用料：
鸡蛋2个 / 蛤蜊200g / 食盐1/4茶匙
香油1/2汤匙 / 细香葱 / 料酒 / 酱油1/2汤匙
做法：
1、提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净
2、将葱切成碎备用
3、锅中放入适量水，加入料酒和花蛤，煮至开口立即捞出
4、将煮好的蛤蜊排放在容器中；
5、鸡蛋加入盐搅匀，蛋液中加入煮花蛤水调匀，鸡蛋和水的比例是1：2
4、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好花蛤中
5、盖上保鲜膜，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右
6、蒸好后淋上酱油，再撒上葱花即可
用料：
花蛤500g / 红尖椒2个 / 盐1茶匙
花椒10颗 / 生抽1/2汤匙 / 植物油1汤匙
姜一小块 / 料酒1/2汤匙 / 香葱5根
做法：
1、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起
2、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料
3、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油
4、将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味）
小贴士：
1、新鲜的花蛤不必煮太久，壳张口，肉就差不多了，久了口感就老了
2、花蛤本身极富鲜味，烹制时尽量不要再加味精，也不宜多放盐
3、花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不要贪吃
用料：
花蛤500g / 姜1块 / 生抽1/2汤匙
料酒1/2茶匙 / 香醋1/2茶匙
做法：
1、将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙，用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分
2、姜洗净，去皮，姜皮保留切成姜米，姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁
3、锅中放入适量水，加入料酒和姜皮，下入洗净的花蛤
4、大火烧开，煮至开口立即捞出，煮好的花蛤就可以蘸汁食用了