一、食疗
冬虫夏草常用于肺肾两虚、精气不足的各种病症。例如慢性支气管炎、慢性肾功能不全、高脂血症、慢性肝炎、病后体虚诸症、性功能下降、体质虚弱等。冬虫夏草是一种药食两用之品，除了作为药物配方治病之外，冬虫夏草的药用价值主要还是用作食疗，可根据身体具体状况选择食疗：
1、如果有贫血、阳痿、遗精等情况可用冬虫夏草鸡。
制作方法：将30克冬虫夏草用清水洗净，放入已去毛、内脏、头、颈、脚的鸡腹中，加清水煮熟。（约煮1小时）然后食鸡与冬虫夏草，并饮汤汁。
2、如果大病后，出现病后虚损、自汗盗汗、气喘气促等情况可用冬虫夏草鸭。？?？制作方法：选用公鸭一只，去毛、内脏、头颈及脚，洗净血污。然后取冬虫夏草15—20条，用清水洗净后，放入公鸭腹内，并加入生姜丝、葱白、盐、胡椒粉、黄酒等佐料，放入有盖的容器内，蒸烂食用。
3、若果平时易感冒，易鼻敏感，或手术后，自我感觉体质弱，免疫力低，可选用冬虫夏草炖猪瘦肉。
制作方法：取猪瘦肉50克，冬虫夏草15条，均用清水洗净，然后同放入炖盅内，加适量冷开水，隔水，用中火炖2小时。待温，加食盐少许调味，饮汤并食冬虫夏草、猪瘦肉。
4、若果患有虚喘日久，或肺结核咳嗽有痰血者，也可用冬虫夏草配人参、蛤蚧、阿胶煮水内服。（煎煮时间要稍长，阿胶烊化服）。
二、食用
1、研磨成粉，温开水送服：将买来的冬虫夏草拿到药房研磨成粉（之后亦可装入胶囊），每次取一小勺，约1至1.5克，温开水送服，早晚各一次，连服半月可见显著效果。
2、冬虫夏草煮水喝：每次取冬虫夏草1至1.5克，洗净之后，文火煮沸，并浸泡约5分钟之后饮用嚼服。每日两次，早晚各一次，连服半个月可见显著效果。
药理:1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；
2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；
3、能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效；
4、降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症；
5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能；
6、润肌美容。
功效：补肺益肾、化痰、止咳、平喘。
主治久咳虚喘，劳嗽咯血、阳痿遗精，腰膝酸软等病症。
特点：
1、它补肺肾，但“补而不峻”。由于补得不猛烈，一般都不会出现口干舌燥，甚至上火；
2、它滋肺肾，但“滋而不腻”，由于滋养得平和，不会碍胃，倒胃口，以致影响消化吸收。
3、平常中医常说“虚不受补”，体虚者难用人参、鹿茸大补元气、阳气。如果用虫草来补，尚未见到“虚不受补”的现象。
能扶正祛邪，对多种恶性肿瘤放、化疗引起的白细胞减少具有明显“升白”作用，对前列腺肥大、肾病综合症有一定的疗效。
1、脑力劳动者；亚健康人群 ；
2、易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低；
3、腰膝酸痛、肾功能差；
4、面部色斑、晦暗。
介绍，蛹虫草适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳嗽痰血等病症。由于它性平力缓，能平补阴阳，所以也是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品。
5、北虫草能明显降低血糖、尿糖。对糖尿病患者有明显疗效。
6、降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症。
7、蛹虫草能较有效平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效。
8、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能。
9、蛹虫草对女性润肌美容有良好效果，尤其可快速消除蝴蝶斑。
10、北虫草对男性具有壮阳补肾作用，增强体力精力，提高大脑记忆力的功效。
发挥蛹虫草的最佳功效煮法极为讲究，煲汤炖品均可，但是煮的《·》方法不对的话，就事倍功半了。有人以为蛹虫草煲汤炖汤，时间越长越老火越好，其实这是一种误解，因为虫草煮的时间太过长、温度过高，会加速其有效成分的分解和挥发，反而影响其功效。蛹虫草的成分里面有氨基酸及其他营养物质，加热时间长了会破坏其成分，影响功效。蛹虫草煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，宜在汤将煲成前加入蛹虫草子实体，再以文火小火煲30分钟左右效果最佳。如果是蛹虫草炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内。
1、首先先把瘦肉切成丝，用生抽、盐、蚝油、红薯粉、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；蛹虫草洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过蛹虫草的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
2、冷锅中倒入高汤和蛹虫草，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟，豆腐在汤里多煮汤会更鲜。
4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起，火不要开太大。
5、煮的汤变粘稠后，把火开大，倒进瘦肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可不加）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可，不喜欢麻油味的可不放麻油。建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。
蛹虫草- 品种介绍中国于1958年在吉林省首次发现，通过鉴定，认为它与冬虫夏草是同一个属，定名为蛹虫草。主产于云南（昆明、安宁、江川）、吉林（安图、永吉）、辽宁（沈阳）、内蒙古（哲里木盟），生于针、阔叶林或混交林地表土层中鳞翅目昆虫的蛹体上。能采用家蚕和柞蚕蛹人工批量培育，药效、药理与野生种相似甚至更好。
北虫草较之冬虫夏草，具有几个无可比拟的优点：一是北虫草为虫草属的模式种，分布广泛，为世界各国学者所认识和接受。二是北虫草已在人工条件下育成了完整子座。三是北虫草含有虫草菌素和虫草多糖，其独特药理作用已日益引起药学界的高度重视。由于蛹虫草具有以上优点，成为虫草属中药用虫草菌中的佼佼者。
蛹虫草功效作用主治：性平、味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。
在使用前最好不要清洗虫草花，因为清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失，影响功效。但如果买散装虫草，经过很多人的接触，看上去不太干净，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。
虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，宜在汤将煲成前加入虫草菌丝体，再以文火小火煲30分钟左右。
如果是用炖盅虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内。
不必在煲汤炖汤内加入味精调味等，因为汤的味道已足够鲜美。
蛹虫草性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。蛹虫草含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。下面介绍几种虫草花的吃法有：
蛹虫草蒸母鸭
原料：嫩母鸭1只，约重1500克，蛹虫草18克，料酒，葱、姜、味精、盐适量。 制作：将鸭去毛，开腹弃肠杂，洗净，将北虫草塞入鸭腹内，置大瓷盆中，加入姜、盐和料酒，上笼蒸至熟烂，汁中撒入少许味精即成。食法：吃肉饮汁，2-3天内吃完，连吃鸭3只。功效：本方功能补肾益精，益肺平喘，补虚抗衰。适用：阳痿遗精，女子月经不调，腰膝酸软无力等肾阴虚症。健康老年人食用，能消除疲劳，改善精力，延年益寿。
蛹虫草火锅
按一般火锅的原料和吃法，在加入汤料时将虫草花一起放入。蛹虫草的加入不仅能强身健体，而且还能去除膻味，增加鲜味。每4-6人吃火锅，可以加入12克蛹虫草。
蛹虫草清炖鸡
原料：白条鸡1只，蛹虫草6克，各种佐料调之，清炖，食之。功效：益肾阳，补肺阴，止血化痰，健脾益胃。
蛹虫草首乌鲫鱼汤
原料：活鲫鱼1-2条，首乌8克，蛹虫草3克，生姜少许。按鲫鱼作汤的一般方法加入虫草花即可。功效：老年虚损，有乌发延年之效。
蛹虫草虾仁汤
原料：蛹虫草3克，虾仁30克。两味共水煎，加少许生姜，水沸30分钟后取汤温服，口味鲜美。功效：补肾之阴阳，克服肾虚之阳痿。
蛹虫草神仙粥
原料：人参3克，茯苓3克，麦门冬3克，黑米80克，蛹虫草3克，北糖15克，按一般煲粥方法即可。 适用：高血脂、高胆固醇、冠心病、老年性浮肿。
蛹虫草止咳化痰粥
原料：百合10克，杏仁10克，慧仁米20克，小米20克，小枣10枚，红小豆30克，蛹虫草3克。按一般煲粥方法即可。
蛹虫草蒸鸡
鸡半只，蛹虫草约10克。将鸡洗净，用厨房纸抹干水分，斩件后放入适量的盐、生抽、姜汁（或姜丝）、胡椒粉、糖、麻油、生粉捞匀，入味一下（约15分钟）；再加入晾干水分的虫草花捞匀入味，猛火蒸10分钟左右即可。蛹虫草不适宜浸太长时间，时间太长香味会流失；蛹虫草是菌类，较寒凉，记得放姜和胡椒粉。
蛹虫草乳鸽汤
蛹虫草10克乳鸽一只鱼胶30克生姜一片。乳鸽、蛹虫草、生姜洗净鱼胶浸发洗净切丝全部用料放如炖盅加水适量酒少许隔水炖2小时调味可食用。
补益气血用于病后体虚、头目眩晕、妇女带下等。
蛹虫草水鸭汤
蛹虫草40克、水鸭1只、生姜3片。用料洗净水鸭飞水一起放入瓦煲加水适量大火煲沸后转小火煲2小时调味此汤适合全家食用。
蛹虫草煲瘦肉汤
猪肉2两蛹虫草适量红枣、桂圆、枸杞各少许姜2片汤料洗净下水大火烧开转小火煲一个小时调料起锅
蛹虫草煲豆腐汤
原料：蛹虫草5克，嫩豆腐2块，瘦肉30克，高汤1碗，青葱数根，麻油（或不加）
调料：蚝油、盐、生抽、红薯粉、料酒、胡椒粉、味精或鸡精或不加
1,蛹虫草煲汤，北虫草用于煲汤效果非常好，也很受欢迎，所煲的汤也很可口，特别是广东人非常喜欢喝汤，经常拿买来的蛹虫草来煲汤，网上也有很多大家分享一些简单的蛹虫草食谱。
2,做菜，北虫草也能像普通市场买来的菜一样拿来做菜，蛹虫草蒸煮食谱很多，搭配其他事物一起煮食味道功效也很棒，像常见的蛹虫草蒸丝瓜，北虫草蒸排骨等等。
3,虫草凉拌，北虫草凉拌的做法，菜式特别适合现在的夏天时令，非常清爽可口，同时也有很高的食用价值，具有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等功效。
1、泡药酒吸收率较低
泡药酒，将冬虫夏草放入白酒或黄酒中浸泡一段时间后饮用。冬虫夏草的活性成分只有4%溶于乙醇，如果泡酒，真是太浪费了。
2、泡水喝吸收率低
首先卫生不能保证，因为冬虫夏草表面会附着很多寄生虫、真菌孢子，把这些东西吃下肚，会影响人体健康，只有经过先进的消毒技术处理，才能真正保证卫生。而且冬虫夏草跟茶叶、西洋参、枸杞等不同，后者均为植物，而冬虫夏草属于昆虫动物和真菌的混合体，很多有效物质属于大分子，很难溶解。
3、磨成粉喝吸收率不高
现在还是有很多人喜欢把冬虫夏草磨成粉末，然后冲水服用，这也是不卫生的，而物理粉碎对冬虫夏草的物质结构没有实质性地改变，所以吸收效果不佳。
4、水煎服吸收率一般
水煎，就是熬中药，时间一般为40分钟-1小时，冬虫夏草中的有效成分会渗于其中，但处方中还有其他中药，其有效成分易被药渣吸附，那么人体的吸收量也就微乎其微了。