糖醋排骨是一草加长美食,糖醋排骨的做法有很多。下面是小编精心为大家整理的糖醋排骨家常版的做法步骤(优秀3篇),在大家参照的同时,也可以分享一下给您最好的朋友。
食材介绍
肋排800g,老冰糖50g,生抽1匙半,老抽1小匙,白酒1匙,胡椒粉1g,老陈醋1匙,白芝麻少许,香葱碎少许,
做法步骤
1、此次制作我们选用的是肋排,肋排的质感口感吃起来会比较好
2、制作的时候要注意,很多人都会穿烫过水。但是到底是冷水下还是热水下,傻傻不明了。我们过水穿烫主要是清除排骨的杂质,所以一定要冷水下煮开。这样骨质里一些杂质才能清理出来
3、穿烫好的排骨再清洗干净,锅热油倒入排骨双面煎制一会
4、倒入没过排骨的水,加入调味老陈醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可
5、收汁装盘后【WWW.BAIHUAWEN.】洒点熟芝麻及细葱作为点缀即可上桌
6、那么一个美味的糖醋排骨就做好了
7、下酒下饭都OK
小窍门
建议是使用老陈醋不要使用白米醋,老陈醋的特有香味做出来会比较好吃。
糖醋排骨食材介绍
猪子排适量,葱结适量,姜适量,黄酒适量,盐白糖适量,醋适量,食用油适量,
糖醋排骨的做法步骤
1、首选新鲜猪子排,肉质最好薄一点方便入味。先清洗干净,剁成一寸长的段,加清水、老姜、葱结、黄酒煮熟,再捞出清洗干净。然后热锅倒入多一点食用油,油温七成热时放入沥干水分的排骨。
2、炸至呈微黄色时捞出沥干油待用。
3、准备调汁:盐少许,白糖三大勺,醋没过碗里的汤为度,也就是糖和醋1:1。
4、把调好的汁倒入洗净的锅中,开中火炒制。
5、将沥干油的排骨倒入锅中。
6、锅里的糖醋汁烧开后快速翻炒均匀,以免巴锅烧糊,直到锅中汤汁浓稠即可关火。
7、等糖醋汁均匀的裹上每一块排骨即可出锅装盘,喜欢的还可以撒上一些芝麻。
小窍门
糖醋排骨做好后颜色亮,酸甜适口,盘里糖醋汁还不能过多,盘中还不能留出油来。
1、 小排清洗干净后入锅中焯水,将血水处理干净后捞出放入凉水降温。 再沥干水。 生姜切丝备用。
2、 将处理好的小排放入碗中,加入盐半勺、料酒两勺、生抽一勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、淀粉(地瓜粉)进行腌制大概30分钟至1小时。
3、 腌制好后起油锅,加入食用油,油以大约盖过小排一半即可。 加生姜丝,爆香。
4、 待油七成热时将姜丝捞出。再依次在锅里码入处理过的小排煎至金黄色。
5、 翻面将另一面的小排同样煎至金黄色。将排骨捞出控油待用。
6、 倒出多余的油,将煎过的小排放锅中。加入一些清水烧开。
7、 水烧开后,这时再依次加入料酒,老抽,白糖,白米醋,进行调味。 调味的比例分别为:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
8、 加入后翻炒均匀,使排骨均匀上色,盖锅盖,焖一会。煮的过程中要注意锅中的排骨,时不时的翻炒,以免糊锅。
9、 待锅中的汁液煮至粘稠状,加入半勺味精提鲜。翻炒片刻,收汁。即可。
10、 出锅啦,装盘。
11、 撒上一些白芝麻,口感好,色泽也鲜艳。喜欢蒜末和葱花的可以撒蒜末和葱花,这个根据个人喜好添加。
12、 酸甜可口的糖醋排骨,食欲大开。