茭白的营养价值和功效最新7篇

茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。那么茭白的营养价值和功效是什么呢?为大家精心整理了茭白的营养价值和功效最新7篇,您的肯定与分享是对小编最大的鼓励。

相关人群: 篇1

1、一般人群均可食用。

2、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

3、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

4、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

5、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。

食用功效: 篇2

茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的`有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

1、利尿止渴、解酒毒:

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

2、补虚健体:

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3、退黄疸:

茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

4、减肥美容:

由于茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。

别名: 篇3

1、以嫩茎肥大,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为最好。

2、如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

营养分析: 篇4

每100.0克营养成份含量如下:

成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)异亮氨酸39亮氨酸66赖氨酸61含硫氨基酸(t)16蛋氨酸0胱氨酸16芳香族氨基酸(t)80苯丙氨酸48酪氨酸32苏氨酸39色氨酸16缬氨酸49精氨酸51组氨酸18丙氨酸54天冬氨酸93谷氨酸89甘氨酸39脯氨酸37丝氨酸44

制作指导: 篇5

茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧茭白”、“茭笋片”、“茭白烧卖”等。

别名: 篇6

茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。

形态特征: 篇7

古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。

茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。

茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜,是“江南三大名菜”之一。

其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。

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