鲳鱼的家常做法很多，鲳鱼怎么做好吃？那么，这次帅气的小编为您整理了鲳鱼的家常做法（优秀4篇），如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。
红烧刀鲳鱼的做法步骤
1、 晒一张鱼的原貌，关于洗鱼的过程我就不详细说了。鱼肚扁扁的地方靠近头部，没有骨头，就是动剪刀的地方。小白鳞也都刮掉。
2、 洗干净的鱼，切成段。加入葱姜、料酒腌制15分钟，加入十三香、盐，腌制15分钟。腌制的时候搅拌均匀才能更好的入味。
3、 准备一个浇汁用的汁，这里用的是番茄酱加醋，还有一点点白糖。酸甜口感上加入辣椒面，少量酱油搅拌均匀。
4、 准备呛锅用的朝天椒、蒜、葱、香菜，切成葱末、辣椒碎、蒜末、香菜碎
5、 腌制好的鱼块，倒入淀粉。可以利用塑料袋，让挂糊更容易、更均匀。
6、 多放些油，油热后分好几次把鱼块给炸了。颜色变得金晃晃，这时候就可以盛出来了。重复。把所有的'鱼块炸熟。
7、 这时候把炸鱼块用的油盛出来，只留下一点点锅底油。辣椒和蒜呛锅
8、 加入酱汁，
9、 倒入鱼块，加入少量水，盖好盖子小火煮一会儿。大火收汁。
10、 最后倒入剩余的葱末、辣椒、蒜，搅拌均匀出锅。
11、 完成
小贴士
喜欢在腌渍的时候加一点点醋，肉质更美味。
腌制的几分钟后再加盐。
1.红烧鲳鱼
主料：鲳鱼 （2条）
辅料：郫县豆瓣酱 （1勺） 甜面酱 （1勺） 红米椒 （一个） 青蒜 （1根）
鲳鱼洗净，控水，划两刀。
锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
出香味后放入鲳鱼。
酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
2.清蒸白鲳鱼
主料：白鲳鱼 （280克）
辅料：青葱丝 （少许） 红椒丝 （少许） 姜 （几片）
厨具：蒸锅、炒锅
白鲳鱼一条
白鲳鱼的腹部有一层黑膜，一定要清洗干净。
在鱼身上最厚的地方切十字刀。
在鱼身上少许盐和白酒，腌半小时就可以。
在鱼身上放上姜片。
锅内烧开水，放上鱼，蒸五分钟。
蒸好后，夹掉姜片，淋上鼓油。
撒上葱丝和红椒丝，再淋上热油，就好了，趁热食用最美味。
3.香煎白鲳鱼
材料
冰鲜鲳鱼，椒盐粉，孜然粉，黑胡椒粉，香叶碎，盐
做法
鲳鱼去内脏洗净沥干水份，并在鱼身上斜划几刀。
把各种粉调合在一起。(份量根据口味自行调整，我家吃不得太辣，所以胡椒粉就少放了些。
香叶是增添风味的，超市有售，可以自行研磨的那种。（盐不用加太多，粉类都有一定的咸度）
调好的粉均匀的抹在鱼身上，划开的刀口和鱼肚里也要抹到，边抹边按摩，以便更好的入味。
抹好后腌制1小时，再放入烧热油的不粘锅小火煎一边煎，一边把剩余的粉撒上去，煎至两面金黄即可。
趁热吃会很香
食材
主料鲳鱼一条 辅料姜丝适量葱叶适量葱青适量香菜适量酱油适量
步骤
1、姜丝均匀的铺在盘底，摆入鱼。
2、鱼的腹部再塞入适量的姜丝，表面摆上姜丝。葱白也同样塞入腹部，和盘底，剩下的摆在鱼的面上。。
3、锅煮沸水，将鱼上锅，加盖，大火蒸12分钟。
4、把葱撕成细丝。
5、取出鱼，倒掉多余水汁，放入蒸锅上，淋入适量酱油，摆上葱丝、香菜。
6、油烧热，淋在鱼之上。
小贴士：
1、因为鲳鱼是海产鱼，自带咸味，所以只需用酱油调味即可。
2、如果口味较重的当然可以加入适量盐。
食材
主料鲳鱼4条 辅料油适量盐适量八角1个干辣椒适量葱花适量蒜片适量醋2ml辣椒粉适量香菜1棵
步骤
1、鲳鱼去内脏洗净
2、寄花刀
3、锅加油爆八角一个
4、依次加蒜片、干辣椒爆过
5、加辣椒粉添汤煮沸
6、将鱼放入煮沸的汤中，加盐小火慢煮
7、煮到锅中汤变白加醋。再煮开加葱花香菜出锅。
8、装入大碗即可
小贴士
鱼入锅后不要随便搅拌避免鱼肉散开，鱼二次开锅后加醋去腥更明显