湾仔码头水饺怎么煮通用2篇

湾仔码头是香港一个急冻点心品牌,以水饺最为著名,那么湾仔码头水饺怎么煮呢?这次漂亮的小编为您带来了湾仔码头水饺怎么煮通用2篇,如果能帮助到您,小编的一切努力都是值得的。

湾仔码头水饺怎么煮 篇1

细细分析,可以分成以下几步:

1、烧好开水(开水要多些),继续大火烧;

2、拆开包装,将要吃的水饺直接倒入锅内(不需事先解冻的);

3、拎起锅子两边的锅耳左右旋转(如果是那种无锅耳的锅子,就用勺子轻轻在锅底推几次),这样做的目的是防止饺子粘在锅底。这时不要盖锅盖;

4、等到水饺在锅内翻滚时,加冷水、盖上锅盖,再烧开时再加冷水、盖上锅盖,改用小火焖。

5、数分钟后,掀开锅盖,用大火烧开,如果所有的水饺都浮在水面,饺子皮开始透明了,就可以盖上锅盖、熄火,再焖一两分钟,就可以上盆吃了。

关键的问题是:既要防止粘在锅底、又不能把饺子弄破。饺子全部浮起来了就表明熟了,但还必须焖一会儿才能熟透、才好吃(因为是冷冻的)。

湾仔码头水饺怎么做的? 篇2

最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例:四碗面,一碗水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团[]“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些,有软饼硬饺子之说。

饺子皮

擀:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的`圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。 捏:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区,多采用手工捏的方法。捏时,先将剂子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏压,一边旋转。捏成后,皮呈碗状(而擀的皮呈平面状),且所带干面较少,所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。

调馅

原则上说肉蛋鱼虾,各种蔬菜,皆可做馅。以猪肉白菜馅为例。五花肉若干,剁成肉末。纯精肉并不好,煮熟后馅过硬,口感不佳。大白菜若干,切碎,挤干水份,与肉末混在一起,加姜末,酱油,盐,油等,搅拌到起粘性。 关于调味,宁可偏淡,不要偏咸。淡了,可用酱油或生抽补救。咸了,只能再加一些蔬菜或者肉。 过硬的蔬菜,应先处理一下,弄软些。不然饺子皮易破。如芹菜,可先在热水中焯一焯,再切碎。 菜中的水份不能太多。那样不好包,煮时易破。通常需要挤去水分。

把适量的馅放在饺子皮中间,再把皮对折,把边捏合,一个生饺子就包好了(有特殊饺子不需将边捏合,煮熟自然合,不在此例)。一般的说,讲究薄皮大馅,好吃但不好包。

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