1、果胶
桃子富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。
2、钾
桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。
3、铁
桃中含铁量较高，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。 故吃桃能防治贫血。
4、碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
5、维生素C
富含维生素C,维C具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。
6、多种维生素
桃子含有维生素A、维生素B和维生素C,儿童多吃桃子可使身体健康成长，因为桃子含有的多种维生索可以直接强化他们的身体和智力。
1、桃子不能和什么同食
1.1、桃子不宜与鳖肉、龟肉同食，
1.2、桃子与烧酒:使人昏迷，会导致死亡。
1.3、吃桃子后，不能喝茶，容易引起肠胃功能紊乱。
1.4、吃桃子后，不要同时喝过多的水，否则易腹泻。
1.5、内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者不宜多吃，婴儿、糖尿病患者、孕妇、月经过多忌食。
2、桃子的禁忌人群
2.1、在平时很容易出现内热现象的人。体内有很多的热气，大家应该了解，桃子是属于温性的食物，如果吃了太多化，体内肯定会生出很多的热气，会导致人容易上火，特别是火气大的人， 吃多了桃子火气会更大。对于已经上火的人来说，多吃桃子无异于“火上浇油”。
2.2、糖尿病患者。桃子的含糖量高，每百克桃含糖7克，糖尿病患者如果不加节制过量进食，就会引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
2.3、胃肠功能弱者，桃子中含有大量的大分子物质，吃桃会增加肠胃负担，造成腹痛、腹泻，所以不宜食用。
2.4、婴幼儿及孕妇。婴幼儿肠胃功能差，无法消化桃子中大量的大分子物质，很容易造成过敏反应。孕妇食桃过量可生热，引起流产、出血等。
2.5、易过敏人群。有人吃桃会出现过敏，刚开始症状较轻，如嘴角发红、脱皮、瘙痒，这时应停止食用，将脸、手洗净。如果症状比较严重应该立即去医院诊治。
2.6、此外，桃子味甘性温，容易上火的人也不应过多食用。没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了易引起腹胀或腹泻。
桃子是夏季的水果，鲜甜脆口，受到很多人的喜爱。桃子与其他水果有点不同，桃皮上有桃毛。所以吃桃子的时候要掌握正确的吃法。那么桃子怎么吃呢？
1、桃子吃前可以用盐直接搓桃子的表皮，然后再用水冲洗，能较干净地去除桃毛。另外如果桃子是从树上刚摘下来的`，最好放半天再吃，等它暑气散去再吃比较好，
2、有人吃桃会出现过敏，刚开始症状较轻，如嘴角发红、脱皮、瘙痒，这时应停止食用，将脸、手洗净。如果症状比较严重，比如嘴唇、口周、耳朵、颈部出现大片红斑，甚至有轻微水肿，就应该立即去医院诊治。
3、桃子主供生食，但也可制成桃脯、桃酱和罐头等。
4、桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分将此香味发挥出来，不应放在冰箱中。在干燥的冰箱中，会使桃子的甘味不断挥发，因此，应该把桃子存放在室温中即可。桃子的甘味来源并非果糖、因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强，而在30℃左右会产生较多的蔗糖。酸味也会随着温度而提高，因此存放在15℃～20℃时，能抑制酸味，但果糖仍会发生作用，而且会具有蔗糖的味道，因而最适当的方法是放在冰水中10-20分钟。