干鱼片是很常见的，这类食材含有的营养元素和鲜鱼是一样的，所以在对它选择的时候，也是可以放心进行，吃干鱼片对身体不会有损害，需要对它的制作方法进行了解，那干鱼片的做法大全中，都有什么方法呢？下面是整理的干鱼片的做法家常优秀8篇，希望能够帮助到大家。
主料：腊干鱼300g
辅料：油适量、盐适量、剁椒适量、香菜适量、葱适量
1、青椒
2、青椒洗干净切丝
3、小干鱼用温水泡一下洗干净，沥干水分
4、葱蒜切好备用
5、锅中加油烧热，倒入小干鱼
6、炸至小干鱼金黄，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入适量老抽
7、把辣椒放进去翻炒2分钟
8、在加入蒜末炒匀
9、关火，加鸡精即可出锅
主料：辣椒200g干鱼100g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、老抽适量、鸡精适量。
1、从冰箱里刚拿出来的腊干鱼，还冒冷气呢，洗干净，用水煮一下★WWW.BAIHUAWEN.★
2、锅中放油，把鱼放进去
3、然后用大火煎一下
4、放点姜丝进去，然后用小火慢慢煎
5、鱼煎到金黄时，再放一点剁辣椒，不要放太多，会咸的哦，剁辣椒也是家里的呢
6、还要放一点葱头，这样才会香哟
7、再迅速的翻炒一下，可以放点味精
8、把干鱼盛出来，再撒上点香菜就OK啦
小贴士：刚煎鱼的时候，可以用大火，小心被油烫哦，然后用小火慢慢煎一下呢，鱼不要泡得太久，否则容易碎的。
1、葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分
2、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份
3、放入花生米小火炸香，捞出沥干油份
4、锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可
1、自己晒制的小鱼干不仅干净卫生，而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度，如果是外面买来的`小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。
2、晒干的小鱼干多少会有腥味，建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒，推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。
3、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。
4、小鱼干本身带有部分盐分，调味料的用量请自我调节，以免过咸。
干鱼一般都是经过晒制的，我想多少会有灰尘，所以要用温水泡半个小时，再用清水洗才会干净。
1、将小鱼泡上二十分钟
2、将黄豆泡上三个小时以上
3、将黄豆凉油下锅
4、小火慢慢的煎炸
5、将炸好的黄豆捞出来备用
6、用锅中剩余的底油， 将花椒和干辣椒放入里面煸炒
7、再下入切好的姜丝煸炒
8、煸炒出香味后下入泡好的小鱼
9、煸炒几下后加入适量的料酒和老抽
10、再加入少量的糖（根据个人口味适量加盐）
11、煸炒几下， 大火收干， 加入炸好的黄豆和葱段
12、混合后装入盘中