黄花鱼的家常做法【优秀7篇】

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,为大家精心整理了黄花鱼的家常做法【优秀7篇】,在大家参照的同时,也可以分享一下给您最好的朋友。

黄花鱼的家常做法 篇1

一、黄花鱼的家常做法之红烧黄花鱼

材料:黄花鱼一条450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。

调味料:酒料2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1茶匙、水(高汤)半杯。

做法:

1、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。

2、将黄鱼放入用小火煎。

3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

4、煎好的黄鱼盛出备用。

5、另起油锅,放入两大匙油,再将冷油放入姜 蒜末、京葱白段爆香。

6、将调味料混合均匀备用。

7、将鱼放入爆香的油锅内,再倒入调味料。

8、中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

二、黄花鱼的家常做法之清蒸黄花鱼

材料:黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。

做法:

1、鱼放盘子上,再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7到10分钟(按鱼的重量)。

3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热,再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。

三、黄花鱼的家常做法之葱香黄花鱼

材料:黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、盐适量、生抽 、鱼露(可有可无)。

做法:

1、黄花鱼切段,加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合,再腌30-60分钟。

2、锅烧热,倒入少量油,直到等油烧热了,再把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面、煎另一面直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

小诀窍:炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖使葱入味。如果有鱼露,加入2、3滴即可。鱼露比较咸只是提香。

四、黄花鱼的家常做法之炸黄花鱼

材料主料:小黄鱼500克。

调料:盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。

做法

1、将黄花鱼洗净、盛入大碗中再放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,待腌制2小时。

2、拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,且将鱼身裹匀备用。

3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。

4、调大火使油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。

五、黄花鱼的家常做法之酱闷黄花鱼

材料主料:黄花鱼。

配料:葱丝、姜片、蒜片。

调料:面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油。

做法:

1、黄花鱼处理干净。

2、葱姜蒜爆锅,放面酱炒香、加入鱼煎一下,再加汤调味。

3、急火烧开,然后慢火炖至汤剩少许。

4、急火收汁、装盘即可。

六、黄花鱼的家常做法之酱闷黄花鱼的小诀窍

特点:色泽酱红,鱼肉软嫩,汁浓味醇。

提示:炒酱时应炒出香味,注意火力大小。

黄花鱼的做法 篇2

做法一

1、先用姜把盐在鱼身上抹一层,再把姜塞入鱼肚里(因为这样可以更好的去腥!)

2、然后把鱼倒掉,风干3个小时!

3、把风干以后的鱼下锅煎,下锅前用姜片在锅上涂抹一次,就可以保证不粘锅!

4、煎完一边煎另外一边!最后在表面上涂一层糖,再煎一次,就可以煎出脆皮来!

5、在煎完的油锅度炒熟姜丝,葱花同小辣椒,铺在表面上!

6、吃之前洒上蒸鱼豉油,哇!外脆内嫩,好正!

做法二

材料:速冻黄花鱼1条 大葱的。葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露(可有可无)。

做法:

1、速冻黄花鱼切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,盐混合,腌30-60分钟。

2、锅烧热,倒入少量油,等油烧热了,把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面,煎另一面,直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到速冻黄花鱼上即可。

清蒸糖醋黄花鱼 篇3

材料:黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋

做法:

1、取适量的姜片和葱,填满鱼腹,再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段;

2、取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用,生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1;

3、热水烧开,上锅蒸鱼,蒸的时间依鱼的`大小而不相同;

4、十五分钟后鱼蒸熟了;

5、把鱼腹,鱼背上的姜片和葱段都取出;

6、另起油锅,下调好的糖醋汁;

7、把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可。

温馨提示:糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整。

黄花鱼的经典家常做法 篇4

1、烤黄花鱼

材料

黑胡椒粉,盐,生抽,黄花鱼

做法

1。新鲜黄花鱼一条,收拾干净后腹部切开,注意鱼脊不要切断,放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时,期间翻动一次以便均匀入味。

2。将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架, 烤箱预热180度,中层,20分钟,取出将鱼再刷层腌料,继续烤10分钟即可。

2、炸黄花鱼

材料

主料:小黄鱼500克,

调料:盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克

做法

1。将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。

2。拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。

3。将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。

4。调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。

3、醋椒黄花鱼

材料

主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤

做法

1。黄花鱼处理干净。

2。锅中加油,爆香葱、姜,将鱼两面煎一下,加入上汤,调味。

3。中火炖熟,加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。

4、炖黄花鱼

材料

主料:小黄花鱼1斤

调料:酱油15克,醋10克,黄酒10克,盐5克,白糖10克,大料2个,葱姜蒜适量

做法

1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。

2、葱切段,姜切片,蒜切两半。

3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

烩黄花鱼 篇5

材料:黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉

做法:

1、黄花鱼去除内脏洗净;

2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);

3、玉米淀粉用温水冲开,搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中,让鱼全身都粘满淀粉糊;

4、锅中做油烧热,油温达到8成热时,将鱼放入锅中炸制;

5、炸制成金黄色时捞出备用;

6、取另一口锅,锅中加油爆香葱末、姜末;

7、佐料爆香后迅速冲入热水,将炸制好的黄花鱼入锅,再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;

8、再将小油菜放入锅中一起烩制;

9、烩制5分钟后即可出锅,出锅前淋入少许香油即可。

温馨提示

1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。

2、如果有高汤,最好用高汤代替开水,高汤会使这道菜的味道更浓郁。

3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。

可乐炸黄花鱼 篇6

材料:黄花鱼、油、盐、面粉、可乐

做法:

1、黄花鱼去内脏,洗净,加盐腌制30分钟;

2、取面粉适量,加一听可乐搅拌成糊,不要太稠,稠了可少加些凉水;

3、油烧8成热,将腌好的鱼挂糊;

4、入锅炸制,炸好装盘即可。

以上就是关于的家常做法大全的介绍,希望对您有所帮助!

香烤黄花鱼 篇7

材料:

1、黄花鱼清洗处理干净备用;

2、取一容器,分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);

3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油,将各种腌料混合搅拌均匀;

4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;

5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;

6、将串好的鱼摆放至烤架上;

7、入烤箱180度烤15分钟;

8、将容器中剩余腌料再搅拌;

9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出,再刷上一层腌料,再入烤箱烤5分钟即可。

一键复制全文保存为WORD