材料
发好海参500克 / 瘦肉200g / 白菜300
姜2片 / 葱2棵 / 红萝卜数片 / 盐半茶匙
糖半茶匙 / 生抽1茶匙 / 酒各1茶匙
上汤1杯 / 蚝油 / 生粉1茶匙 / 油
麻油 / 胡椒粉少许 / 清水3汤匙
做法
1、海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干
2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用
3、白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边
4、烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成
材料
肉 / 生粉 / 生抽 / 酒 / 姜 / 葱花
笋条 / 海参 / 糖 / 酱油 / 蚝油
做法
1、肉切片用生粉生抽酒腌一会
2、把油锅烧热后放几片姜
3、再放肉片先炒一会加笋条。海参
4、放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅。
材料
海参 / 鸡蛋 / 小葱 / 生抽 / 香油
1、准备好食材，海参提前泡发好
2、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀
3、用筛子将蛋液过滤一次（可省去）
4、把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用 保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟
5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎
6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
材料
即食海参300g / 猪肥瘦肉150g / 蒜末
葱末 / 酱油 / 白糖 / 料酒 / 水淀粉 / 葱油
做法
1、将海参洗净，长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩；猪肥瘦肉切末
2、炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成
材料
海参 / 排骨 / 木耳 / 火腿 / 葱 / 姜
做法
1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净
2、海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，控干水分
3、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净
4、水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
材料
海参100g / 姜 / 酱油
白糖15g / 熟猪油125g / 大葱200g
做法
1、海参切成宽片，煮透后控去水分
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用
3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干
4、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可