举办中餐宴会一般用圆桌，每张餐桌上的具体位次有主次尊卑之分。宴会的主人应坐在主桌上，面对正门就座；同一张桌上位次的尊卑，根据距离主人的远近 而定，以近为上，以远为下；同一张桌上距离主人相同的位次，排列顺序讲究以右为尊，以左为卑。在举行多桌宴会时，各桌之上均应有一位主桌主人的代表，作为 各桌的主人，其位置一般应以主桌主人同向就座，有时也可以面向主桌主人就座。每张餐桌上，安排就餐人数一般应限制在10个人之内，并且为双数，人数过多， 过于拥挤，也会照顾不过来。
在每张餐桌位次的具体安排上，还可以分为两种情况：
①每张桌上一个主位的排列方法。每张餐桌上只有一个主人，主宾在其右首就座，形成一个谈话中心。
②每张桌上有两个主位的排列方法。如主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别坐在男女主人右侧，桌上形成了两个谈话中心。
如遇主宾的身份高于主人时，为表示对他的尊重，可安排主宾在主人位次上就座，而主人则坐在主宾的位置上，第二主人坐在主宾的左侧。
如果本单位出席人员中有身份高于主人者 ，可请其在主位就座，主人坐在身分高者的左侧。
以上两种情况也可以不作变动，按常规予以安排。
1.桌次安排
按照惯例，首先摆设主桌的位置，一般主桌应摆在最显眼的地方；其次，排列其他桌次，各桌次地位高低是以离主桌的远近和左右确定的。桌次排列的规则大致有以下几种：
(1)两桌的小型宴请，可以采取两桌横排或两桌坚排的形式。两桌横排时，桌次以右为尊，以左为卑，左和右的位置由面对正门的位置来确定；两桌竖排时，桌次以远为上，以近为下，远和近是以距离正门的远近而言。
(2)三桌及以上的多桌宴请，排列时就要按照一定的次序。主桌应安排在餐厅的重要位置，并以面门、面南为好。桌位排布时应面门定位，以远为上，以右为尊，即面对大门，越远桌次越高。
(3)多桌横排时，面对大门靠右边的桌次较高。同时，在多桌场合下，离主桌越近的，桌次地位越高。除主桌可略大一些外，应安排大致相同大小、形状相同的餐桌。在桌上做好桌号牌，安排引位人员引导宾客就座。
2.位次排列
宴请时，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人内，通常应为双数。每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的区分。
宴请中座位的安排，一般是指安排主要客人的席位，其他只排桌次或自由入座；也可以都排座位，但要在桌上事先摆好座位卡，并在现场安排专人引导。主位面门或面南，其余座位安排与桌次安排原则相类似，按我国习惯，左高右低，也可依国际惯例，右高左低。现在国内的各种宴请活动中，更多地采用国际惯例，遵循右高左低的原则。
若每桌只有一个主位。主宾在主人右侧就座，形成一个谈话中心。
若每桌有两个主位，通常是男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分坐男女主人右侧，形成两个谈话中心，若遇主宾的身份高于主人，为表示尊重，可考虑安排其在主人位次上就座，主人则在主宾位置上就座。
3.着装与入座
赴宴时要衣着整洁得体，不要蓬头垢面；赴宴要准时，并以提前五到十分钟到为好；进入宴会厅后，不要贸然入座，如果桌上已摆好客人的名签，应对号入座；如果没有，应随引导员的安排入座。坐姿端正，脚放在自己的座位下，不要伸到别人面前。入座后，要与邻座的人打招呼，并作简单的交谈。
4.餐巾
就餐前将餐巾一角压在餐盘下或平铺在双腿上，不要把它扣在衣领里。餐巾一般是用来轻擦嘴部和手的，不少人有用餐巾和纸巾擦餐具的习惯，这容易引起误会，以为你嫌他们的餐具不干净，最好不要这样做。正式宴会中，用餐前服务生会送上一条湿毛巾给客人擦手，不可用它来擦嘴、擦脸，甚至用来擦脖子，这是很不得体的。
5.取食
当一道菜端上来时，应等主人邀请、主宾动筷后取食。不要只吃自己喜欢的菜，应随着餐桌上转盘的转动就近取食。取食适量，切不可挑挑拣拣，夹起又放下。不要狼吞虎咽，避免发出响声。
6.筷子礼仪
不要拿着筷子敲碗和桌子，也不能拿着筷子乱舞或用筷子指人，或把筷子插在饭菜里或把筷子横放在碗上，不用时应支在筷架上。席间可以替别人取菜。即劝菜，切忌不要用自己的筷子或汤勺替别人夹菜，尽管热情，却是失礼。在吃菜或吃带有壳、皮、骨、刺的食物时，应将壳、皮、骨、刺放在自己面前的小碟里，不要放在桌上或地上，吃剩的菜，用过的餐具、牙签也应放在这个碟子里。还要注意席间不要脱衣或随便离席。
7.敬酒
宴会中，酒通常是必不可少的，所谓“无酒不成宴”。敬酒致意可以融洽感情，营造轻松友好的气氛。但不可过分劝酒，强人所难，甚至言语粗俗，这会令人深感不悦，使他人赴宴的好心情荡然无存。此外，还要讲究敬酒的次序，应根据身份自高向低逐个敬酒，如果对客人的身份不能确定，可自右首开始以逆时针方向依序敬酒。宴席上喝酒还要注意克制，倘若喝得酩酊大醉，既损健康，又损形象。
8.席间介绍
现代人赴宴，不是为了一饱口福，而是为了社交。宴席是极好的交际场合，往往成为人们认识、结交的起点，能在宴会中坐在一起就是一种机缘。如果围在一桌喝酒的人，互不相识，互不交谈，只是埋头“吃”，显然会令人索然寡味。因此，席间通过介绍，互相认识，极为必要。主人或尊者有义务将所认识的人向大家介绍，如果主人不在场，也不便定尊者时，大家先作自我介绍，再提议大家互相介绍，以活跃宴席氛围，以利于大家结识。
1.涉外、商务场合以右为尊中式涉外、商务宴会中，最常用的餐桌是圆桌。主人坐在主桌上，面对正门就座，宾客按距离定位，近高远低；与主人距离相同，以右为尊。如 20xx年11月17日 晚，中国国家宴请来华访问的美国总统奥巴马，在巨大的圆桌正中就座，右侧是奥巴马总统，左侧是国务卿希拉里。
2.传统宴会以左为上在我国古代，席位排列以左为尊。《礼记·少仪》云：“尊者，以酌者之左为上尊。”此外，我国古代建筑一般坐北朝南，前堂后室。堂和室共覆一个房顶，堂大于室，堂室之间以墙为隔，墙内为室，隔墙上靠西边有窗，靠东边有门，堂和室以此相通，因此有“登堂入室”之说。古人在堂上以南向为尊，在室内以东向为尊。例如，《史记·项羽本纪》中有一段关于著名的“鸿门宴”的描写：“项王、项伯东向坐，亚父南向坐……沛公北向坐，张良西向侍”。鸿门宴在军帐中举行，从席位安排可以看出，项羽居中，其左手位南向坐的亚父范增位高于右手北向坐的刘邦。又如，《红楼梦》第三回，描写贾府设宴接待林黛玉时的席次安排：“王夫人遂携黛玉穿过一个东西穿堂……见王夫人来了，方安设桌椅……贾母正面榻上独坐，两边四张空椅，熙凤忙拉了黛玉在左边第一张椅上坐了，黛玉十分推让。贾母笑道：‘你舅母你嫂子们不在这里吃饭。你是客，原应如此坐的。’黛玉方告了座，坐了。贾母命王夫人坐了。迎春姊妹三个告了座方上来。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。”
2.宴请座次：
正式宴会一般均排席位，并事前通知到本人。让大家心中有数。宴会席位安排常规与方式如下：
①圆桌的排法。一般主人通常坐在面向餐厅主门，能纵观全局的位置。第二主人与主人相对而坐。按照”右为上”的原则，主人的右侧为第一宾客。左侧为第二宾客，第二主人左右两侧亦同，分别安排第三、第四宾客。其他随员或翻译则坐于其他的席位上。
②条形桌的排法，一般主人的右侧安排第一宾客。左侧安排第三宾客，而第二主人的右侧安排第二宾客，左侧安排第四宾客。如桌子一面是单数时，主人和第二主人可以相对而坐。双数时主人和第二主人交叉斜对而坐谈话更方便，其他则不变。条形桌的桌面比较宽时，为方便交谈，可以采取圆桌的排列形式，主人两侧分别坐第一和第二宾客，第二主人两侧分别坐第三和第四宾客，其他亦同。
③同桌上其他人员的席位安排，依据礼宾次序。以离主人座位远近和上菜次序而定。主宾双方交叉排列。
④如夫人出席。通常把女方排在一起，即主宾坐男主人名
侧，其夫人坐女主人(第二主人)右侧。如女主人不出席，则
将夫人安排在男主人的左侧。
⑤两桌以上的宴会。其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人相同，也可以以面对主桌的位置为主位。桌次安排以离主桌位置远近而定。右高左低。桌数较多时不但要摆席签，而且要摆桌次牌(请欧美客人的宴会不设13号桌)。
⑥礼宾次序是排席位的主要依据。在排席位之前，要将出席宴会主、客双方人员的姓名，分别按礼宾次序开列出来，一般根据职务排列。译员通常安排在主宾的右侧。
⑦安排席位时，除依据礼宾次序外，还要考虑其他一些因素。例如：外交多边活动中，应注意客人之间的政治关系，关系紧张者，避免排在一起。此外，可以将语言相同、工作性质相同、性别相同或身份大致相同的宾客安排在一起。