蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。这次帅气的小编为您整理了蟹黄豆腐的家常做法（精选3篇），在大家参照的同时，也可以分享一下给您最好的朋友。
材料
豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升
做法
1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净
2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅
小诀窍
1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
材料
主料：北豆腐300克，
辅料：肥瘦猪肉100克，蟹黄100克，绿豆芽100克，
调料：玉米淀粉10克，大葱20克，姜5克，盐5克，香油10克
做法
1、将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；
2、将豆腐洗净切去外皮，切薄片；
3、将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；
4、将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；
5、将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。
做蟹黄豆腐所需食材：
主料：咸鸭蛋蛋黄3个，嫩豆腐1块，菜籽油适量，葱少许，盐少量，淀粉少量
蟹黄豆腐的做法步骤：
1、 先将咸鸭蛋只取蛋黄用。清水冲洗干净。
2、 蛋黄放入热水中煮熟透。捞出然后将蛋黄捣成粉末。
3、 锅里倒入适量的`菜籽油，倒入蛋黄翻炒至冒气泡。
4、 淀粉加入少量的水，混合均匀倒入锅中，待汤收汁加入少量盐起锅。
5、 豆腐洗干净，切大小适中。
6、 将做好的蛋黄汁淋在豆腐上。上锅蒸5分钟就可以啦。出锅后撒上葱，将肉豆腐和蛋黄拌均匀就可以吃啦。
7、 美味的蟹黄豆腐就做好了。简单又美味，不用太油腻，没有辣椒的豆腐同样可以好吃。