用料
主料
莴笋2根 平菇250克
辅料
胡萝卜半根
调料
色拉油 适量 食盐 适量 黄酒 适量 白糖 少许
做法
1、莴苣、胡萝卜去皮，切片
2、平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片
3、坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用
4、另起油锅，放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐
5、把平菇放入锅中
6、炒匀，放一点点糖出锅（糖很少，吃不出甜味为准）
烹饪技巧
蘑菇都有鲜味，所以做这道菜不用放味精了，但放一点点糖，可以适当吊一下鲜，还可去除莴苣中的涩味。
用料
主料
平菇300克 五花肉150克
辅料
洋葱半个 红椒1个
调料
色拉 ww w. 油 适量 食盐 适量 葱 2段 姜半块 料酒适量 生抽适量 白糖少许
做法
1、平菇剪去根部，分成小朵
2、冲洗后沥干水分，大朵的撕开
3、五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用
4、起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片
5、下入洋葱丝和姜丝爆出香味
6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味
7、下入葱段和红椒段，翻炒几下
8、用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀
烹饪技巧
1、大朵的蘑菇可以撕成几片；
2、不喜欢生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的'，可以提前焯一下水，然后迅速过凉水，然后挤干水分备用；
3、带点肥肉炒出的蘑菇更香，我喜欢花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，这个因人而异；
4、嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后马上出锅，这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。
选择什么样的平菇，欢迎大家补充哈：
1、新鲜的平菇表面，就像触摸涂过保湿霜的皮肤，湿润有弹性；
2、菌盖的边缘较圆整，不裂口；
3、菌柄和菌盖背面无水分；