。”
1．这篇文章说明了扬州瘦西湖哪几方面的特征？
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2．这篇文章运用了哪些说明方法？请各举一个例子。
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3．文中说“扬州园林是丰厚历史遗存的'重要体现，它兼有北方之雄、南方之秀”，你怎样理解“北方之雄、南方之秀”？能分别举一个例子加以说明吗？
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4．本文和《苏州园林》都用了作比较的说明方法突出事物特征，很成功，你能领会其法并从文中找出实例加以说明吗？
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参考答案：
1．说明了其形成、河面形态、湖上建筑等几个方面的特征。
2．运用了列数字、打比方、作比较、作描摹等说明方法。（例略）
3．“略”
4．例如：如《苏州园林》在介绍布局的时候，将苏州园林内的亭台轩榭的布局跟宫殿和住宅相比，突出了苏州园林讲究“自然之趣”的特点。本文介绍瘦西湖时，同杭州西湖相比，突出其瘦长的特点。