苜蓿的基本介绍 苜蓿，别名草头、木粟、光风草，为豆科植物紫首蓿或南首蓿的嫩茎叶。每100克苜蓿嫩茎叶含蛋白质5。0克，脂肪0。4克，粗纤维2。4克，糖类8克，胡萝卜素3。28毫克，维生素B2为0。36毫克，维生素C92毫克，钙103毫克，磷50毫克，铁2。4毫克。此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分。苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘等功效。下面是小编辛苦为大家带来的苜蓿的功效营养价值与食用方法最新6篇，希望可以启发、帮助到大家。
苜蓿炒食比较好，一般人群都是可以食用，特别是对于患有气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、肠炎、便秘、肠出血等患者可以适当的多吃一些，不过尿路结石、大便溏薄患者最好不要吃太多。
苜蓿中的粗纤维可以促进肠胃的蠕动，从而减少粪便在体内停留的时间，从而起到预防便秘的作用。
苜蓿作为药用的话，一般都是内服的，可以捣成汁液或者研磨成粉末进行服用，当然也可以外敷。
治疗风湿筋骨痛、神经痛：将苜蓿洗净后用适量的水煎煮，一天分两次服用即可。
治疗黄疸型肝炎：将苜蓿和茵陈各取5钱，然后混合，用水煎服，一天服用两次。
治疗白血病：将苜蓿用水煎服，分两次服用。
治疗毒蛇咬、蜈蚣以及黄蜂蜇：将新鲜的苜蓿捣烂后敷在被咬的伤口处即可。
苜蓿的营养价值是非常高的，每100克的新鲜苜蓿含有蛋白质5.9克、碳水化合物9.7克、胡萝卜素3.28毫克，另外还含有维生素c、b族维生素、钙、磷等。
苜蓿中含有一种比较特殊的元素——维生素k，这种物质具有止血的作用，民间一般用苜蓿来治疗胃病或痔疮出血等病症。
对于一切出血侯征，例如鼻血、吐血、咳血、便血等，可以使用苜蓿进行止血。这是因为苜蓿里面含有维生素k，维生素k具有止血的作用，能够帮助血液凝固。苜蓿是所有食材中维生素k含量比较高的食物。