食物中毒是指由于进食被致病细菌及其毒素、霉菌毒素、化学性物质污染的食物，或因误 食含有天然毒素的食物而引起的一大类急性中毒性疾病，这次漂亮的小编为您带来了预防食物中毒八措施【最新9篇】，如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。
3、不卫生的设备，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐败变质的原料。
6、剩余食物未重新加热。
7、误用有毒有害物。
8、不适当的贮存。
9、食品加工烹调不当。
10、个人卫生素质差。
1、选择经过安全处理的食品；
2、烹调食品要彻底加热；
3、做好的熟食品要立即食用；
4、注重熟食品的贮存；
5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热；
6、防止生食品污染熟食品；
7、反复洗手；
8、注意保持厨房用具表面清洁；
9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品；
10、使用洁净水。
1、� �不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明 的食物，死因不明的畜禽或水产品，以及不认识的野 生菌类、野菜和野果。
2、� �购买和食用定型包装食品时，注意查看有无 生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期 的食品；建议不要购买散装白酒和植物油。
3、� � 要做好自备水井的防护，保证水质卫生安 全；不要饮用未经煮沸的生活饮用水。
4、� � 妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠 剂和消毒剂等不要存放在食品加工经营场所，以免 被误食、误用。
5、� 加工、贮存食物时要做到生、熟分开；隔夜食 品须经加热煮透后方可食用。
6、� � 养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进 餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须再次 洗手。
7、� � 在家庭自办宴席时，主办者应了解厨师的健 康状况，并临时隔离加工场地，避免闲杂人员进入。
8、� � �进餐后岀现呕吐、腹泻等食物中毒症状时。
要立即自行救治。可用筷子或手指刺激咽部催吐，以 尽快排岀毒物，同时向当地卫生行政部门报告，并保 留所有剩余的食物、有关工具和设备，以备核査中毒 原因。
食物中毒的分类
平时我们通常指的食物中毒有细菌性食物中毒；有毒动植物中毒；化学性食物中毒。而在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见，占食物中毒总数的一半左右。细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。细菌性食物中毒发病率高一般引起食物中毒的细菌和食品有下列数种：
（1）细菌名称：沙门氏菌类。
通常受到污染的食品：蛋、奶类及奶类制成品、肉类及肉类制成品，特别是家禽类食品（例如烧味卤味、鹅肠等）。
（2）细菌名称：金黄葡萄球菌。
通常受到污染的食品：糕点、雪糕、奶及奶类制成品、蛋制品。
（3）细菌名称：副溶血性弧菌。
通常受到污染的食品：海产品和腌制食品（例如海蜇、墨鱼、咸菜、熏蹄等）。
（4）细菌名称：腊样芽孢杆菌。
通常受到污染的'食品：剩饭、炒饭、冷盘、调味汁等。
（5）细菌名称：肉毒梭状芽孢杆菌。
通常受到污染的食品：罐头食品、肉类制品。
（6）细菌名称：产气荚膜梭状芽孢杆菌。
通常受到污染的食品：肉类及肉类制成品。
夏季一直到秋末天气变凉，食物都特别容易发生腐败变质，再加上有苍蝇蚊虫的叮咬，食物变质的几率更增大，此时，如果吃了被病菌或者毒素污染过的食物，就极可能导致食用者出现食物中毒。为了我们的身体健康，一定要注意饮食安全，把好“病从口入关”，防止食物中毒。
预防细菌性食物中毒的最佳方法就是确保食水及食物的卫生。有以下几点需要注意：
食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的。错。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。
有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。
冰冻的食物没有细菌。错。有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。
食物中毒怎么办，这是日常生活中常遇到的一个问题。首先我们要学会预防食物中毒。预防食物中毒你就得要知道食物该如何消毒，不要弄错了消毒方式。
夏天预防食物中毒，你的方法正确吗？
（1）不要购买那些没有受到适当保护的食物（例如挂在店铺外边的烧味卤味和没有盖好的熟食等）。
（2）不要光顾无牌食肆和熟食小贩或从他们那里购买熟食或生冷食物（因为他们烹调食物的环境和方法大多不合卫生）。
（3）生吃的食物如刺身和生蚝，应向合乎卫生和信誉良好的店铺购买，以确保品质优良。
（4）选购包装好的食品和罐头时，要注意包装上是否标明有效日期和制造日期，如果没有标明日期的食品尽量不要购买，因为无法证明食品是否仍在有效期限内。另外选购罐头时，也要注意罐头的外型是否变形。
（5）在选购蔬菜水果方面，别太迷信蔬果的完美外表，因为过分完美外表往往是大量喷洒农药的结果。
注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。
烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。
避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。
瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。
避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
吃了被细菌及其毒素污染的食物在食品加 工、运输、储存。销售过程中，如果忽视了食品 卫生，容易引起交叉感染。常见的致病菌有沙门 氏菌属、葡萄球菌、嗜盐菌、肉毒杆菌等。这些 细菌在气温高、湿度大的环境中，会大量生长繁 殖，产生毒素，使食物腐败变质，人食这些腐败 变质食物后即可引起食物中毒"
吃了有毒的动、植物土豆发芽处含有有毒 物质龙葵素，必须在加工前切除，并用水反复泡 洗。鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后在体内被氧 化，可生成二氧秋水仙碱。进入肠道及肾脏后很 快会引起中毒。因此，食用鲜黄花菜前要将其用 清水浸泡、煮熟"河豚鱼妁血、鱼子和内脏中含 有毒性很强的河豚毒素，故吃河豚很容易中毒。 误食有毒蘑菇也会引起中毒。
误食含化学毒物的食物用装有毒物质的容 器装食岛会引起食物中毒。工业用硝酸盐和食盐 相似，误食后会发生意外。误食用农药浸泡过的 农作物种子，误服灭鼠药。杀虫剂等，均可发生 中毒。