1。茭白切丝，瘦肉切丝，加入A料（植物油1小勺、料酒1大勺、生粉1小勺）拌匀腌制一会儿下面是整理的茭白怎么做好吃【优秀2篇】，希望能够给予您一些参考与帮助。
食材:
主料:茭白2根，猪肉150克
辅料:柿子椒1个，红椒1个
调料:食盐1大勺，鸡精适量葱1段，姜3克，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，植物油3小勺，水50毫升，白糖少许
做法：
1、茭白切丝，瘦肉切丝，加入A料（植物油1小勺、料酒1大勺、生粉1小勺）拌匀腌制一会儿
2、青红椒切丝，葱花圈，姜切小片
3、锅入油，将肉丝炒断生后盛出
4、锅再入少油，炒香葱姜
5、加入茭白丝和其它B料（植物油2大勺、盐、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖少量、鸡精适量）中火炒1-2分钟
6、最后加入肉丝和青红椒丝炒片刻即可
一、茭白三丝的做法
1、茭白切丝，瘦肉切丝，加入A料（植物油1小勺、料酒1大勺、生粉1小勺）拌匀腌制一会儿
2、青红椒切丝，葱花圈，姜切小片
3、锅入油，将肉丝炒断生后盛出
4、锅再入少油，炒香葱姜
5、加入茭白丝和其它B料（植物油2大勺、盐、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖少量、鸡精适量）中火炒1-2分钟
6、最后加入肉丝和青红椒丝炒片刻即可
烹饪技巧
1、肉丝腌制时加入一些油脂可以防止粘锅，也可以防止水分流失。
2、茭白不需要炒时间太长，比较易熟制哟！
3、青红椒只是用来调色，不要炒久了，否则卖相不好了哟！
二、回锅肉炒茭白的做法
1、锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右
2、直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些
3、茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用
4、炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油
5、加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀
6、加入茭白炒片刻
7、再放入泡发的木耳根据口味加少许盐
8、炒至茭白木耳熟透即可
三、茭白炒鳝丝的做法
1、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用
2、黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水，然后加入食用盐抓搓，用清水洗净表面出来的粘液即可，处理后，先切段，后改切成丝备用
3、锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用
4、余油（不够再加一些）加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟
5、待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了
营养功效
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
[茭白怎么做好吃]