海参，也有海黄瓜的别称，它的营养价值很高，但是有些吃不惯的人可能会不敢吃。
海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，其体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。
所以孕妇在怀孕期间吃海参是一种不错的安胎选择哦，而且对顺利生产有很好的作用。
从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题，而且其他器官会相应枯竭。
而海参对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的培元固本。
只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应强健，最终人体才会更加健康，抵抗疾病的能力才能大大增强。
从西医角度讲，海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。
将海参的各项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。
而海参体内含有的大量的硒能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。
海参的修复再生功能是一个重大特点。
如能够快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等，无不体现海参的强大修复再生特征。
喜欢吃海参的。朋友，是不是会有一个苦恼，要怎么挑选海参才能确保买到新鲜又健康的呢？
鲜海参外表皮有的呈深灰褐色，有的则颜色稍浅，其皮质较薄，干燥后肉质为灰白色。
中国科学院海洋研究所朱校斌教授说，多年研究表明，鲜海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。
但就整个海参品种来说，刺参的营养价值最高。
另外，中国保健协会食物营养与安全委员会会长孙树侠教授进一步解释，有些用物理方法加工的天然海参胶囊颜色较浅是由于保留了海参的天然本色造成的。
因为海参体内含有一种自溶酶，所以出海后如不及时加工很快就会化成一滩水。
所以，鲜海参不易保存，通常人们都把鲜海参高温挂盐后再晒干，有的拌上草木灰以利于保存，也有淡晒的，此种加工后海参就变成了黑褐色，热干的海参体表也呈深褐色，冻干海参体表则保留其原先的颜色。
通常我们去到海产市场，老板都会帮我们挑选那些颜色看起来比较光泽，身体柔软的海参。
一般体型完整端正很重要，因为这个可以说明海参的新鲜程度和品质质量。
体形歪曲干瘪的海参一般就不要买，因为此类海参说明捕捞已久，容易发生病害且变质。
增强人体免疫力
经常吃海参的人不容易感冒，这是海参的功效与作用之一，具有增强人体免疫力的作用。因海参中所含有非常丰富的蛋白质、精氨酸等，以上营养物质是增强人体免疫力所必须的物质，它们能够有效预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病具有非常好的预防能力。
改善睡眠、提高记忆力
适量的食用海参对改善睡眠、提高记忆力具有很好的促进作用哦。在海参中所含的精氨酸比其它生物体都要高，精氨酸对神经衰弱有特殊的食用疗效。所以食用海参对改善睡眠具有非常明显的作用。除此外，海参中所含的钙、烟酸、牛磺酸、赖氨酸等多种营养元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效哦。
补肾益精
海参中所含的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分之一，而且还具有调节性激素的作用，而海参又刚刚是“精氨酸的大富翁”。因此，海参对治疗阳痿、肾虚具有特殊功效。另外，海参中含有的磷、锰、锌、硒、镍等微量元素都对人体多种生理活动，特别是对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高也有很大的帮助。而且海参中所含的许多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有非常大的帮助。
延缓衰老
海参中含有大量的胶原蛋白质、硫酸软骨素、精氨酸、磷、硒、烟酸、硅等。以上营养元素具有消除疲劳、延年益寿、防治皮肤衰老、美容等多种功效哦。另外，精氨酸还有促进人体细胞再生和机体损伤修复的作用。
促进生长发育
经常食用海参有助于促进生长发育哦。海参中丰富的赖氨酸、精氨酸、牛磺酸、钙、碘、铁、磷、锌，是人体成长发育的重要营养元素，它们可直接参与人体的生长发育、伤口愈合、免疫调解、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着非常重要作用。因此小孩子适量的`食用海参对成长发育是有很多好处的。
调节血脂
常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参的功效与作用还有很多。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。
调节血糖
患有糖尿病的病人可以常食用海参。海参中所含的酸性粘多糖具有降低血糖活性的作用，从而抑制糖尿病发生。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌也起着非常重要的作用，其中所含有的钒，可以有效的防治糖尿病。
抗肿瘤抗辐射
海参还具有抗肿瘤抗辐射的作用呢。海参中的海参毒素对某些癌细胞具有一定的抑制作用。钼元素能够有效的防治食道癌，硒化合物对乳腺癌、肺癌及结肠瘤等均有非常好的食用效果，酸性粘多糖具有明显的调节机体生理功能，增加抗癌的活性因子，抑制癌细胞的作用。
海参的功效与作用还有很多，常食还可以有效的预防骨质疏松，因此老年人适当的食用对身体健康是有很大帮助的。现代医学研究表明，海参体内还含有支持再生的神秘营养物质，这些营养物质能够使人体伤口的修复和再生，在医药及药理方面也有重要的食用价值。因此，海参是手术过后的病人最佳选择食物之一。
海参是美味珍馐，百补之首，食用起来自≮≯然很多讲究，绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。
对于淡干海参能不能发好是关键。
发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道，在这里向大家简单介绍一下干海参怎么泡发。
1、将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。
取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
海参的内腔中会有几根筋。
不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以，在里面切几段就行啦。
进行这个步骤的时候，为了防止海参粘油，手上最好戴个塑料袋。
3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。
大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。
将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。
然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
干海参与干燕窝一样，食用之前都是要经过一番努力，都是要先来回几次泡水换水，但是大家千万不要嫌麻烦哦，越是难得的东西就越显得它弥足珍贵，因为当你吃着自己泡发的海参时，你会觉得格外美味呢！ 。.。