豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。以下是人见人爱的小编分享的大肠炖豆腐正宗做法最新4篇，希望能够给予您一些参考与帮助。
1.锅中加自来水，加入生肥肠，沸水，冲凉后洗净内外多余油脂，放入高压锅中。
2.锅中加自来水，没过大肠为准，加入盐，料酒，大葱段，大姜片，花椒粒，盖上锅盖，开火，压15分钟，取出大肠，洗净，切片备用。
3.豆腐切小块，姜去皮切小姜片备用，纯净水烧开备用。
4.锅中加40克调和油，加入小姜片，炒出香味，加入豆腐块，简单煎至即将要上色，开大火，加入烧开的纯净水，加入切好的肥肠片，加入胡椒粉盖上锅盖炖10—15分钟。
5.待汤汁变白便稍微浓稠后，加入盐，鸡精，略炖出锅，装入汤碗，喜欢吃香菜的小伙伴可以撒少许香菜末，即可。
此菜品为汤类炖制菜品，汤汁加盐与鸡精调味，从营养学角度，为防止蛋白质老化，尽量选取，最后出锅前调味。
主料
大肠适量 北豆腐一块
辅料
盐 生抽 老抽 糖适量 葱姜末 干辣椒适量
步骤
1. 葱姜切末 辣椒准备好
2. 煮熟入味的大肠一份
3. 豆腐一块
4. 炒锅放油 将干辣椒剪碎和大肠下锅炒三分钟
5. 放入切好的豆腐块 加开水 尽量不要多 因为豆腐烧了会出水的，不够可以加，放入姜末 生抽 老抽 糖 盖锅烧6/8分钟
6. 起锅之前看看咸淡 看看需不需要加盐 装碗撒上葱花 一道美味出锅啦 大家做起来吧！
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
豆腐(北)300克 猪大肠400克
泡椒50克 油菜心50克
辅料
植物油30克 味精3克
料酒15克 酱油10克
盐6克
豆腐炖大肠的做法步骤
1. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
2. 豆腐切成厚片；
3. 嫩青菜心用水洗净后控去水分；
4. 锅置火上，放油烧至八成热；
5. 入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；
6. 将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
7. 锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
8. 撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
1.锅内放适量水，烧开后放入豆腐，焯熟。
2.葱姜切片，备用。
3.焯后的豆腐，切成小方块。
4.锅内放适量油，放入姜片、葱花爆香。
5.放入大肠翻炒几下，放适量清水，没过猪肠。
6.煮开后，倒适量料酒去腥。
7.再次烧开后，加入豆腐，炖20分钟左右。加盐调味，出锅即可。