莴笋和油麦菜都属于莴苣属，莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。本文是品才网pincai。为大家精心整理了油麦菜怎么做好吃 4种经典美味油麦菜做法步骤优秀4篇，希望能够给予您一些参考与帮助。
许多人都有这个疑问：“油麦菜和莴笋长得差不多，口感也相似，是否就是同一种蔬菜呢？”其实，油麦菜和莴笋虽然是亲戚，但却是两种菜，而且营养也有差别。
从外形来看，莴笋的`叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。
油麦菜比莴笋营养高。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
1.豆豉鲮鱼油麦菜
材料：
油麦菜，豆豉鲮鱼罐头，葱、姜、蒜、鸡精、食用油各适量。
做法：
（1）将油麦菜洗净切成段。
（2）坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
2. 麻酱凉拌油麦菜
材料：
油麦菜300g，熟芝麻少许，盐1茶匙(5g)，酱油1/2茶匙(3ml)，芝麻酱1汤匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)。
做法：
（1）油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。
（2）撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。
（3）淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。
3. 清炒油麦菜
材料：
油麦菜500克，食盐4克，味精2克，葱5克，植物油适量。
做法：
（1）油麦菜洗净切成5厘米左右的段。
（2）炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧（时间不要太久）。
（3）最后撒入少量的盐和味精即可出锅。
4. 腰果油麦菜
材料：
油麦菜适量，腰果适量，熟黑芝麻适量，枸杞适量，盐适量，芝麻酱适量，鸡精适量，红油适量，醋适量。
做法：
（1）取腰果适量，碾碎。
（2）芝麻酱适量，加水和适量盐调匀。
（3）取适量红油、一点点鸡精、几滴醋加入调好的芝麻酱里。
（4）熟黑芝麻备好，枸杞用水泡开。
（5）油麦菜洗净切段后，均匀的淋上步骤3的调汁和步骤4的配料，即可。
蒜蓉油麦菜的做法
1、油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段
2、将蒜剁成蒜末备用
3、锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香
4、下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可
油麦菜烧豆腐的做法
1、半锅水，水里要加一勺盐，放入切好的豆腐块，要将北豆腐切成1.5厘米见方的小块。水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的`豆腐十分易熟而且不易碎。
2、油麦菜洗净切段
3、锅烧热后放油，然后放油麦菜大火炒，等菜叶软塌出了汤汁。加适量盐炒匀。用铲子将菜叶扒拉到锅的一边，使锅底部留有菜汤，放入刚刚焯过的豆腐。豆腐上淋2汤勺生抽轻轻翻动半分钟。
4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃
豆豉鲮鱼油麦菜的做法
1、油麦菜洗净切成段，蒜拍破切成蒜末，豆豉鲮鱼罐头打开
2、将鱼放在盘子里，用筷子将鱼直接撕成条，捡去中间的鱼刺不要
3、锅内放少许油，放蒜末爆香
4、放入豆豉鲮鱼稍稍翻炒一下，然后放入油麦菜
5、如果豆豉鱼放的比较多久不用加盐，然后一定要用大火快炒，油麦菜变成翠绿色颜色变深的时候马上把火关掉。这样的菜比较新鲜。
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
1、油麦菜清洗干净，切成两段（也可以不切），豆豉鲮鱼放进碗里，用筷子弄成小块，姜切碎，蒜头切片
2、热油锅，爆香姜丝和蒜瓣
3、倒入豆豉鲮鱼炒出香味
4、倒入油麦菜，猛火煸炒、
5、放1小勺白糖
6、放少量盐，因为豆豉鲮鱼是咸的，所以放盐要适量，不要放多了
7、翻炒均匀，油麦菜断生即可关火
8、装碟后即可食用
清炒油麦菜的做法步骤
1、 锅烧热放油
2、 把洗干净的油麦菜下锅翻炒
3、 加入盐，鸡精
4、 八成熟放入蒜然后起锅，美味的清炒油麦菜出锅咯！