牛肉是很有营养价值的食材，并且味道要比猪肉好上很多，所以深受人们的喜爱。但是有些人炖牛肉的时候往往会很头疼，因为牛肉不是那么容易炖烂的，那么下面就为大家介绍炖牛肉放什么容易烂和炖牛肉的几种家常做法。以下是人见人爱的小编分享的炖牛肉的家常做法有哪些优秀5篇，如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。
萝卜炖牛肉食材准备
牛肉200克、白萝卜450克、八角、料酒、食用油、大葱、盐、酱油、味精
萝卜炖牛肉制作步骤
1、将萝卜、牛肉清洗干净，牛肉切成2厘米左右的块，萝卜去皮切成块，将牛肉块放在沸水中略微的焯一下，捞出，大葱切段。
2、炒锅中加油烧热，放入大葱段、姜、八角炸香，然后放在高压锅内，加入水，倒入一些料酒让入牛肉，开大火煮开后5分钟后，开小火煮15分钟。
3、时间到后，关火等气放得差不多的时候，开盖将萝卜块放入，烧开关小火8分钟左右。
4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要，撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
1、准备材料。
2、胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。
3、熟牛肉常温解冻后切成麻将大小的块。
4、锅里倒油，放入花椒和辣椒。
5、放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。
6、放入白糖炒至白糖溶化。
7、倒入牛肉翻炒。
8、倒入老抽。
9、倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。
10、倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。
11.20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。
12.10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。
买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。
肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。
准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。
炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的'作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。
香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。
在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。
加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖、生抽。
再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。
建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。
重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱 小火慢炖，砂锅炖最好。
碎碎念：加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。
1、牛肉是剩余的红烧牛肉（红烧牛肉的详细做法），番茄洗净，不用去皮，切成滚刀块。
2、其中的一半放入搅碎机中，打成汁。另一半留作备用。
3、锅中放少油，倒入番茄汁，小火熬制，加入30克白糖。
4、再放入5克盐、5克鸡汁，炒3分钟即可。
5、倒入炖好的牛肉，还有另一半番茄块，小火2—3分钟即可出锅。
番茄炖牛肉食材准备
牛肉、料酒、姜片、大料、桂皮、香叶、小茴香、葱姜末、西红柿、生抽、糖、盐等适量
番茄炖牛肉制作步骤
1、牛肉切小块（注意不要太大了，大概2-3厘米即可），然后将锅中放入一些水烧开焯一下牛肉。
2、高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片、大料、桂皮、香叶、草果、小茴香，上气后清炖20分钟，捞出。
3、西红柿切小丁，锅放油，下葱姜末，放西红柿、牛肉，加牛肉汤炖25分钟。
4、汤汁收浓，加生抽、糖、盐，小火再炖5分钟即可。