咸鸭蛋很多人都吃过吧，其实还有咸鸡蛋的，这咸鸡蛋的腌制方法和鸭蛋的差不多，腌的时候要注意器具的干净无油。好吃的咸鸡蛋应该要怎么做呢？接下来，下面是的小编为您带来的熟鸡蛋怎么腌制才好吃优秀7篇，希望可以启发、帮助到大家。
水要晾凉以后才能放入鸡蛋。
腌鸡蛋与腌鸭蛋方法大体相同，只是腌鸡蛋蛋黄不易出油，等到好不容易出油了，往往蛋白特别咸，无从下口，所以腌鸡蛋在细节上略有一些调整。常见的腌鸡蛋无外乎泥腌、水腌、干腌3种。
泥腌：泥巴腌蛋是最古老的土方法，现在农村仍有不少地方还沿用这种方法。挖来的黄土需要先拣去小石子，再进行晒干、捣碎、过筛一系列程序，然后在黄土中加入清水和盐，搅拌均匀成糊状，→←再将泥糊均匀地裹在鸡蛋上，密封好放置阴凉通风处即可。
优点：出油量大，流沙口感好，易于保存。缺点：腌制时间长，一般要40天左右；泥土来源有限，且不卫生。
水腌：水腌包括普通盐水腌、酒液腌、香料水液腌等。简单地说就是将水液煮沸，加入食盐和白酒搅匀，然后再将鸡蛋全部浸入水液中，大约25天左右便腌好，可以拿出来煮着吃。
优点：因为盐水浸渍，盐分渗透快，腌制时间较短；缺点：待出油起沙时，往往咸度偏高。
干腌：干腌就是既敷泥也不浸水，只需裹上一层薄薄的盐，用保鲜膜包起来，放置容器里密封好，45天左右即可食用。
优点：干净，操作简单便捷；缺点：出油起沙时间长，保鲜膜包裹易松散，导致盐分不均匀。
既然腌鸡蛋很难起油流沙，那怎样才能做出起油流沙而不会太咸的腌鸡蛋呢？我隔壁老奶奶有30年腌鸡蛋的经验，她从最初的。泥腌到现在的干腌不断摸索，总结出鸡蛋黄出油的关键要素，我照着她的法子腌，果然个个起油流沙还不咸。
食材准备
鸡蛋适量，米醋，盐，五香粉。
方法步骤
1、将鸡蛋洗净后放入能密封的罐子里，倒入米醋淹没鸡蛋；
2、腌24小时后蛋壳泡软，然后将鸡蛋用清水小心的将蛋壳冲掉，此时鸡蛋剩下一层膜；
3、将盐和五香粉混合，将无壳鸡蛋放入其中滚一下，房后放入密封罐子中；
4、用保鲜膜封好后放3天左右即可，取出蒸熟即可食用。
快速制作的咸鸡蛋味道比较淡。
奇特咸鸭蛋的腌制方法
食材准备
鸡蛋30个，高度白酒适量，海盐1000克，桂皮适量，大料，花椒，香叶，姜片。
方法步骤
1、鸡蛋洗净后晾干水分，放入白酒中浸泡15分钟；
2、大锅中加入2500克水，放入桂皮，大料，香叶和姜片；
3、大火烧开后转为小火，边加海盐边搅拌，直至出现不溶解，然后小火煮20分钟晾凉；
4、晾凉以后将熬好的水和香料倒入洗净晾干的无油的坛子中；
5、然后将鸡蛋放入坛子中，倒入白酒，取小碗或盘子压住鸡蛋，用保鲜膜密封口，盖盖；
6、腌一个月左右即可取出，煮熟食用即可。
腌得越久越咸，鸡蛋洗净后要晾干。
食材准备
鸡蛋1500克，盐300克，花椒适量，八角适量。
方法步骤
1、将花椒和八角加入适量水烧开，晾凉；
2、干净的坛子中放入盐，倒入晾凉的花椒八角水；
3、然后放入洗净的鸡蛋，在上面放一个盘子，封口后套上保鲜袋密封；
4、腌一个月以后差不多就可以吃了。