带鱼的好吃做法4种【6篇】

带鱼所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,今天,下面是整理的带鱼的好吃做法4种【6篇】,如果能帮助到您,小编的一切努力都是值得的。

葱烧带鱼 篇1

材料:带鱼、姜、蒜、葱

调料:生抽、老抽、盐、料酒

做法:1、将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会;2、姜蒜切小块,葱切段;3、将带鱼用厨房纸吸干水分;4、锅里放适量油,烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油;5、随后放入葱姜蒜,慢煎出香味;6、放入煎过的带鱼,放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼,放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右,待汁差不多收干就可以了;

干煎带鱼 篇2

材料:带鱼500克,面粉适量。

调料:盐、料酒。

做法:

1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐,将带鱼腌制两三个小时。

2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。

3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。

4、放入锅中煎至两面金黄即可。

带鱼怎么做好吃 篇3

糖醋带鱼的做法步骤

1、 带鱼清洗干净,切成段。加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。

2、 带鱼段裹上干淀粉。

3、 平底锅内倒入适量食用油,放入沾满干淀粉的带鱼段,小火煎制。

4、 煎至两面金黄即可。

5、 锅内留底油,爆香葱姜。

6、 放入煎好的带鱼段,加入半碗水,一勺糖、一勺醋,(糖醋的比例是1:1)少许盐。

7、 汤汁浓稠后即可出锅。

8、 喜欢酸甜口儿的可以试试哦!

9、 特别好吃!

红烧带鱼 篇4

配料:

带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱蒜姜50克、盐15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克

烹饪步骤:

1.葱姜蒜洗净切片,香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。

2.带鱼去头,去鱼鳍和鱼鳞,刮净外皮洗净,顺着条打出小刀口,切5-6cm长的段,放入碗中备用。

3.加入少许葱姜蒜,加入花椒5克,盐10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉15克,均匀腌制20分钟。

4.锅内放入300克色拉油,大火待油温加热至7成热,即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时,依次放入裹好淀粉的带鱼,炸至两面金黄捞出控油。

5.锅内下油,待油温烧至7成热时,放入大料2粒、花椒5克,五花肉15克,大火煸香。然后放葱姜蒜爆香,加入香菇和冬笋,然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克,老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6.加500克清水,放入炸好的带鱼,翻炒均匀后转小火炖10分钟。

7.大火收汁,出锅装盘,撒些香菜。

种简单美味带鱼的家常菜做法 篇5

回锅带鱼

四川菜里面的回锅肉是非常有名的,今天借用这个名字,做了带鱼,用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱,美味的下饭菜菜就这样炼成了,在节日的餐桌上,也会很受欢迎哦。

原料:

带鱼适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、白酒适量

做法:

1、带鱼处理干净后,在清水里加一些花椒和白酒,将带鱼再浸泡半小时去腥。

2、捞出带鱼滤干水份,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3、将1个鸡蛋打散,加入带鱼里,锅里加油,将带鱼沾一层干淀粉。

4、火开小一点,放带鱼入油锅炸。

5、炸好的带鱼。

6、准备好大葱、姜和蒜。

7、锅里放适量的油,先下入大葱、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣酱。

8、翻炒出香味,放入带鱼,加适量的生抽、糖,迅速翻炒出锅。

小窍门:

1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦,这也是回锅肉里一定要加的调味。

2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜,鱼鳞有营养不必去除,只要做好去腥工作就行了。

3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里,可以在炸之前,裹一层鸡蛋液,再裹一层淀粉,只是稍麻烦一点。

红烧带鱼

原料:

带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯

做法:

1、备齐主要原料。

2、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。

3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。

4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。

5、盛出多余的'油。

6、放入大料和花椒煎出香味。

7、烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。

8、转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。

9、倒入清水大火烧开。

10、加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽,起锅前加点香菜提香。

小窍门:

1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。

2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油, 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法则,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。

三杯带鱼

原料:

带鱼1条、姜片适量、小葱适量

做法:

1、清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀。

2、再在表面上裹层薄薄的干粉。

3、烧热锅, 放适量的油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎。

4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色。

5、带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜。

6、锅中留少许油,下入姜片爆香。

7、再放入已经煎好的带鱼块。

8、放入准备好的三杯原料, 大火烧开, 转为小火焖上十分钟。

9、加入适量的盐调味,再转大火收汁。

10、汁收好后盛入盘中。

小窍门:

1、带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分,这样不仅有利于裹上薄粉, 而且利于带鱼煎时不粘锅;

2、煎鱼时注意热锅凉油,下入带鱼块后不要急于翻动,觉得差不多时可以轻轻晃动下锅,如果带鱼能移动就表明一面煎好了,再翻动煎另一面;

3、这道菜做法简单, 只需准备三种原料:一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐,加入后焖至十分钟,带鱼很容易入味,再大火收汁;注意加入盐量要少点,因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。

带鱼焖萝卜

这道烧带鱼是我家很喜欢的一道菜。萝卜和带鱼混搭产生的香味,就像不同的香精混合后,会碰创出奇妙味道差不多。萝卜软嫩香滑,带鱼咸鲜美味。是一道操作简单,美味却不减的家常荤菜。

原料:

带鱼一条、萝卜半个、香葱三颗、姜一块、淀粉适量

做法:

1、原料。带鱼切段用盐,胡椒粉腌渍十分钟。

2、带鱼均匀沾上干淀粉,拍掉多余的粉。

3、油烧热炸金黄捞出备用。

4、锅里不放油,把萝卜按圆形码放好,上面码上带鱼,香葱,姜。

5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。

6、中火收一下汁,装盘即可。

小窍门:

1、这道菜后面几乎不要放盐,要是尝着觉得淡,可以酌情添加。我是没有放的,觉得刚好。咸鲜味。

2、带鱼一条的量作料是这么多,够两三个人吃。要是增加,作料随之递增。

茄汁带鱼

原料:

带鱼1条、番茄酱适量、白酒适量、姜适量、糖适量、生粉适量、油盐适量

做法:

1、带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片,涂抹均匀后腌制一会儿。

2、将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

3、烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入。

4、带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来。

5、留些底油,加入姜末煸炒。

6、煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

7、加入适量的水煮一下。

8、煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

9、加入适量的盐和糖调味。

10、加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次,大火收汁。

11、摆入盘中。

小窍门:

1、先将带鱼加点盐码入底味,姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油,将带鱼块放入锅中,这样避免扒锅,将带鱼煎至两面金黄;

2、锅中留少许底油, 先爆香姜末,再炒番茄酱,加入点水熬汁,放入带鱼块在茄汁中焖熟,注意中间翻一、两次面,让味道充分进入。

带鱼焖萝卜 篇6

原料:

带鱼一条、萝卜半个、香葱三颗、姜一块、淀粉适量

做法:

1、原料。带鱼切段用盐,胡椒粉腌渍十分钟。

2、带鱼均匀沾上干淀粉,拍掉多余的粉。

3、油烧热炸金黄捞出备用。

4、锅里不放油,把萝卜按圆形码放好,上面码上带鱼,香葱,姜。

5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。

6、中火收一下汁,装盘即可。

小窍门:

1、这道菜后面几乎不要放盐,要是尝着觉得淡,可以酌情添加。我是没有放的,觉得刚好。咸鲜味。

2、带鱼一条的量作料是这么多,够两三个人吃。要是增加,作料随之递增。

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