肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎适用各种烹饪方法。以下是人见人爱的小编分享的肉饼的做法【精选5篇】，希望能够给予您一些参考与帮助。
主料：
猪肉50克、鸡蛋1个
调料：
食盐适量、料酒2滴、淀粉10克、胡椒粉少许、姜粉少许
做法：
第1步最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道；
第2步将猪肉剁成肉末（最好放一点五花肉，这样做出的肉饼更嫩，不喜欢的也可以完全放瘦肉），放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲；
第3步将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的；
第4步将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法；
第5步蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内；
第6步将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊；
第7步将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）；
第8步将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）；
第9步将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味；
第10步蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底；
第11步静置1分钟后，汤就会变得清澈了；
第12步如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了。
菜品特色：
鸡蛋肉饼汤，采用蒸锅蒸的方法，而且配料特别简单，基本是原汁原味，既有肉又有蛋，再配上一盘青菜和一碗米饭，营养丰富的一餐就齐了，而且蒸出来的鸡蛋肉饼汤色非常清澈，还一点都不油腻，不但适合中餐和晚餐，做早餐更是最好的选择，完全满足了早餐既要吃肉又要吃蛋的营养标准要求。
需要的食材
肉馅200克，面团200克，黄瓜20克，鸡蛋30克，木耳20克，胡萝卜20克，盐2克，香油5毫升，胡椒粉1克。
做法步骤
1、在肉馅中加入鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳碎、盐、香油拌匀。
2、将面团揪成两个剂子按扁。
3、擀成薄片，把四个角擀出来。
4、放入肉馅摊平，切开向左叠起，再向上叠起来， 把右边向左边重叠盖严实，再擀薄一些就行了。
5、在锅中放入少些油，烧热后，放入饼坯。
6、用小火煎制，一面上色后翻面再煎，煎到两面金黄色即可。
小贴士
1、在这道肉饼的做法中，面要软硬合适，醒面要足够时间。
2、一定要小火慢慢煎制，否则肉馅不易成熟。
用料
牛肉 100g
盐 2g
洋葱 半颗
酱油 适量
葱末 适量
姜末 适量
中筋面粉（水油皮） 200g
猪油（水油皮） 60g
水（水油皮） 60g
中筋面粉（油皮） 120g
猪油（油皮） 60g
鸡蛋 1个
做法步骤
1、准备食材。
2、分别把120g面粉和60g猪油活成油面团。将200g面粉和60g水、60g油活成水油面团。静止半小时，全程要盖好保鲜膜，以免风干。静置面的时间我们活馅。牛肉馅加入切好的洋葱碎，葱末，姜末，少盐，酱油，胡椒粉调味。喜欢香油的可以加点香油。
3、分别把水油皮和油皮各自等分十份。
4、取一份水油皮包好油皮，封口，搓成圆形，封口朝下。
5、盖好保鲜膜静止20分钟。这个步骤很重要，它直接关系到饼是否酥软，千万不要省略哦！
6、取出其中一份擀成牛舌状。
7、由上至下卷起。用保鲜膜盖好，千万别风干啦。
8、依次10个面团都做好，全程需要10-15分钟，做好的别忘了用保鲜膜盖上。
9、将卷好的面竖着放好。
10、二次擀成牛舌状。
11、二次卷起。
12、两头合龙压成饼状，
13、擀成面片，放入馅料。
14、像包包子那样包好，封口朝下，压饼状。
15、放入烤盘，刷上蛋液，均匀撒上芝麻。烤箱预热180度，烤25分钟。
16、成品图。
主料：牛肉馅150克、吐司4片
辅料：西红柿1个、生菜50克、洋葱20克、小麦面粉15克、面包糠30克、鸡蛋1个
调料：食盐1茶匙、橄榄油2.5汤匙、黄油15克、黑胡椒粉少许、朗姆酒1茶匙、白糖1/2茶匙、沙拉酱10克
煎牛肉饼三明治的做法：
1、牛肉馅加适量水搅匀，洋葱洗净，切碎
2、将洋葱放入装有肉馅的碗中，加入盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、白糖，搅匀，放入1/2汤匙橄榄油搅匀；肉馅分成两份，摔打数十次，揉匀成饼状
3、鸡蛋打破，搅匀成蛋液，面包片抹上软化的黄油，送入预热至220度的烤箱，烤1分钟上色后取出
4、将肉饼两面都沾些面粉，沾得匀些，放入蛋液中，使之均匀地沾满蛋液
5、再均匀地沾上面包糠，煎锅中倒入2汤匙橄榄油，油温升高后转小火，放入肉饼煎，煎至一面金黄后翻面再煎，煎至两面金黄肉饼熟透后夹出晾在盘中备用
6、西红柿洗净，切片，生菜洗净，沥去水
7、取适量生菜叶放在一片面包片上，放入西红柿片，抹上沙拉酱
8、放上煎好的肉饼，再放上一片面包即可
烹饪技巧
1、放入肉馅中的白糖是为了提鲜，放的量少许即可；
2、烤面包1分钟后即要取出，留在烤箱中会尚有余温继续加热颜色就过于深了；
3、煎牛肉饼时小火慢煎，一定要煎至里面的馅熟透；
4、菜谱中的量可制成两份三明治，根据自己一次想做多少适当调整用量。
用料
小瓦罐
鸡蛋
猪肉
盐 少许
生粉 少许
锡纸 张
瓦罐鸡蛋肉饼汤的做法
到市场淘了几个小瓦罐 洗净
五花肉的瘦肉要稍微多一点 不要皮不要剁太碎 稍微有点颗粒感就好 加点盐和生粉用手拍成一个肉饼的形状放入瓦罐中 然后再取一枚鸡蛋敲入 倒入适量清水 撒入少许盐调味
用锡纸将小瓦罐一个个封口 盖上盖子 以防蒸的时候水汽的流失
隔水蒸 本来应该冷水入锅 大火使其逐步升温 然后转为文火煨着 味道会更香浓 但是我动作慢了点 水都烧热了……而且早上急着上班 一直是开着大火快速蒸
因为是大火速蒸 所以半小时以后可以出锅啦！再拌上一碗粉 绝杀！！！
小贴士
传统的瓦罐汤 是将小瓦罐置于大瓦罐外圈 大瓦罐内里底部烧着木炭 小瓦罐汤用炭火煨着 味道鲜美香浓
1、肉饼蛋汤里面除了肉、蛋、盐这三样 其他任何调味料都不要放！已经很鲜了！
2、汤可以头一天晚上文火煨好 然后不揭盖第二天早上再加热味道会更浓郁！