肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，今天，这次漂亮的小编为您带来了鹿肉的三种做法优秀6篇，希望可以启发、帮助到大家。
菜谱简介：苏格兰式鹿肉跟洋葱蒜末轻炒后混入伍斯特郡沙司，百里香和月桂树叶做成这道风味独特的炖鹿肉。
材料
植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个，切块，蒜头2个，捣碎，伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，切好的新鲜百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个，去皮，切成四份，欧洲防风草1—2支，去皮，切块，面粉2汤匙，水4汤匙
做法
1、将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。
2、上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。
3、将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。
材料
鹿肉450克切麻将牌大小的块。葱姜蒜生老抽自然不能少，水发木耳香菇腐竹，菠菜叶（或是蒜苗香菜）增加色泽口感，花生黄芪红枣补气，要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖，蔬菜精（或鸡精），油适量。
最后砂锅一口。（所有的量加在一起一个小砂锅是放不下的，要不买个大的，或是多做几次。）
做法
1、将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。
2、取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹黄芪（其他补品自己放吧）放入高压锅中加水炖烂。
3、将鹿肉和其他配料混合均匀，加糖盐鸡精，生老抽调好颜色和味道，装入砂锅（汤汁要浅些），武火烧开，文火煲半个小时左右。
4、加入菠菜，再焖5分钟，拌匀即可。（喜欢粉丝的朋友可以将泡软的粉丝和菠菜一起加入）
原料:
鹿肉25克，杜仲15克，清汤3杯，盐1小勺，葱姜汁各1大勺。
操作:
1、鹿肉切块洗净。
2、鹿肉汆烫去沫。
3、锅中放清汤3杯、鹿肉、杜仲、葱姜汁。
4、锅开后再去沫，用小火煲至炊烂，加盐调味即可。
主料：
鹿肉1000克肥膘肉150克鸡肉100克
辅料：
芹菜25克榆黄蘑(干)50克鸡蛋清25克
调料：
味精2克黄酒15克猪油（炼制）60克淀粉（玉米）15克盐5克各适量
做法
1、将鹿肉用清水洗净，切成直径约2厘米的圆片；
2、肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精；
3、芹莱切成末，放入瓷盆中，一同腌制3小时；
4、肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片；
5、每3片鹿肉、l片猪肥膘肉用竹签穿起来，可穿成10串；
6、串好的肉串上屉蒸15分钟；
7、鸡肉剁成鸡茸；
8、鸡茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌均匀，做成10个丸子；
9、将榆黄蘑洗摘干净，在蘑菇中间切成方眼；
10、将做成的10个鸡泥丸子，逐个放到榆黄蘑上；
11、放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5分钟即成“金钱”；
12、勺内放热猪油烧至七成热时，将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签，装入盘的中间；
13、四周摆上蒸好的“金钱”即可。
温馨提示：
1、鹿肉要蒸透入味；
2、蒸、炸过程注意鹿肉嫩度；
3、制作“金钱”要形象逼真；
4、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；
5、最宜选用鲜榆黄蘑，若没有鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑代替。
【原料】
鹿肉150克、生蘑菇50克、蒜末3克、葱10克、植物油25克、鸡蛋1/3个、面粉10克、柿子椒15克、胡萝卜15克、胡椒面儿0.3克、酱油10克、精盐2克
【制作过程】
1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。
2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。
3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。
4、把它盛到汤碗里端出。
材料
用料原材料：银耳50克，太子参15克，鹿肉300克，姜10克，清汤1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、银耳、太子参分别用温水涨发好，鹿肉切蚕豆丁大小汆水，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入清汤、太子参、银耳、鹿肉、姜片，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
鹿肉营养丰富，长期食用可提高机体免疫力，对面黄体虚有一定的改善作用。
银耳可养阴生精，润肺健脾，对阴液亏虚有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用，湿热患者不宜食用。