很多家庭主妇，炒菜的时候喜欢用电磁炉，一来方便，二来就是自己真的害怕用煤气。在这里需要提醒大家的是，电磁炉炒菜一定要选对锅。但是很多人不知道电磁炉炒菜用什么锅。那么电磁炉炒菜用什么锅炒的菜好吃呢？接下来我们一起来了解下吧！这次帅气的小编为您整理了在电磁炉上使用什么锅【优秀6篇】，您的肯定与分享是对小编最大的鼓励。
磁炉是利用电磁感应在锅底形成涡流的原理工作的，一般用的铁质锅具。因为铁能导电，同时电阻率比较大，涡流能够使锅底产生很大的热量，用来加热食品。铝的电阻率太小，不能产生足够的热量。所以不能采用导电性能良好的金属材料作为电磁炉的锅具。
电磁炉采用磁场感应涡流加热原理。电磁炉上可用的锅具，得是铁磁性材料，或者具有铁磁性复合材料的锅底，如不锈钢锅底。
铁是一种常见的铁磁性材料。另外，它的居里温度较高，七百多度（解释：居里温度，高于该温度时，铁磁质失去铁磁性转变为顺磁质）。这个温度以下它都具有顺磁性，在电磁炉上都有效。铝不具有铁磁性。所以不能用于电磁炉。复合材料如不锈钢，一般加入了铁，也具有铁磁性，也可以用于电磁炉上。
考虑日常生活的常温下，只有铁、钴、镍、钆四种金属在室温以上是铁磁质，其居里点为：铁769℃，钴1131℃，镍358℃，钆约20℃。可见这里最适合家用又普通的材料就是铁。
1、电磁炉在使用过程中，煮水或煮汤时不要把锅盖盖严。（原因是，电磁炉热效率太快，水在很短的时间内就沸腾了，盖的太紧水易溢出来，流进电磁炉机体内，易短路造成电磁炉的损坏。任何电器都怕水。这点大家得值得特别注意）
2、在清洁电磁炉时候得注意的是还是不要进水（不要用太湿的布去擦洗，面板太脏只需用毛巾粘点牙膏用力擦洗，无须用钢丝球一类的东东去擦。）
3、厨房定期消灭一些虫子（主要指的是南方城市的蟑螂。也可以在机体底部风扇口处贴灭蟑螂的药，或樟脑丸，因为蟑螂很喜欢电磁炉线路松香的味道）
4、铁锅第一次使用时，先开小火，用一块肥猪肉来回在锅体内擦拭，记住时间越长越好，半小时以上时间最好。然后用青菜擦拭干净，这样弄完后锅使用时间会延长很多。
5、这点相信大家肯定没注意，用电磁炉炒菜，锅得放油再开机，不能先开机再放油，（因为电磁炉热效率太快，先开机再放油，锅体底部易变形，这样锅和电磁炉接触面就小，火力就不会很大）
6、不用时最好能把电源线拨掉。。提醒买家，最好不要将电磁炉和其他电器合插一个插板。我就是这样，用一个质量很差的插板烧了。
7、如果电磁炉放在窗户边上，碰到下雨天一定记得关窗户，不要让雨进入到电磁炉里面，还是那句老话电磁炉怕水。（电器都怕水）如果万一进了水，最好能用电吹风吹干一下，吹久一点，最好放在太阳下爆晒一下。
1、从造型上分析，半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒；
2、从材质上分析，生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候；
3、从营养角度上分析，在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。
既然是炒菜，那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种，如2者选1的话我们要选传统的半圆弧型炒锅，材质选生铁为上。
由于电磁炉的火力较集中于锅底，所以很易焦，时间控制就非常关键了。
普通易熟菜式，锅热后，火力减到最低，上油，然后把火力上到中档，入菜，把火力调到中档，热翻几下，再上一档，继续翻炒。炒至5分钟时，火力减至中下，炒至7分钟时，菜基本就熟了，如果还有些生，就炒多一分钟，基本可以。
较难熟的菜式，锅热后，火力减到最低，上油，然后把火力上到中档，入菜，把火力调到中档，热翻几下，再上一档，继续翻炒。炒至7分钟时，中途可适当加水，火力减至中下，炒至9分钟时，菜基本就熟了，如果还有些生，就炒多一分钟，基本可以。
据我国环境化学专家介绍说，全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。
据了解，使用不粘锅时，若温度达到260℃就会导致不粘锅中PFOA成分分解。不过，一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但是如果烹制煎炸食品，锅子的温度就可能超过260℃。据专家介绍，水的沸点为100℃，如果用不粘锅煮菜，温度不会超过100℃。此外，如果只是用不粘锅炒菜的话，油冒烟后倒菜进锅，水烧开菜就差不多熟了，温度也不会太高。
使用提醒:烹饪时许多菜肴都需要煎炸，如炸鸡翅、煎排骨等，而油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，温度非常高，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。
专家还提醒，用不粘锅炒菜，不要用的铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质。
百姓家里都爱用铁锅炒菜，因为可以补铁；夏天生吃西红柿既有营养又方便；白领族都流行吃维生素片……铁锅补铁不如吃血豆腐。