生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。你想自己动手做好吃的生蚝吗？你知道生蚝有什么营养吗？接下来，为大家精心整理了生蚝的功效与作用及禁忌（最新6篇），在大家参照的同时，也可以分享一下给您最好的朋友。
新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。
牡蛎干泡发的方法：先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。
1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。
2、干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。
3、生蚝味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；质重镇降，可散可收；是唯一可以生食的贝类。
4、生蚝具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。
材料
生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油
做法
1、新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2、大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出。
3、将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。
4、蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
5、最后撒入葱花点缀。
补锌
生蚝是含锌较多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2-3个，就能提供人体一天所需的锌，适宜缺锌的人群食用。
益智健脑
生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
提高性功能
生蚝体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。所以，食用生蚝可以提高性功能，适宜性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病。
滋补强壮
生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，对身体有滋补强壮作用，常吃可以提高机体免疫力。
强肝解毒
生蚝所含的糖元可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。而且其所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
稳定情绪
生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。而且生蚝中的牛磺酸与肝糖元可以帮助机体恢复疲劳。
强筋健骨
生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。
1.生蚝性寒，体质虚而有寒者忌食用。
2.急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。
搭配禁忌：
生蚝+啤酒：易发痛风；
生蚝+玉米：影响吸收；
生蚝+柿子：肠胃不适。
生蚝刺身的做法
材料：生蚝、芥辣、生抽。
做法：将生蚝的肉翘起，用生粉水反复冲洗，洗净后用放入加了盐水的沸水中焯过；迅速放入冰块和凉开水中浸泡，时间约10分钟；用芥辣和生抽调汁，10分钟后把生蚝从冰桶中拿出摆盘即可食用。
炭烧生蚝的做法
材料：生蚝、朝天椒、香葱、盐、蒜茸、柠檬汁。
做法：鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。
党参生蚝瘦肉汤的做法
材料：蚝豉320克、猪肉(瘦)120克、党参40克、姜5克。
做法：党参，生姜洗净；生蚝肉(蚝豉)洗净，滚水略煮取出；瘦肉洗净切块；全部用料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚；用慢火煲2小时，即可饮用。
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