豆腐是一种很营养的食物，豆腐的做法也有很多，这次帅气的小编为您整理了豆腐鱼的做法优秀4篇，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。
主料
准备好一条鱼、一块老豆腐。
辅料
大葱一大根、蒜四瓣、生姜两块。
做法
1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。
2、把锅中的油烧热，把鱼头放入锅中。
3、再入大葱段，翻一下。
4、轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。
5、水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。
6、把锅盖盖好，等水烧开后再等待五分钟，时间不能等太长，鱼烧老了会不好吃的。
豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。
做法
1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。
2、鱼处理干净，生姜切片。
3、热锅冷油，放入姜片。
4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。
7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。
材料
鱼头，豆腐，支竹，酒，盐，生粉，香菜，葱姜蒜 www. ，酱油，糖。
做法
1、鱼头用酒、盐腌过，扑上生粉备用。
2、豆腐几块切成小方块，两面略煎好备用。
3、支竹若干，在锅中略炸后备用。
4、起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起。
5、再起镬放油、姜葱蒜爆香，再放入煎好的鱼头略煎一下，溅酒。
6、加水、酱油、糖、豆腐、支竹，加盖焖片刻。
7、放盐调味勾芡，再转至砂煲加热至滚便可上枱。
材料
姜、蒜、花椒个，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份，草鱼或鲤鱼1条，五花肉1小块，北豆腐1份。
做法
1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段（外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘）。
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
3、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片。
4、锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒。
5、。肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动。
6、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼。
7、水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。