配料
主料:海参斑鱼
配料:葱、胡萝卜、姜
做法:
1、海参斑鱼是深海鱼,所以一般我们买来的都是冷冻好了的。做饭前一天晚上拿出来,第二天早上就会化掉冰的。
2、大部分海参斑鱼在捕捞的时候都会被处理过的,内脏都会被处理干净再冷冻。因此,我们化冻之后只需清理鱼鳃部分就可以了。
3、鱼鳞是最难处理的部分。先烧开一锅热水,开锅后,将鱼放在锅里烫一下,然后用钢丝球轻轻地擦拭,直至表面光滑即可。
4、将鱼剖开,半条鱼的皮撕下,用来制作温拌鱼皮。
5、将切好片的鱼皮放入沸水焯烫一分钟至紧致后捞起控净水,与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起放入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克,拌匀。
6、温拌海参斑鱼就完成了。
7、将剩下的鱼表皮改刀放入盘中旺火蒸8分钟后取出,撒上葱丝、青红椒丝,浇上热油即可。
建议:清蒸海参斑鱼不要超过8分钟,否则鱼的营养会流失。
虽是一条小小斑鱼,却能做出两道可口的菜。海参斑鱼不管是鱼肉还是鱼皮,其营养都是极具的。妈妈们有空上市场的时候可以买一条斑鱼回家自己动手做做,这样不管对于老人还是小孩都是补充营养的佳品哦。 。.。
海参斑鱼的营养价值
海参斑鱼作为海洋中的一宝,说是捕捞者的最爱,一点也不过分。再加上营养价值屡受众人称赞,自然而然,它就是一珍品。那它到底富含什么营养呢?下面我们一起来看看。
海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。鱼种属于珍贵的稀有品种。纯天然野生,无污染。其主要特点是鱼油含量高。作为海洋珍品,海参斑鱼有三最:鱼皮最厚、鱼肉含油最高、鱼骨含钙最高。
鱼皮,一向是胶原蛋白的最佳补充者。海参斑鱼的鱼皮,占据了鱼重量的三分之一,是不可多得的胶原蛋白,适合红焖、煮汤、清蒸,同时它也是美容中的食补佳品。
其鱼肉鲜香嫩滑,富含天然的不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、软化血管、防癌抗衰老的功效,因此,人们称之为血管的清道夫。中老年人食之,可预防中风和老年痴呆症、心脏疾病的发生。海参斑鱼只有一根软骨,鱼骨软脆,无疑是妇女儿童补钙的最佳选择。
从皮到骨,一身全是宝,也难怪海参斑鱼如此多人爱吃。不管男女老少,它都能给予你最大的营养。天然补充营养,海参斑鱼值得你选择!你选对了吗?
海参斑鱼多少钱一斤
海参斑鱼全身上下都是宝,从皮到骨都不浪费。看到如此宝贝的食物,你是不是手痒痒想买了呀?先别急,下面为你探清海参斑鱼的市场价格行情再去也不急。来看看介绍吧。
作为营养价值如此高的食品,随着物价上涨,其价格还是不断攀升的。近几年来,海参斑鱼在市场上的价格从20几块到上百块一斤不定。市场中的海参斑鱼,一般价格在25/斤—45/斤上下波动,对于平常老百姓而言,性价比还是挺高的,而且也是在消费承受范围之内的。
但其实海参斑鱼的价格不局限于这个阶段。市场中较贵的价格是80块/斤—200块/斤。价格相差确实比较大。市场有市场的规则,海参斑鱼的价值高,也难免会存在有人恶意炒高其价格,但是作为消费者,很多人对于价格差距大的同一产品会有选择困难症。
作为理智的消费者,购买海参斑鱼,我们不止要看价格,要学会货比三家、价比三家,综合考虑之后再进行购买是理智消费者的做法。毕竟,一种东西的好坏,不是取决于价格。要慧眼识鱼,这样才能买到既实惠又有营养的海参斑鱼哦。
海参斑鱼去鳞的方法
一般情况下,我们所购买的海参斑鱼都是冷冻的,所以大都是清理了内脏等脏物的,这样的话我们就只需要清理鱼鳃的部分就好了。然后大家最烦恼的大概就是去鱼鳞了。海参斑鱼的鱼鳞与其他鱼不同,它的鱼身是非常硬的,所以不容易去掉鳞。今天就教大家一些小技巧,能够快速干净地去掉鱼鳞,让你不再烦恼。
1、先将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,不过此时鱼身还是保持较硬的状态;
2、将鱼尾提起,鱼身成斜面,用70度左右的开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净;
3、把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净;
4、如果有部分沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可;
5、最后,将去鳞后的鱼放在水中备用。
大伙看懂了吗?以后做海参斑鱼的时候就不用烦恼怎么去掉鱼鳞了!海参斑鱼的做法和处理方法都已经有了,万事俱备,只差去市场买条鱼来烹饪了。营养丰富,老少咸宜,你还在等什么呢?赶紧行动吧!
海参斑鱼宝宝能吃吗
麻麻说,小宝宝要多吃鱼才能快高长大哦。鱼类的蛋白质比较丰富,肉质口感嫩滑,刺不多的话可以考虑给小宝宝吃哦。于是问题来了,海参斑鱼宝宝能吃吗?这个可爱的`小鱼儿只有一根软骨呢,吃饱饱放肆吃也不担心鱼刺卡喉咙了。
海参斑鱼宝宝也是可以吃的呢。海参斑鱼是一种深海鱼类哦,所以肉质会比较鲜美,当然在做成菜肴之前是有那么点腥味的了,不过不要紧,动动手指头做出鲜香四溢的砂锅们海参斑鱼,好吃不停嘴哦。加上海参斑鱼并没有什么骨头,所以给小宝宝吃是极好的呢,能补充蛋白质,各种营养元素。
小宝宝吃海参斑鱼的好处是能补钙哦,海参斑鱼中只有一根软骨,可能是精华浓缩的原因,所以这跟鱼骨的含钙量极高,小宝宝补钙好,吃出大长腿,分分钟变身花美男哦。不过呢,海参斑鱼也是略贵的,一斤可能要168元,要是在高档一点餐厅吃,价格也要更高些,但物有所值呀。
一、清蒸海参斑做法
材料:
海参斑半条、盐适量、蒸鱼豉油两勺、葱姜适量、食用油1大勺、装饰用葱姜红椒丝适量
做法:
1、海参斑一条解冻外皮
2、用约80度的热水反复浇淋外皮,大的棘刺用手拔掉,小的,用钢丝球搓干净(只有烫过的地方才好处理,所以热水浇淋的时候最好表皮都浇到)
3、将鱼切段备用(恨我们家锅,要做条鱼,大了直接没招儿)
4、将要蒸的部分加适量盐和料酒,放上葱姜片,腌渍约15分钟
5、开水后上屉,大火蒸约8分钟,取出倒掉多余汤汁,浇上蒸鱼豉油
6、将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可,点缀葱姜红椒丝(可以不浇热油,蒸好后的鱼,淋少许寿司酱油,这样更清淡)
二、红烧海参斑鱼的做法
1、海参斑鱼就是这样子的,比较丑,个头比较大,一条有3斤以上
2、鱼肚子是已经清理干净的
3、锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去
4、焯水后的鱼是这样的
5、鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来
6、搓干净的鱼
7、再次冲洗干净后,切段
8、准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片
9、炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,再放入蒜和一部分葱姜翻炒
10、待肉馅变色后,放入酱油和料酒
11、把酱油烧开,有肉香味飘出
12、放入清水,放入余下的葱姜
13、放入切块的海参斑鱼
14、大火烧开
15、盖上锅盖,中小火炖15分钟
16、最后放适量的盐调味
17、盛出食用,鱼皮厚厚的,确实有点像海参一样
用料
主料:海参斑鱼1条。
辅料:油2汤匙、蒸鱼豉油50克、葱姜适量、胡萝卜50克。
清蒸海参斑鱼的做法
1、把海参斑鱼收拾干净。
2、放入热水中烫5分钟,去掉表面的石鳞。
3、冲洗干净,备用。
4、把葱姜、胡萝卜切丝备用。
5、锅烧开水,放入备用的海参斑鱼。
6、旺火蒸制12分钟。
7、将其装盘,滗净溢出的汤汁。
8、淋入适量的蒸鱼豉油。
9、热油,放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后,浇入盘中。即可上桌。
烹饪技巧
1、没有蒸鱼豉油,可以用生抽或蚝油,盐、白糖等熬制也可以。
2、一般清蒸鱼溢出的汤汁,腥味都比较重,还是不用为好。
营养成分
钙,不饱和脂肪酸。
海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美,口感滑嫩,是不可多得的深海冷水鱼种、味道甘美之极。
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