麦芽为发芽的大麦颗粒，可入药，生麦芽有回乳的功效，炒麦芽的功效与作用主要是消食化积。所以，人们经常将麦芽炒焦、研粉后加红糖服食，用来治疗食积不化。由于麦芽的药力缓和，因此麦芽属于消食和胃的常用药材，虽没有较多的补益功效，但却不会损害胃气，即便长期使用也不碍事。下面是小编辛苦为大家带来的麦芽的功效与作用及食用方法介绍（优秀9篇），在大家参照的同时，也可以分享一下给您最好的朋友。
1、麦芽山楂饮
原料：麦芽10克，山楂3克
做法：
1、先将山楂切片与麦芽分别炒焦。
2、取炒麦芽，炒山楂加水1碗，共煎15分钟，取汁，加入红糖调味即可。
2、炒麦芽汁
原料：麦芽、神曲、山楂各10克
做法：
1、把这三味药加100毫升水，煎15分钟后；
2、倒出药汁，加点白糖，分成两次趁热服。
3、山药麦芽水
原料：山药、莲子各15克，麦芽、茯苓各5克，白砂糖15克
做法：
将上述各料一同研粉，然后用开水冲服即可。
麦芽与大米煮粥同食，不仅可以健脾开胃，而且还可以消食，对小儿厌食、乳食停滞等症有一定的辅助食疗作用。
回乳、消食化积
生麦芽有消食化积、回乳等功效，主要用于治疗食积停滞，断乳及乳汁郁积引起的乳房胀痛等病症。用量用法：取10-30克生麦芽煎服。需要注意的是，哺乳期的'妇女不宜服用生麦芽，以免引起乳汁减少。
麦芽有疏肝解郁、消食和中的功效。鸡内金有健脾益胃、消食化积的作用。二者合用，有疏肝健脾、消食化积导滞的功效。
麦芽山楂蛋羹
原料：鸡蛋2个，麦芽15克，山楂20克，山药15克，淀粉适量。
做法：将麦芽、山楂、山药洗净，放入药锅内，加清水适量，煮1小时左右，去药渣，备用。蛋去壳搅拌均匀，淀粉用水调成糊状。将药煮沸，加入蛋液及淀粉糊，边下边搅拌，加适量食盐调味。
功效：健脾开胃，消食导滞。适宜于小儿消化不良，症见脘腹痞胀、大便溏薄等。
炒麦芽茶
原料：炒麦芽25克，茶叶5克。
做法：将炒过的麦芽与茶叶一起放入杯中。加入沸水冲泡10分钟即可饮用。
功效：助消化，改善食欲不振。
麦芽粥
原料：粳米150克，生麦芽、炒麦芽各50克，红糖适量。
做法：将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣。锅置火上，放入药汁、粳米煮粥，待粥熟时，加入红糖搅拌溶化即可。
功效：回乳。适于因小儿断乳需停乳者食用。
麦芽鸡汤
原料：嫩母鸡1只，炒麦芽60克，熟猪油15克，鲜汤2 000克，盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量。
做法：先将鸡洗净切成3厘米见方的块，炒麦芽用纱布包好。锅内加猪油烧热，投葱、姜、鸡块煸炒几下，加清汤、麦芽、盐，用小火炖1～2小时，加味精、胡椒粉，取出麦芽包即成。
功效：此汤具有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用，可消食回乳。
麦芽有增强免疫力、促消化的功效，如果能搭配消食功效强的山楂效果更好。麦芽对于消化不良、食欲不振等症尤为适用。
打嗝：麦芽124克，神曲62克，白术、橘皮各31克。以上共研为末，做成绿豆大丸，蒸熟，每次以人参汤送服30～50丸。
消化不良：生山楂、炒麦芽各9克。水煎当茶饮。
厌食症：炒麦芽25克，绿茶5克。将炒过的麦芽与茶叶一起放入杯中，加入沸水冲泡10分钟即可。
发烧：水芹、麦芽各15克，车前子10克。水煎当茶饮，对小儿发热或内有湿热者较为适宜。
孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服。
原料：生麦芽、鲜山楂各50克，荷叶20克，灯心花5朵，瘦肉350克。
做法：1、将所有材料用清水洗净，瘦肉切块。
2、瓦煲内倒适量水，煮开后将所有材料放入。
3、中火煲约1小时至熟，加精盐调味即可。