海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。下面是整理的海胆的做法家常优秀3篇，希望可以启发、帮助到大家。
海胆的营养价值非常高，尤其是蛋白质含量。
每100g海胆黄中含有蛋白质41g，另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
但是海胆的脂肪含量也不低，所以适量食用就好。
海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。
海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%——15%。
每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
可谓味绝、色美、高营养，天下难得美食。
海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。
每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。
每百克海胆脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸 www.bai huawen. 和磷脂。
其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。
每百克海胆糖含量是14.9克。
矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。
因为海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。
所以挑选海胆的方法主要是看和触。
一看：仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。
二触：一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。
用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中央），鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。
另外，选购海胆还不要忘了看它的外观，如果是新鲜的海胆，一般表面不会有多余的粘液。
当粘液分泌越来越多的时候，就说明海胆的新鲜程度越来越差。
再来，打开海胆壳之后也可以观察一下海胆的颜色，以颜色金黄的为佳。
这与上面说的一看二触的道理一样，妈友们刚开始学系挑选海胆的时候，可以慢慢挑，细细选，不要忘了所说的一看二触法就可以了。
中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。
我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精”。
典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹”，贡奉朝廷。
现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能和改善智力。
研究表明，海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。
海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。
近年，在国内外市场上，都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。