大头菜质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，今天，下面是小编精心为大家整理的大头菜的4种做法（最新4篇），希望大家可以喜欢并分享出去。
材料
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
小诀窍
1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加点蚝油。
材料
大头菜1颗蒜少许葱末少许辣椒少许糖少许香油少许蠔油酱油膏适量盐巴1匙
做法
step1
大头菜削去硬皮，切成薄片；辛香料蒜末和辣椒末也一起放进保鲜盒中，加醃渍料1匙盐醃渍15分钟。
step2
建议使用，玻璃材质、四边锁扣，密封性好的保鲜盒，易清洗不易残留气味及色渍。因为接下来的动作，要用力上下摇晃保鲜盒；这动作的目的主要是要让大头菜加速软化。摇数下之后将保鲜盒放入冰箱冷藏15分钟。
step3
15分钟后，从冰箱取出，再将醃渍的涩苦水倒掉。
step4
这时加入调味料糖、香油、蠔油酱油膏(可在这时候加，也可要食用前再加蠔油酱油膏)，记得尝一下咸淡。
step5
加了调味料之后，再次将保鲜盒轻轻摇晃，使其大头菜入味。
step6
放入冰箱冷藏，要食用时取出，若第4步骤没加蠔油酱油膏，这时候就可以直接淋上去。
材料
去骨鸡腿肉200克大头菜300克红萝卜100克青花椰菜120克玉米145克牛奶600克鹰牌炼奶35克玉米粉2大匙水3大匙盐适量橄榄油1/2匙黑胡椒粒少许
做法
step1
准备食材
step2
大头菜和红萝卜去皮切块，放入电锅中(外锅一杯水，材料外)蒸熟后备用
step3
取一锅加入1/2匙橄榄油
step4
把去骨鸡腿肉煎焦黄
step5
加入牛奶、大头菜、红萝卜、玉米煮8分钟后，加入适量的盐调味
step6
加入鹰牌炼奶搅拌均匀
step7
最后加入绿花椰菜，玉米粉先用3大匙水调开后，倒进牛奶里面搅拌均匀
step8
撒上少许黑楜椒粒就完成了
材料
大头菜半颗白饭3碗梅花肉丝100g芹菜少许油葱酥少许盐2小匙胡椒粉少许
做法
step1
大头菜削皮后切小块，放入锅中加入适量的水煮滚，转中小火再煮15分钟。
step2
芹菜洗净切珠。
step3
加入白饭用中小火煮。
step4
带米 ww w. 饭稍微软时再加入梅花肉丝。
step5
起锅前加入 [ 调味料] 与芹菜珠。
step6
再撒上少许油葱酥即完成。